Кулінарія

Мені хотілося б знати, що таке англійське ім’я для італійського слова, fondo di carciofoоскільки я не зміг його знайти в Інтернеті. В основному, carciofoозначає artichokeі fondoозначає нижню частину (не серце, яке є італійською мовою cuore, і не стебло, яке по-італійськи є manico, хоча іноді стебло входить до нижньої частини і …

9 italian-cuisine  language  artichokes 

Я ледве не подвоїв рецепт флангу і не готував його досить, і тепер він не встановлений. У моєму холодильнику вже близько 18 годин. Ви думаєте, я можу поставити його назад у духовку на 20-30 хвилин чи так? Оригінальний рецепт склав 45 хвилин, я зробив 55, що, на сьогодні, я розумію, …

9 reheating  flan 

У мене є кілька скляних пляшок із швидкоплинними виливками: Я думаю про використання цих пляшок для тримання мого олії / оцту / соєвого соусу / тощо, а також лікерів для мого домашнього бару, для ефективності розливу та консистенції. Пляшки мають зелену пластикову кришку. Але він не закриває маленьку «провітрювальну трубку» …

9 oil 

З тих пір, як людина померла (в моїй країні) через їжу домашньої шинки, зараженої ботулізмом, я дуже хвилююся цим і всюди бачу ризики. У мене є два питання, пов'язані з цим, і я сподіваюся, що хтось може мене просвітити. Якщо припустити, що я роблю суп і маю консервовану банку з …

9 food-safety  botulism 

Нещодавно переїхавши з Великої Британії до США, роблячи соти, що я повинен використовувати як заміну для Золотого сиропу?

9 syrup  sweeteners 

Я хотів би спробувати англійський рецепт хлібного булочки, який виготовляє два батони, але у мене є лише одна сковорода. Я припускаю, що я можу просто розрізати інгредієнти навпіл, але одне, в чому я не впевнений, - це час. В інструкції написано: Змастіть два 8,5-дюймові дюймові хлібці та пил кукурудзяною мукою. …

9 baking  bread  yeast  rising 

Мій стандартний рецепт соусу Бешамель раніше був: Борошно і олію збийте в пасту Смажте ненадовго Додайте невелику кількість молока Нагріти і перемішати до включення Повторіть кроки 3-4 зі збільшенням кількості молока, поки суміш не стане густою рідиною Додайте решту молока і варіть до загустіння Але останнім часом я лінувався і …

9 sauce  flour  roux 

Зараз двічі я спробував на сковороді смажити філе білої риби (Swai та Flouder) в оливковій олії та вершковому маслі. Обидва рази риба розпадалася на непривабливу кашку. Чи є якась техніка, якої мені не вистачає? Як можна панірувати смажити без риби, що розпалася?

9 frying  fish 

Я дійсно не можу прийняти текстуру рикотти або сиру в їжу, до того моменту, коли я буду завивати, коли вона в роті. Однак більшість рецептів, які я бачив для лазаньї, стосуються використання того чи іншого. Чи є щось, що я можу використати в якості заміни, що зробить те ж саме, …

9 substitutions  cheese  pasta  lasagna 

Я робив близько десятка твердо варених яєць минулої ночі, і кілька з них тріснули при кип’ятінні. Жовток частково вийшов із шкаралупи, але я продовжував готувати їх, як і інші в горщику. Чи безпечно споживати частково розбиті яйця після їх охолодження?

9 eggs  hard-boiled-eggs 

Хтось мав успіх у наданні хліба чи борошна загального призначення додаткового клейковини, додаючи життєво важливий пшеничний глютен? Мені хотілося б знати, у якому співвідношенні змішувати ці два інгредієнти, або, можливо, натякають на формулу, яка може допомогти мені досягти цього, якщо вважати, що це можливо (тобто змішування призведе до близької заміни …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Багато кулінарних книг і кухарів рекомендують готувати зелені подорожники перед тим, як їсти їх. Це тільки через весь крохмаль? Або є токсини, як у проростаючої картоплі? Чи має відношення амілози до амілопектину щось спільне з рекомендацією?

9 food-safety  fruit  starch 

Я бачу хороші відповіді на те, які інгредієнти розсолу ефективні? , і я дивлюсь, щоб справді поштовхнути конверт. Я розумію, що існує певна дискусія щодо ефективності розсолу для додавання аромату самому м'ясу, тому я збираюся експериментувати, щоб відповісти на це питання для себе. Мій намір - розсолити велику курку (6 …

9 brining 

Наскільки я розумію, виготовлення тіста - це дійсно процес зволоження борошна, щоб можна було сформувати клейковинну мережу та створити структуру тіста. Тісто для кондитерських виробів зазвичай додає вершкове масло, щоб зменшити кількість утворюється глютену, а також переплести лист жиру з листами клейковини, щоб зробити його розсипчастим і так добре. Я …

9 dough  pie  pastry  apple-pie 

Я зробив помилку, зробивши моїх сусідів ці печива арахісово-масляно-вівсяне-шоколадно-чіп-печиво . Кожного разу, коли я бачу будь-якого сусіда, вони знову дякують мені за чудове печиво: "О, вони були такі гарні!" натяк натяк Я розбиваюсь і роблю їм ще одну партію сьогодні ввечері, але це змусило мене думати про веселий різдвяний подарунок …

9 storage-lifetime  dough  cookies  refrigerator