Кулінарія

Чи можна загострити шкірку? А якщо це так, то як мені це зробити? Чи є на що слід звернути увагу? (Наприклад, закінчення увігнутими лезами.) Це такий тип лушпиння, про який я говорю:

13 equipment  sharpening 

Я зазвичай підвожу гарячу воду з крана до кипіння, а не довгий час чекати холодної води. Ця гаряча вода надходить з водонагрівача з великим резервуаром. Це вважається безпечним? Наприклад, чи відомі резервуари для зберігання нагрівачів, які не вбиваються кип'ятінням? Чи застосовуються різні трубопроводи для гарячої води чи різні пайки на …

13 water  food-safety 

Моя мати збентежена від збивання вершків. Десь 20 років тому вона почала робити крем-листки, які швидко стали її візитною карткою. Вони завжди виходили чудово і завжди були хітом. Через 15 років вона вже не може робити збиті вершки. Вона все ще використовує ту саму миску, той же міксер, той самий …

13 whipped-cream 

Щойно приготував сьогодні курячі грудки. Цілий день у вазоні і після закінчення роботи м'ясо було жахливо сухим. Я кладу нарізану цибулю, моркву, спеції та кокосове молоко та 1/2 склянки води та 4 курячі грудки. Коли було зроблено, було багато рідини, але варене куряче м’ясо було справді сухим. Здається, це відбувається …

13 chicken  crockpot 

Я не розумію, з якої причини можна було б додати горілки до макаронних соусів на основі крему. Горілка нібито несмачна, а алкоголь згорає. Так чому? Це зробити рецепт «нуво» чи щось таке?

13 sauce  cream  vodka 

Я розслідував отримання емальованої чавунної голландської духовки і здивований, коли більшість з них не рекомендує переходити (200-230 ° C) понад 400-450 ° F (більшість навіть на підставу, тому кришка видається, що ручка не є єдиним фактором). Зважаючи на те, що нормальний чавун може піднятися набагато вище, і я б не …

13 cast-iron  dutch-oven 

У мене пластикова ванна з кришкою на вершині, повна пальмового цукру. Це ванна на 500 г, діаметром близько 10 см і діаметром близько 10 см. Зазвичай я купую окремі кубики пальмового цукру, і цього разу я подумав скоротити упаковку та придбати більші розміри, але зараз у мене є проблема. Моя …

13 sugar 

Я сьогодні придбав дерев’яний (ух, заплямований бамбуковим?) Розчин і маточку сьогодні в азіатському супермаркеті. Мені це сподобалось, тому що це виглядало приємно, і він був досить великий, особливо за ціною. Я також думав, що більший розмір допоможе перчинкам не вилетіти з нього - а висадити ... десь ... почекати, куди …

13 equipment  mortar  pestle 

З мого досвіду завжди найкраще маринувати м’ясо на пристойну кількість часу, щоб м'ясо могло «вмочити» маринад і бути більш смачним. Однак я натрапив на цей рецепт тут: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm У вказівках написано: додайте свинину та маринад мінімум на 6 годин або на ніч, але не довше ніж на 12 годин. Мені …

13 meat  marinade 

Якою може бути коричнева лінія на задній частині вже очищеної креветки?

13 fish  shrimp 

Я думаю приготувати якийсь біфштекс і зберігати його для подальшого вживання в холодному салаті. Якщо я приготую його до середнього рідкісного і поріжу його соломкою і зберігаю в фриже, чи буде це безпечно їсти згодом? Я знаю, що будь-які бактерії в основному ростуть на поверхні м’яса, так що їх слід …

13 food-safety  steak 

Якийсь контекст: я не кухар, навряд чи навіть хороший аматор, це враховувало: Мені хотілося б знати, чи можна за допомогою повсякденних кулінарних аксесуарів зробити якусь домашню картоплю, схожу на картоплю Pringles. Подібність має бути в: Консистенція / твердість / текстура * Смак Форма (і в тому порядку) Звичайно, будь-який домашній …

13 frying  potatoes  french-fries 

Яке масло або жир найкращий варіант для хрусткої зовнішньої пухнастості на внутрішній обсмаженій картоплі?

13 oil  roasting  potatoes  fats 

Я зараз випікаю партію хліба із закваски. Моя остання партія вийшла ідеально з твердою скоринкою і жувальною всередині. Моя проблема полягає в тому, як зберігати хліб таким чином, щоб скоринка залишалася твердою. Якщо я покладу її в поліетиленовий пакет, скоринка за кілька годин стане м’якою, і я боюся, що хліб …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

Щоразу, коли я намагаюся злити жир з каструлі після того, як я підрум’янив яловичу фарбу, я завжди закінчуюся трохи проливаючи туди-сюди. Зазвичай я просто беру ложку і "ложкою" змащую в миску. Ще одна техніка, яку використовувала моя мама, але лише кілька разів, - це взяти бастер і видалити мастило таким …

13 frying  fats  ground-beef