Кулінарія

Я шукаю спосіб приготувати млинці / млинці (дуже тонкі) з такими обмеженнями: без яєць ніяких рідких інгредієнтів, крім води тільки дешеві інгредієнти Я намагався щось подібне: 360 г пшеничного борошна 40 г кукурудзяного борошна 850 г води Але проблема полягає в тому, що вони виходять не запеченими всередині і занадто …

13 pancakes  crepe 

Нещодавно я спробував укус перцю Bhut / Naga Jolokia, який оцінюється в 3–10 разів гарячішим, ніж «стандартний» хабанеро. Було жарко, але загальний досвід був не гіршим, ніж хабанеро, і, безумовно, не гірший, ніж "Булано-виклик диких крил" Буффало, "що стосується більше обсягу гострого соусу з крильця, який можна споживати. Зрозуміло, мої …

13 chili-peppers 

Мені б хотілося подрібнити власні ароматизовані кавові зерна - фундук, французький ванільний екстракт .. Однак я не хочу купувати кавові зерна, які вже ароматизовані, але я б спробував відтворити метод настоювання в домашніх умовах. Чи передбачає замочування квасолі, на скільки часу, при якій температурі .....

13 coffee 

У мене немає фритюрниці (і купувати її не планую), але я курячі крильця успішно зробив у духовці. (Моя мама, - від Буффало, штат Нью-Йорк, навіть схвалює цей метод.) Проблема в тому, що мої результати не узгоджуються. Перший раз, коли я їх робив, вони були ідеальними - вони мали смак так, …

13 baking  chicken 

Коли я купую часник, я зазвичай кладу його в миску на кухонному прилавку або в комору, а потім висипаю гвоздику за потребою. Іноді, якщо часник вже деякий час, я виявляю, як виглядає зелений паросток всередині / вискакує з гвоздики. Який найкращий спосіб зберегти часник свіжим?

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

З огляду на чудову відповідь на запитання щодо додавання солі у воду при варінні макаронних виробів , мені цікаво, чи таке саме пояснення стосується рису, як і для макаронних виробів (ароматизація та крохмалеподібне гелеутворення)? Чи є більше на роботі? Аромат правдивий у моєму досвіді, але що ще?

13 salt  rice  boiling 

Моя подруга описала мені рецепт, і вона сказала, що знежирила сковороду (я думаю, я правильно зрозуміла). Що це означає?

13 sauce  fats  caramelization 

Я не впевнений, скільки обсмажити отриманий у мене заморожений бекон. Чи повинно бути хрустким? Коли я зупиняюся?

13 food-safety  cooking-time  bacon 

Зазвичай я заморожую залишки. Потім, коли я їх розігріваю, смаки зменшуються - менше солі, менше чилі, менше всього. Будь-які ідеї чому?

13 flavor  freezing  texture 

Я думав про нутрощі - конкретно про білі частини всередині основного тіла і те, що схоже на яйця.

13 food-safety  seafood  lobster 

Я готую хліб, що не замішується (насправді я вперше робив хліб!), І відразу після змішування сухих інгредієнтів з водою його слід посидіти пару годин, щоб піднятися, а потім помістити в холодильник на якийсь довгий період часу. Ну хіба ти не знаєш, після змішування інгредієнтів я випадково дав йому просидіти всю …

13 bread 

Багато прийомів хліба виділяють тривале холодне бродіння. Я читав, що це дає ферментам більше часу для роботи, і це сприяє більш «складному» аромату. Що роблять ферменти і чому вони також не сповільнюються в холодильнику? Невже реакції не відбудуться швидше при кімнатній температурі?

13 bread  fermentation 

У мене є кілька рецептів для зелених коктейлів, де деякі інгредієнти є, наприклад, «1 пучок шпинату» або «1/2 пучка шпинату». Шпинат, який я знайшов у магазині, - це зазвичай свіже листя, упаковане в поліетиленовий пакет, приблизно приблизно 250 грам ... Але скільки коштує пучок?

13 measurements  spinach 

Я переглянув багато різних рецептів і спробував різні речі, наприклад, коричневий цукор, діастатичний солод тощо, і отримав досить непоганий хліборобство, але не можу дублювати цей смак італійського хліба, виготовленого у пекарні. Відповідь на запитання в коментарях: Я спробував бигу з AP, хлібним борошном, боронованим борошном. Я використовував підсилювач тіста, аскорбінову …

13 bread  italian-cuisine 

У мене є якась травна непереносимість яєць, які не повністю приготовлені, хоча я можу впоратися з деякою м'якістю в яєчних жовтках. Що стосується смажених або варених яєць, це означає, що білки встановлюються, а жовток не має надто рідкого компонента. Важко відобразити це на яєчня, але, принаймні, я хотів би, щоб …

13 eggs  cooking-time  scrambled-eggs