Кулінарія

Чи безпечно залишати повільну плиту (Crock-Pot) без нагляду (наприклад, поки ти на роботі, і нікого немає вдома)? Або це небезпека пожежі?

11 food-safety  slow-cooking  fire 

Двічі за останній тиждень або близько того я замислювався, чи мій кухонний посуд ще досить чистий, щоб готувати / подавати з ним. Тут були ситуації: Приготування меленої ковбаси (без оболонки). Розбиваючи ковбасу, сира ковбаса чітко потрапила на тильну сторону ложки. Під час варіння ковбаси та згодом додавання овочів всі видимі …

11 food-safety  utensils 

Це питання згадує макарон "стопи". Що таке ноги макарона?

11 baking  cookies  french-cuisine  macarons 

Деякі місця суші подають з їжею білі пластівці імбиру, а інші подають імбир рожевого кольору. Здається, не виявлено жодної помітної різниці смаку, яку я знайшов. Отже, в чому різниця між двома іншими, ніж просто кольором, і навіщо служити один над іншим?

11 ginger 

Я використовую чавун, дуже багато . Але у мене виникають проблеми, коли я роблю щось, що вимагає високого нагрівання або справді чогось середнього (що десь близько 450-500F на моїй плиті відповідно до мого ІК-термометра), приправа згорає з моєї каструлі! Там дим і все це, а потім до кінця варіння, у …

11 cast-iron 

Я намагався зробити Баклаву лише один раз у житті, і результати були досить жахливими. Деякі питання, з якими я маю запитання щодо виготовлення баклави: Як обробляти листи тіста Phyllos? Ці простирадла були настільки тонкими і ніжними, що я ненароком зім’яв або вирвав близько половини їх великими м'ясистими пальцями. Чи є …

11 pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

Чому соуси згущуються, коли вони охолоджуються? Це трапляється для таких речей, як пудинги, білі соуси, джелло та соус. Я трохи озирнувся, і, можливо, причина є різною для кожної з цих різних речей. Для деяких з них є сенс, що жир стане менш в'язким, коли він охолоджується, і, можливо, це те …

11 sauce  thickening 

Я хотів би приготувати кілька страв для двоюрідної сестри, яка нещодавно народила. Вона живе близько півтори години, а я буду пішки і на громадському транспорті, щоб дістатися туди. Хтось має якісь пропозиції чи поради щодо зручних способів транспортування їжі? Я шукаю міцні, легкі для перенесення сумки, які дозволять утримувати їжу …

11 equipment  food-safety  food-transport 

У коментарі до цієї відповіді Wayfaring Stranger згадує те, про що я ніколи не чув: Інкубація шматка синього волоського горіха з кремом на пару днів створює чудову смачну густу синю рідину. У цього матеріалу модна французька назва, але минуло дуже багато років, як я насправді побачив рецепт. Що це? Як …

11 cheese  cream 

Я купую свіжі ягоди в магазині у вихідні дні і шукаю найкращий спосіб зробити їх останніми протягом тижня для використання як закуски, так і як компонентів для салатів. Чорниця триває найдовше, і я, як правило, достатньо врятувати до четверга чи навіть п’ятниці, але ожина та малина, здається, або запліснявіли, або …

11 storage-method  fruit  blueberries  raspberries 

Нещодавно експериментував із фальшивою індичкою на основі сеїтану , мені було цікаво, чи я навіть переслідую потрібні засоби масової інформації для виготовлення фальшивої веганської індички. Що стосується наступних характеристик, який вегетаріанський замінник м’яса (як, наприклад, індикація індички не обов'язково в харчуванні, а швидше за смаком) найкраще підходить? Яка підготовка засобів …

11 substitutions  vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving 

Чи можна зробити домашній рис з домашнього вигляду, як рис, який використовується в крупах для сніданку? У мене є виробник попкорну з гарячого повітря і експериментував з цим з невеликим успіхом. Я думаю, що проблема пов'язана з вмістом вологи в рисі, до цих пір я пробував лише сушені басмати. Чи …

11 food-science  rice  popcorn 

Закрито . Це питання має бути більш зосередженим . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно зосередило увагу на одній проблемі, лише відредагувавши цю публікацію . Закрито 4 роки тому . Мені подобаються як смажені, так і сирні бутерброди з сиром, але я взагалі чергую …

11 cheese  sandwich 

Чому ви кладете селеру в криваву марину? Чи є в цьому хімічна причина чи це робиться тільки для гарніру?

11 cocktails  beverages 

Я «знаю», що свіжа мелена кава - найкраще там (в межах якості квасолі, тобто). Питання в тому, чи правда це? Свіжомолота кава чудово пахне, але чи впливає це на смак після заварювання? Скільки часу тривають ці летючі ароматизатори або запахи, перш ніж кава стане «черсткою». Чи може хтось (експерти) скуштувати …

11 coffee  fresh