Кулінарія

Це гарна ідея тримати їх багато і зберігати в холодильнику? Мені вони подобаються на сніданок, але я не люблю готувати щоранку. Як довго я можу їх тримати?

13 eggs  storage-lifetime  scrambled-eggs  omelette 

Я чув, що ви не повинні тримати банани в мисці з іншими фруктами. Але всі вони так щасливо виглядають разом. Те, що я хотів би бачити, - це важка наука. Або принаймні задокументоване та повторюване спостереження. Наприклад, я читаю, що багато людей говорять просто "це етиленовий газ", але те, що …

13 storage-method  food-science  fruit  ripe  bananas 

У мене є приємні спогади про полювання на оленів у дядька, коли я був молодшим ... не тільки за трепет полювання (як я впевнений, що це найбільше), але й здобич: оленина. Мабуть, я був єдиним із дітей, хто насолоджувався м'ясом (я думаю, у мене дивні смаки?). Не зовсім недавно я …

13 meat  flavor  venison 

Як для довгозернового (жасмину), так і для короткозернового рису я зазвичай промиваю рис холодною водою, щоб видалити трохи крохмалю та трохи очистити рис. Яку температуру (гарячу / теплу / холодну) потрібно використовувати для промивання рису, і чому це важливо? Спасибі!

13 rice 

Хоча попереднє запитання задає, чи можна сирі яйця заморозити, мої яйця замерзли в шкаралупі, тому що курник, в який вони були доставлені, був дуже холодний минулого тижня. Я розморожував яйця, і вони здаються прекрасними, за винятком того, що жовтки тверді / желеподібні. Це означає, що яєчня - принаймні, як я …

13 eggs  freezing  culinary-uses 

Я використовував кілька рецептів приготування тіста для піци, останнім часом - від піци Delfina . Моє питання полягає в тому, що незалежно від рецепту, який я використовую, дуже важко вправити тісто в коріння для піци. Зазвичай це дуже липко і надто легко рветься. Я працюю над тим, як зробити тісто …

13 pizza  dough 

Кожен раз, коли я роблю бутербродні рулетики, кірка закінчується занадто густою і занадто хрусткою. Я спробував декілька речей, наприклад, тісто для моїння, але я не можу отримати комбінацію ситного хліба і м’якої скоринки. Питання: я випікаю в 425, це занадто жарко / холодно? Чи допоможе це додати більше / менше …

13 bread  crust 

Я думаю, що було б непогано, щоб у мене на кухні був встановлений надійний мережевий пристрій на комп'ютері з сенсорним екраном, щоб підняти ці складні рецепти. Хтось тут має досвід роботи з таким обладнанням і тому вказує мені на надійне?

13 equipment 

Нещодавно я придбав пакет замороженої тріски, який містить близько 6 штук. Як ви ставитеся до того, щоб правильно їх розморожувати? Спасибі.

13 fish  defrosting 

Як ви змішуєте суспензію кукурудзяного крохмалю і як ви її використовуєте? Ви додаєте у воду кукурудзяний крохмаль, чи додаєте в кукурудзяний крохмаль воду? Як правило, які пропорції вам потрібні, яке відношення води до кукурудзяного крохмалю? Чи потрібно використовувати більше суспензії для згущення більше рідини; якщо так, то яка кількість на …

13 sauce  thickening  cornstarch 

Іноді, коли купую (дешеві) цукерки з клейками, насолоджуватися трохи важко. Чи є спосіб їх пом'якшення? Переважно щось, що триває, а не можливо їх нагрівати і їсти, поки вони теплі.

13 candy 

У мене дуже просте питання, але важке для мене .. Як сказати, чи закваска справжня / традиційна закваска? Дуже багато разів мені цікаво, чи є закваска, яку я маю в кафе, або ті, які я купую в магазинах, справжня закваска. Я знаю, що закваска займає багато часу, і я чув, …

13 bread  sourdough 

Моя родина обожнює песто Genovese, і ми почали робити власні (із різноманітним успіхом). Один з наших номерів був діагностований як непереносимість коров’ячого молока. Це майже виключає всі куплені в магазині сорти, тому тепер нам доводиться серйозно ставитися до домашнього маршруту. Щоб допомогти нам, будь ласка, можете запропонувати сири, що не …

13 substitutions  sauce  italian-cuisine  allergy 

Минулої ночі я зробив суп з кабачків з баштанника. У рецепті сказано, що обсмажуємо кілька кабачків і цибулю протягом 45 хвилин, перш ніж кип’ятити з запасом протягом 15, а потім пюрити. Чи хтось здатний пояснити (на помірній глибині), що робить етап смаження? Наприклад, як би це було по-різному, якби я …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast 

Цього року я розглядаю можливість участі у конкурсі пряників з мамою. Я, можливо, зробив декілька в дитинстві, але я робив це лише раніше, ніж у дорослому житті, більше 10 років тому, і я пам'ятаю, що виникли проблеми з кількістю розсипання деталей. Хтось має поради? чи є якісь хитрощі, щоб уникнути …

13 baking