Запитання з тегом «frying»

Багато рецептів починаються з того, що «обсмажуємо цибулю на олії до ніжного / м’якого / напівпрозорого». Коли я це роблю, я часто виявляю, що цибуля закінчується спалення до того, як вони розм’якшаться. Які правильно робити, щоб обсмажити їх, щоб вони не пригоріли?

13 frying  onions 

Вдома, коли ви хочете щось смажити, якщо ви залишаєте тепло на хвилину-дві більше, ніж слід, олія починає горіти і утворює дим. Чому цього не відбувається в ресторанах і виносних магазинах (Великобританія)? Це спеціалізоване обладнання, яким вони користуються? Або є більше до цього? Я сумніваюся, що вони вимикають тепло на своїх …

13 frying  oil 

Мене завжди навчали, коли готували індійські страви, смажити спеції в нарізаній / очищеній суміші цибулі та часнику, щоб звільнити їх аромат та ефірні олії. Мене також вчили, що коли масло відокремлюється від суміші, спеції робляться, і ви можете продовжувати роботу з наступним етапом страви. Це принципова техніка, яку я завжди …

13 frying  spices  indian-cuisine 

Миття яєць можна проводити в шести основних варіаціях: [з | з яєчного білка] змішується з [водою | молоко | вершків]. Моє перше враження під час пошуку "співвідношення миття яєць" Моя персидська кухня, де використовувались для випічки. Він виступав за співвідношення 1 яйце: 1-1,5 ст.л. води з метою підрум'янення. Він також …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

Я намагаюся отримати хрустку шкіру, коли на сковороді обсмажуємо філе. У чому секрет?

13 frying  fish 

Як ви вирішите розібратися, скільки олії використовувати для смаження? Я маю на увазі цілий ряд факторів, таких як тип їжі, наскільки добре ви хочете її приготувати, тип масла, розмір каструлі та скільки їжі ви намагаєтеся приготувати. Який із цих факторів мене найбільше турбує і чи має у когось загальні правила …

13 frying  oil 

Якийсь контекст: я не кухар, навряд чи навіть хороший аматор, це враховувало: Мені хотілося б знати, чи можна за допомогою повсякденних кулінарних аксесуарів зробити якусь домашню картоплю, схожу на картоплю Pringles. Подібність має бути в: Консистенція / твердість / текстура * Смак Форма (і в тому порядку) Звичайно, будь-який домашній …

13 frying  potatoes  french-fries 

Щоразу, коли я намагаюся злити жир з каструлі після того, як я підрум’янив яловичу фарбу, я завжди закінчуюся трохи проливаючи туди-сюди. Зазвичай я просто беру ложку і "ложкою" змащую в миску. Ще одна техніка, яку використовувала моя мама, але лише кілька разів, - це взяти бастер і видалити мастило таким …

13 frying  fats  ground-beef 

Мій хлопець переконаний, що антипригарне покриття на сковороді (тефлонове, витримане чавунне, екокерамічне, що у вас є) рівнозначне усуненню потреби у використанні будь-якого кулінарного масла. Це насправді так? Я досить впевнений, що це лише зменшує кількість олії, необхідної для запобігання прилипання, але мені важко доводити це (окрім емпіричних тестів, які постійно …

13 frying  oil  cast-iron  non-stick  seasoning-pans 

Я чув, що приготування їжі з оливковою олією для вас погано і може бути токсичною. Це правда? Якщо так, то в якій мірі? Я не бачу жодного попередження на контейнері моєї оливкової олії, в якому сказано, що було б погано готувати з оливковою олією.

12 food-safety  frying  oil 

Нещодавно я спробував трюк з борошняним покриттям перед тим, як його обсмажити, щоб моє м'ясо витримувало більшу температуру і не висихало так легко всередині. Однак, коли я розмочував м'ясо з борошном цільового призначення, щоб воно стало білим, я зауважую, що якщо залишити його на певний проміжок часу, білосніжність ніби не …

12 meat  frying  flour 

Багато рецептів вимагають, щоб ви потіли овочі (селера, цибуля тощо). Чому б не обсмажити їх і трохи підсмажити? Хіба це не розвине аромати ще більше? Чому б ти цього не хотів?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

Я люблю смажене тофу, але я не хочу мати фритюрницю у себе вдома (я його занадто багато буду використовувати!). Я спробував кілька різних технік приготування тофу на пані, але це завжди виходить незадовільним - занадто сухий, занадто тонкий, занадто вологий; Зізнаюся, я не геній, коли йдеться про тофу, але я …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

Я спробував панірувати смажену курку і попередньо приготувати куряче су-віде. Це означало, що курку потрібно просто розім’яти, як тільки вона перейде на сковороду. Я точила в борошні, то яйце, а потім панько (японські сухарі). Курка була приготована ідеально, а скоринка була дуже приємною, але вони не залишилися разом, коли порізали. …

12 chicken  frying  sous-vide 

Я використовую онлайн паелью рецепт, який інструктує вас потіти деякі цибулі протягом 5 хвилин, а потім додати часник на кілька хвилин, а потім овочі, помідори, рис і запас. Чи є причина, що цибулю потрібно додати і смажити спочатку (і перед часником)? Чи впливає це на смак взагалі? Рецепт був Шафран …

11 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella