Запитання з тегом «eggs»

Сьогодні я зробив омлет, і він виявився сірим. Я припускаю, це тому, що я зробив деякі речі неправильно, питання що? Занадто довго бити яйця Змішуючи яйця з вершковим сиром, перш ніж бити яйця Занадто багато олії на сковороді Мої припущення - перші дві причини. Чи вважаєте ви, що це, ймовірно, …

7 eggs  omelette 

Коли я роблю пасту, і згортаю її через машину для макаронних виробів, краї завжди закінчуються. Це стає досить важко пройти через машину, не розриваючи і розділяючи мою пасту навпіл. Отриманої пасти немає погано як таке, але мені здається, що я роблю щось неправильно в процесі приготування пасти. Я дотримуюся рецептурних …

7 eggs  dough  pasta  flour  rolling 

Моя благословенна дружина фіксує мені партії бутербродів на сніданок, що складаються з тонкого бутерброда, трохи шинки та яєчного білка і заморожує їх. Це чудовий сніданок, за винятком того, що, розморожуючи їх у мікрохвильовій печі, яєчні білки виділяють величезну кількість води і просочують бутерброд тонким. Мені здається, що проблему треба вирішити …

7 eggs  microwave  egg-whites  breakfast 

Яйця зазвичай використовуються в якості сполучного матеріалу у фрикадельки та інші продукти. Якщо розділені, одна частина яйця є більш міцною сполучною: Чи є біла міцнішим, ніж жовток? Чи є жовток сильніше білого? Чи є розділені частини більш сильним сполучною речовиною, ніж ціле яйце?

6 eggs  food-science  ingredient-selection 

Яйця у Великобританії (і в більшості, якщо не у всій Європі) продаються при температурі навколишнього середовища. Це питання конкретно в цьому контексті. Вчора відклавши ящик яєць у шафу, я помітив, що вони повинні бути в холодильнику. Це не має сенсу, оскільки вони продаються при кімнатній температурі з однією датою, вказаною …

6 eggs  storage-method 

Мені було цікаво, чому рецепти для хлібних / хлібних продуктів завжди говорять, що ми повинні спершу вилучити в борошно, а потім занурити в яйця, потім покрити крихтою. Чи буде це працювати, якщо я змішувати яйця і борошно, щоб зробити вид тісто, і занурити елемент (куряче крило, наприклад) в цьому тісте, …

5 eggs  flour  breadcrumbs  breading 

Я збираюся приготувати торт. Я купив суміш для тортів. Тепер у інструкції сказано, що я повинен перемішати його з рослинним маслом і додати яйце. На жаль (або на щастя) я не їм яйця. Отже, що ще можна додати замість яйця, що забезпечить послідовність?

5 baking  eggs  cake 

Я робив старий рецепт, і він з ананасом, вершковим сиром, батогом мрії та іншими інгредієнтами, і він каже, щоб бити 2 жовтка і перемішати, а потім побити 2 яєчних білка і скласти в будь-який час ви готуєте цей рецепт . Ви кладете ванільні пластини для кори, а потім наносите цю …

5 eggs  raw 

Мій рецепт торта з лимонною заготовкою вимагає 8 яєчних жовтків. Чи можу я замінити 4 цілих яйця замість просто яєчних жовтків? Я не хочу, можливо, витрачати 8 яєчних білків або використовувати 8 яєць, коли це зробить 4.

4 baking  eggs  cake 

Я вперше намагався зробити роялі з консом, оскільки зрозумів, що вже маю запасні жовтки. Виконуючи рецепт заварного крему взагалі, який сказав, що можна використовувати стільки 4 жовтків на чашку заварного крему, щоб зробити його «твердішим», я використав 7 жовтків, які мені залишилися з 1,5 склянками молока - точніше, 125 г …

4 eggs  milk  custard 

Чи є правда покривати яйця олією, поміщаючи їх у коробки догори дном, а потім не зберігаючи їх у холодильнику - змусить їх прослужити кілька місяців ???

3 storage-method  eggs 

Дуже багато рецептів, які вимагають відокремити яйце, пропонують розділити яйце в холодному стані, а не при кімнатній температурі, навіть якщо згодом доведеться до кімнатної температури. Мені було просто цікаво, що спрощує відокремлення яєць при застуді, і якщо є хімічна причина, або клітини яйця змінюються при різних температурах? Що за наука …

3 eggs  food-science 

Вчора я спробував зробити десерт на основі безе з рецептом, який я кілька разів успішно використовував, який вимагає 6 яєчних білків і 1,5 склянки цукру. Я переконався, що жовток з білками не був, я використовував миску з нержавіючої сталі та кріплення міксера, яйця були при кімнатній температурі - все, наскільки …

3 eggs  meringue 

Я роблю своє перше тирамісу, використовуючи цей рецепт від гурманів (з високими рейтингами на Epicurious). Моя суміш маскарпоне виглядає для мене жахливо м'якою. Згідно з рецептом, я спінив 4 жовтки з 80 мл хересу (у мене не було марсали) та 95 г цукру при 55 ° С. Жовтки були з …

3 baking  eggs  italian-cuisine  foam  yolk 

Я часто чув попередження, що не слід їсти тісто з печива з сирого шоколадного печива, яке містить сирі яйця, через ризик (хоч і незначний) сальмонели. (Я також повинен сказати, що я не завжди очолював це попередження ...) Нещодавно я зробив партію тіста і не випікав все це, а швидше заморозив …

3 food-safety  eggs  freezing