Запитання з тегом «herbs»

Я вчора збирав домашній базилік для простої страви з макаронних виробів, і, як багато людей, які ростуть у домашньому компості, знаходять саджанці томатів - дуже поширені бур’яни. Очевидно, листя базиліка і помідора дуже різної форми, але колір дуже схожий, і тільки тоді, коли я зірвав листя, я помітив, що вони …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Під час заміни свіжої або листової трави в рецепті на висушений або порошкоподібний вид, яке співвідношення я повинен зазвичай використовувати для заміни? Наприклад, якщо рецепт вимагає 2 чайних ложки дрібно нарізаного розмарину, скільки сушеного розмарину я повинен використовувати?

11 substitutions  herbs 

Нещодавно я побачив рецепт, який закликав листя турецьких лаврових. Це щось інше, ніж той, який я знайшов би у стандартній пляшці зі спеціями з написом "Лаврові листя", чи це форма екзотичного маркетингу? Чи є навіть різні види лаврового листя?

11 herbs  bay-leaf 

Чи є трави, схожі на щось, або я можу замінити майоран?

11 substitutions  herbs 

Я згадав про книгу Thai Food у відповіді на інше питання. Це нагадало мені одну з моїх найдовших завдань із цим. У багатьох рецептах згадується «корінь коріандру». Мені відомо, що я можу придбати насіння (цілі або подрібнені) або листя, але я ніколи не бачив у продажу нічого, що називає себе …

10 herbs  shopping  thai-cuisine 

Я задаю це питання переважно для довідки. Моя мотивація полягає в тому, що шеф-кухар запропонував помістити шафран в біле вино, перш ніж використовувати в рибному супі, щоб "максимально використати його". Він сказав, що сполуки шафрану, які ви потребуєте, розчинні в алкоголі, тому його майже завжди варто додавати у біле вино …

9 spices  herbs 

Я кухар-любитель-любитель. Тож багато часу я буду кидати щось на шматочок, скуштувати страву та додавати ще трохи. Експериментуйте іноді з катастрофічними результатами ... але я вчуся :) Одна зі спецій, яку мені важко з'ясувати, - це лавровий лист. Я використовую його, коли вимагають, і іноді експериментував з цим, але, здається, …

9 flavor  food-science  herbs 

Цього року я вирощував солодке сорго, як це виглядало як найпростіший спосіб вирощувати «цукор» у Новій Англії. Зараз я зібрав його, але мені важко (ха-ха) знайти спосіб розмелювати його загальнодоступним побутовим обладнанням. Будь-які пропозиції чи ідеї, як я можу щось обмотати?

9 sugar  herbs  milling 

Як ви готуєте свіжий фенхель для готування? Мої нетрудочки просто кажуть "грубо рубати", але не кажіть, які частини рослини використовувати.

9 herbs  knife-skills 

Я роблю пасту з використанням меленого свіжого базиліка, меленої свіжої м’яти, меленого сушеного імбиру, солі, меленої кави та сирого меду (достатньо, щоб добре покрити всі інгредієнти). Це чудово затирає, і навіть його можна скуштувати прямо як ароматний трав'яний відвар. Я знаю, що свіжа зелень не тримається довго, але я підозрюю, …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Я щойно переїхав у будинок з великою кількістю м'яти, що росте у дворі. Пізно в сезон і багато м'яти збирається насіння. Я зібрав дві упаковані склянки листя і обрізав усі стебла. Я пульсував листя в кухонному комбайні з гранульованим цукром, поки не став пастою. Потім я використовував пасту як ароматизатор …

8 herbs  mint 

Який правильний спосіб вивести аромат із сухих трав, таких як орегано та базилік? У США я використовую свіжу зелень для приготування соусу для піци. Але оскільки я переїхав до Норвегії, у них немає свіжої трави, яка навіть нагадує аромати, до яких я звик у США. Після відтворення мого соусу для …

8 sauce  herbs 

Як можна приготувати м'яту для мохіто способом, який оптимально витягне його аромат? Чи є інші фактори, які важливі під час приготування напою?

8 herbs  drinks  cocktails  mint 

Чи є різниця між тим, як довго зберігаються свіжі трави та овочі, якщо вони знаходяться в поліетиленовому пакеті або на відкритому повітрі? Якщо це так, чи є розбиття того, які з них можуть змінити - наприклад: кінза, схоже, дуже швидко кашить у мішку, але триває тиждень на відкритому повітрі, але …

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator 

Як дізнатися, чи слід використовувати петрушку плосколистого або кучерявого листя? Мене найбільше цікавлять їх використання в якості інгредієнтів, але вказівки щодо використання в якості гарніру також вітаються.

8 herbs  parsley