Запитання з тегом «thai-cuisine»

Питання з цим тегом мають стосуватися традиційних інгредієнтів, препаратів або страв з Таїланду - таких як рама з плавання, фад-тай або каррі кокосового горіха. Питання щодо інгредієнтів, загальних для приготування в тайському стилі, але які не стосуються конкретної страви в тайському стилі, не повинні використовувати цей тег.

3
Насправді тампон тайський насправді тайський?
Більше схоже на питання про мета-приготування, але я вважаю, що він підходить тут краще, ніж на стенд подорожей. У всьому світі одним із символів Таїланду є Пад Тай. І кілька версій каррі. Але коли я блукаю по Бангкоку чи інших містах Тайланда, бачу, як тайський тампон подається здебільшого в туристичних …
19
Як запобігти відокремленню кокосового молока в тайському каррі?
Здається, що кожна моя спроба зробити каррі кокосового горіха в тайському стилі закінчується розділенням суміші соусу. Хоча зазвичай все ще добре смакує, кокос закінчується схожим на те, що він зів’яв. Моє запитання - що я можу зробити не так? Я в основному дотримуюся рецепту з боку каррі, яку я маю …
9
Що можна замінити листям вапна Кафріра?
Листя каффірового вапна, здається, є звичайним інгредієнтом тайської їжі, особливо страв на основі кокосових горіхів. Я ніколи не бачив їх в Атланті, і дивився (ринок фермерів, цільна їжа, звичайний продуктовий продукт, але не азіатський продуктовий магазин). Який ароматний профіль цих листя? Чи є хороший замінник?
7
Як я можу використовувати цілий свіжий тамаринд?
Цього тижня я придбав у продуктовому магазині якийсь тамаринд . Мені це найбільше знайоме з страви Pad Thai . Моя ідея в той час полягала в тому, що я з цим "щось зроблю" і свинячу нарізку . Свинячі котлети - це моє полотно для багатьох експериментів. Однак зараз я наткнувся …
4
Як тайландці роблять арахісовий соус?
Мені цікаво зробити власний соус з тайського арахісу. Однак кожен рецепт, який я бачу в Інтернеті, говорить про використання арахісового масла. Мені подобається тайський арахісовий соус у ресторанах, але я ненавиджу арахісове масло. Тож коли я бачу рецепт, в якому використовується арахісове масло (в якому також є багато зайвих лайнів, …
7
Як загустити тайський каррі
Я зробив тайський червоний каррі кілька днів тому. Вийшло досить добре. Єдина проблема полягає в тому, що вона була досить нежить. Я загустив це суспензією, яка трохи допомогла. Я сумніваюсь, що корочка матиме більше потужність загущення. Я впевнений, що має бути кращий спосіб. Спасибі заздалегідь!
8
Яка різниця між Червоним та Панангом каррі?
Я люблю карне Panang і тайську їжу взагалі. Однак кожен раз, коли я намагаюся приготувати каррі в домашніх умовах, він завжди виходить невідмінним від червоного каррі. У чому відмінність цих двох страв? Я відчуваю, що мені, мабуть, просто не вистачає одного або двох інгредієнтів, які мають значення, але мої довірені …
4
Як зробити тофу з хрустким і ароматним зовні і м'яким всередині?
Я знаю, як смажити тофу, щоб він став твердим, а також як обсушити його і маринувати, щоб він став ароматним. Жодна з цих технік приготування не імітує тофу, який я отримую в моєму місцевому тайському ресторані. Коли я замовляю там тофу, він ідеально смажиться, щоб надати його міцну текстуру зовні, …
6
Чи повинна лимонна трава бути їстівною або просто ароматизатором?
За моїм обмеженим досвідом роботи з лимонною травою (яку я купую свіжий в пластикових пакетах із холодильника мого місцевого азіатського супермаркету - не замороженого чи сушеного чи нічого), важко і неможливо жувати, незалежно від того, як довго ви готуєте його. Я зазвичай розбиваю його, розбиваю по середині і додаю в …
4
"Індійський пряний" проти "Тайський пряний"
Який інгредієнт (и) відрізняють пряність від індійської їжі від пікантності, скажімо, тайської їжі? Індійське добро, здається, має більш тривалий, повільний опік, ніж «різкіша» пряність тайця. Я знаю, що пряність у тайській їжі походить від тайських птахів чиліс; який відповідний інгредієнт (ї) в індійській їжі? Більшість рецептів, які я бачив, закликають …
3
Не пікантний замінник перцю чилі, коли роблять тайську каррі з нуля
Я роблю зелену тайську каррі з нуля. Я дуже задоволений рецептом, і я його з великим успіхом робив у минулому, але сьогодні я готую для того, хто не може зайняти багато тепла. Або добре, лише дуже мало; Скажу, я можу покласти один стравохідний ріпчастий перець («стандартний» червоний перець чилі?) У …
2
Приготування тайського каррі
У тайській кулінарії для куріння я помічаю два різні методи. Одне - це місце, коли кокосовий крем ставиться до кипіння, а потім додається каррі та інші інгредієнти. Інший спосіб - нагріти олію, потім додавати пасту і варити пасту, а потім слідувати решта інгредієнтів. Чи є правильний шлях, чи виходить страва …
2
Чи можна зберігати рибний соус при кімнатній температурі, і як я можу дізнатися, коли він поганий?
Тривалий час я вірив цій раді : Не охолоджуйте рибний соус. Що б не трапилося з цією заваркою вже відбулося; це не піде погано. Ви можете передати свою напівпорожню пляшку вниз, як сімейний реліквія, і ваші онуки будуть насолоджуватися тією ж золотою рідиною, яку ви маєте сьогодні на своїй полиці. …
1
Як приготувати надзвичайно м’яку курку?
У мене була ця курятина, яка була надзвичайно м'якою в тайському ресторані в Портленді, Ор. Куряче блюдо з горіхів кешью мала невеликі смужки надзвичайно м’якої курки. Як бачимо, курка не криптовалюта і не обсмажена, вона просто готується певним чином, що робить її надзвичайно м’якою. Будь-які ідеї, як відтворити?
1
Що дає Тайська ароматна свічка?
Amazon Link Існує традиційне печиво, яке майже просто товсте цукрове печиво, яке випікається, а потім кладеться в криту миску зі свічкою на ніч. Я наткнувся на це, бо дивився рецепти цукерок, а деякі тайські цукерки закликали цукор, копчений таким чином. Окрім диму, які аромати приходять від одного, якщо вони є? …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.