Кулінарія

Рецепти постійно повторюються про те, як додані інгредієнти (принаймні в тісто для пирожної скоринки) повинні бути холодними. Цитата: Якщо ваше тісто стає занадто теплим, відправте його назад в холодильник, щоб він охолонув. Коли ви виймаєте його назад, він повинен легше котитися. Чому температура настільки важлива для того, щоб зробити тісто …

9 baking  dough 

Я роблю випічку, яка вимагає "соусу для піци". У магазині нічого не продається під назвою «соус для піци», який я міг би знайти. Натомість у мене вийшов звичайний томатний соус. Що мені потрібно додати до нього, щоб зробити його «соусом для піци»?

9 sauce 

Через відмінності в культурах я розпочну з пояснення термінів, які я буду використовувати: Пікантний млинець - це звичайний млинець або крупе за американськими стандартами, але замість того, щоб їсти його з варенням або подібними солодощами, ми використовуємо несолодкі інгредієнти, такі як шинка та сир, які кладуть поверх (вареного) тіста і …

9 cheese  pancakes  melting 

Більшість інструкцій з приготування каштанів (я збираюсь їх відварити конкретно) говорять вам, щоб забити їх X. Я знаю, що це так, що пара зсередини має кудись втекти. Якщо я добре, якщо я маю половинки / чверті плоті, чи є причина, чому я не повинен просто перерізати їх цілком? Здається, це …

9 chestnuts 

Які загальні правила щодо того, коли ви можете заморозити заморожену та розморожену їжу в холодильнику? і які причини стоять за ними? (Гігієна? Якість їжі?). Припустимо заради аргументу, що предмети знаходилися в незамерзлому стані лише кілька годин. Щоб бути більш конкретним, я зацікавлений у застосуванні цих правил щодо - імбирної часникової …

9 food-safety  freezing  garlic 

Ми з моєю дружиною помітили, що багато напоїв чи рідин, які ми купуємо, мають вимірювання "fl oz". Я здивовано з’ясував, що ця унція. дійсно є мірою обсягу. Я можу бути трохи щільним тут, але навіщо мені, чортве, потрібний "фл"? Чи надає це нам більше інформації? Також "важчі" рідини не могли …

9 measurements 

Сьогодні вранці, як і у багатьох, я дав моїй сковороді висохнути, залишивши її на конфорці. На жаль, мою увагу привернули, і я забув зняти її з пальника! Звичайно, щойно я помітив, я перемістив його на інший пальник, щоб охолонути, але з’явилося це світло-коричневе кільце. Після охолодження торкнувся кільця і ​​виявив, …

9 cast-iron 

Я зрозумів, що ми переживаємо багато сметани в моєму домогосподарстві, і я хочу почати робити літню пінту чи дві на тиждень протягом літніх місяців. Я займався дослідженнями протягом декількох годин, і хоча я не знайшов жодної культури багаторазової сметани, я не знайшов жодної причини, щоб не міг повторно використовувати культуру …

9 milk  yogurt  fermentation  sour-cream 

Я переглядаю цей рецепт курячих фрикадельок, що не містять глютену, і виявив цей крок дивним. Хтось знає, яка мета? Це пов’язано з нестачею глютену чи якимось чином допомагає кулькам залишатися зв'язаними разом? Якщо так, то як це працює? Додайте 1/3 меленої курки і варіть до тих пір, поки не провариться, …

9 chicken  frying  gluten-free  meatballs 

Я кухар-початківець, який готував нічну вечерю для своєї дружини та я. У мене зазвичай м'ясо і струмок або варять солодку картоплю, кукурудзу, брюссельську капусту, спаржу або брокколі. Мені прийшло в голову, що я додаю трохи масла і солі до всього, що я готував. Я знаю, якщо я запікаю щось, я …

9 flavor  vegetables  seasoning 

Нещодавно я натрапив на рецепт риби, пасерованої на молоці. Я ніколи не чув про цю техніку, і скептично ставлюсь до її дії (проти води), тому звучати рибу в 4 склянках молока лише марно, тільки щоб потім відкинути молоко. Після швидкого пошуку в Google я виявив, що це робиться в деяких …

9 fish  milk  poaching 

Скільки часу тривали б яйця з холодильника та з шкаралупи? Це може бути дивним питанням, але я планую випікати їх згодом. І я залишаю їх лише близько 6 годин при кімнатній температурі. Думка змушує мене тремтіти; але чи вважаєте ви це добре?

9 food-safety  eggs 

Наприклад, у мене є кілька батончиків Валрхона, які я використовую для шоколадних делікатесів та тістечок, але десертом я не займався часом. Скільки часу триває шоколад, перш ніж втратити аромат (чи це)? І як тільки він отримує ті білі речі зовні, це робиться? Який найкращий спосіб зберігати його якомога довше? Дякую.

9 storage-method  chocolate  food-preservation 

Здається, з часом стає складніше дістати дерев’яну дошку, що не виготовлена ​​з окремих склеєних дерев. Я знайшов кілька сайтів, які обговорювали, як вибрати безпечний для їжі клей: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html На останньому сайті зазначено: " Дошки, які не виготовлені з затвердженими FDA клеями, не слід використовувати для приготування їжі, оскільки токсини …

9 food-safety  cutting-boards 

Я бачив комерційні оголошення про повітряну фритюрницю Philips: Я хотів би почути відповіді від того, хто насправді намагався. Чи є смак результату таким же, як якщо б він був смажений у звичайній фритюрниці? Чи має результат однаковий чіткість? (або краще, або гірше?) Чи варто його ціни? (близько $ 248)

9 equipment  deep-frying