Запитання з тегом «chinese-cuisine»

У Китаї є відома страва під назвою Ma Po Doufu 麻 婆 豆腐, і більшість рецептів, які я знаходжу в Інтернеті, мають свинину. Мені було цікаво, чи хтось знає, чи є свинина невід'ємною частиною страви (з точки зору аромату) або чи можна щось зробити, щоб зробити її вегетаріанським? Чи б …

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu 

Я люблю ходити до гарячого каструлі в ресторані. Як я можу це зробити вдома? Яке обладнання мені потрібно?

10 equipment  chinese-cuisine 

Я помітив, що багато соуси, які використовуються в китайській кулінарії (хосін, устриця, квасоля тощо), відносно темні і часто чорного кольору. У чому причина цих соусів настільки темна? Чи має щось спільне з бродінням?

10 sauce  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Якщо у вас коли-небудь була їжа з китайської яловичини чи свинини, ви знаєте, чому я задаю це питання. Якщо у вас є місто в Китаї, я впевнений, що ви зможете знайти ринок, який продає їх у вакуумних пластикових упаковках. Якщо вам пощастить мати справжній магазин з яловичини / свинини, це …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

Я щойно відвідав Китай (Пекін). Там у мене була пекінська качка, яка була чудова. Подавали його з соусом - сортом солодкого, коричневого та густого. Мені було цікаво, чи хтось має назву для цього соусу, оскільки люди, з якими я був, не знали цього імені. Я дуже любив цей соус і …

9 sauce  duck  chinese-cuisine 

Я щойно переїхав до Китаю, і я хотів би приготувати трохи ло-майн (китайська локшина), це найпростіший спосіб отримати трохи овочів. їжа тут :) Куплений я не свіжий, а сухий. Я італійка, тому спочатку я спробував їх приготувати так само, як правило, готую спагетті: відварити їх, потім вийняти воду, а потім …

8 pasta  chinese-cuisine  noodles  spaghetti 

Пов'язане: Що робить Кансуй для тіста для виготовлення локшини? Я хочу зробити власну локшину 拉面-стилю. Я багато читав про кансуй та виготовлення власного кансуї з порошковою сумішшю карбонатів натрію та калію. Я також бачив кілька рецептів, які замінюють порошок кансуї харчовою содою. Чи можна використовувати харчову соду для заміни кансуї? …

8 substitutions  dough  noodles  chinese-cuisine 

Я люблю ребра в китайському стилі. Вони, схоже, мають солодкий смак / аромат сливи, і м'ясо, здається, карамелізоване. Я хотів би спробувати це в домашніх умовах, як їх готують і готують?

8 chinese-cuisine  restaurant-mimicry  ribs 

Днями я приготував Тофу генерала Цо. Це було добре, але результат був не зовсім таким, який я хотів. Як і в багатьох інших китайських стравах, кубики тофу в тофу генерала Цо покриті тонким желеподібним шаром, що складається з кукурудзяного крохмалю, рідини та приправ. Покриття повинно трохи темніти, як тільки воно …

7 chinese-cuisine  tofu  cornstarch 

Я зробив char siu bao вперше минулу ніч і пішов Цей рецепт зробити тісто. Це вийшло велике куштуюче але поганий дивлячий- я не міг знайти пораду на як утворити bao правильно. Чи є якісь інструкції або поради, які я можу слідувати так, щоб вони виглядали трохи краще? Нижче наведено зображення …

4 dough  chinese-cuisine 

Я хочу зробити смажену качку в кантонському стилі, але ціла качка - це занадто багато для мене, і у мене є лише маленька духовка, тому я хочу спробувати лише стегно або груди. Моя проблема полягає в тому, що я не можу змусити шар жиру під шкірою розтанути. З рецептом цілої …

3 roasting  chinese-cuisine  duck 

Мій друг з Гонконгу прочитав цю статтю, яка повідомила про дві смерті від отруєння Auricularia polytricha . Я не можу читати китайську мову, і тому я припускаю, що його тлумачення є правильним. Потім вона попередила мене не чіпати, не кажучи вже їсти, Auricularia polytricha . Чи є її страх виправданим? …

3 chinese-cuisine 

Я купив мішок дрібної сушеної та солоної риби на своєму місцевому китайському ринку. Я здогадувався, що речі можна їсти прямо з коробки, але вони занадто кістляві і солоні. Я здогадуюсь, що їм потрібна якась знесолення і, можливо, смаження, але не впевнений, що спробувати. Зі зворотного боку мішків малюнки та текст …

3 chinese-cuisine  food-identification  snacks 

Мій бабуся і дідусь в Торонто потребують снігових грибів Сніг грибний десертний суп . Але вони знайшли тільки ті з Китаю . Вони вважають за краще купувати на місцевому рівні, і вони дуже лякаються Китаєм безліч інцидентів, пов'язаних з безпекою харчових продуктів купувати продукти з Китаю.

chinese-cuisine 

Я раніше вживав сичуанські перцеві кукурудзи багато разів і ніколи не мав такого ефекту раніше, коли мій язик на деякий час стає соленим після його вживання. Зазвичай я б просто отримав ефект запаморочення, але тепер язик стає солоним, і все, що я їмо після цього, смакує солоним. Цікаво, чи це …

food-science  chinese-cuisine  chemistry  pepper