Запитання з тегом «pasta»

Я помітив, що навіть коли купую дві різні форми макаронних виробів однієї марки (і, мабуть, точно такий самий рецепт), вони все ще тонко відрізняються, до того, що я послідовно віддаю перевагу смакам певних форм макаронних виробів. Чи є для цього підстави, або я відчуваю якусь форму синестезії?

14 pasta 

Я робила макаронні вироби до використання 00 борошна. Я збирався використати те ж саме, щоб зробити гноці, але помітив, що в жодному з рецептів ягід не згадується "00". Це має значення? Чи один кращий, ніж інший?

14 pasta  flour 

Мене цікавить цей рецепт . Це спокушає мене, бо я справді лінивий. Але я скептично ставлюсь, тому що мене завжди вчили спочатку солити цибулю, потім поступово додавати інші інгредієнти, починаючи з тих, що готують більше часу, і економлячи воду до кінця. Наприклад, коли я готую карче сочевицю, це цибуля, часник, …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

У мене всі інгредієнти для фаршированих манікотей сиділи на моїй кухні протягом останніх 2 днів, але продовжую відкладати, тому що я абсолютно боявся всього процесу начинки. Я зазвичай починаю з ложки, але швидко відмовляюся від цього і натомість вдаюся до своїх рук. Зазвичай це створює безлад у моїх руках і …

13 pasta  shortcuts  stuffing 

Мені потрібно зробити велику партію (для подачі 30) сиру mac 'n', і замість того, щоб морочитися моїм стандартним соусом "roux - сир", я подумав, що, можливо, я можу обдурити коротким шматочком. Я розкопав старий рецепт котлетного мак-н-сиру. Я багато разів використовував його з великим успіхом, і ніколи не провалювався. Я …

13 pasta  cheese 

Чи макаронні вироби - це просто фантазія для локшини? Або макарони завжди є локшиною в італійському стилі? Чи всі макаронні вироби з макаронами? Або навпаки? Це може бути більше мовним питанням, ніж власне питанням про їжу ...

12 pasta  language  noodles 

Минулого тижня я зробив кілька гарбузових равіолі. Начинка була трохи вологою, але нічого надмірного. Проблема полягає в тому, що очевидно, я не хочу набивати равіолі безпосередньо перед тим, як зайти в горщик. Я хотів би зробити це раніше дня. Я зробив шахту приблизно за 4 години до приготування, і коли …

12 storage-method  pasta  ravioli 

У мене є багато картоплі, яку я вживаю, і я роблю велику партію Клецків. Я планую заморозити велику частину цього, але мені було цікаво, чи можна також висушити свіжі ньоккі і зберігати в герметичній ємності при кімнатній температурі (як це робиться з іншими макаронами). Хтось пробував це? Якщо це має …

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

Який найкращий спосіб забезпечити підготовлені ньоккі легкими і пухнастими, а не грудочковими і мокрими? Я бачив поради, які говорять: використовувати більше борошна, менше використовувати, додавати сир рікотту, сушити повітря ...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

У мене є мікрохвильовий «горщик», який я використовую для паріння овочів. Інструкція говорить, що її можна також використовувати для приготування макаронних виробів, які, здається, є мені божевіллям. Хтось знає, чи було б результатом гарні макаронні вироби al dente, якщо їх приготувати в мікрохвильовій печі? Мені б не хотілося витрачати партію …

12 pasta  microwave 

Кажуть, що вода, яку ви використовуєте для приготування макаронних виробів, повинна бути такою ж солоною, як вода в океані. Тож чи можу я просто використовувати океанську воду для приготування макаронних виробів, не додаючи до неї солі?

12 pasta 

Мені цікаво, як зробити макаронні вироби (і в цьому випадку я говорю про скажімо, спагетті, ангельське волосся, локшину з раковин або лазаньї, без начинки) і зберігаю їх сухими, як я б знайшов у коробці в магазині. Я б спробував зайняти день, коли мені не багато чого робити, і робити ~ …

12 storage-method  storage-lifetime  pasta 

Цього минулого тижня я робив равіолі (3 види, кабачковий горіх, різні гриби та шпинат для тих, хто цікавиться). Тепер я на м'ясо. Це суміш зі свинини, яловичини та телятини. Моє запитання: чи потрібно готувати суміш перед тим, як начиняти в пельмені? Якщо я готую його, я переживаю, що жир в …

12 meat  pasta  ravioli 

Я люблю робити домашні макаронні вироби з яєць, манної крупи та пшениці, але мій виробник домашніх макаронних виробів (вкладка KitchenAid з валиком та двома лезами для різання) робить лише основні форми феттучини та спагетті, а також все, що я нарізав простирадлом. Чи можливо, використовуючи техніку від руки або іншу машину, …

11 pasta 

Прочитавши нещодавню публікацію про включення овочів до кношів (і, мабуть, макаронних виробів на основі картоплі / борошна), я спробував власну суміш овочів, і це вийшло чудово. Ось, де відповідає вміст - врівноваження співвідношення картопля / овоч: борошно для компенсації вологи при змішуванні. Минуло те, що здавалося набагато довше, ніж я …

11 pasta  dough  gnocchi