Кулінарія

Цей старовинний інструмент має гриф «Гуелон, Франція». Я вважаю, що це якийсь тип zester, але я не можу знайти його зображення ніде в Інтернеті, ні будь-якої інформації про нього. Будь ласка, допоможіть мені, і, якщо можете, розкажіть про його конкретне використання та можливе десятиліття, коли воно було продане. Додане тут …

8 kitchen 

Бос моєї дружини робить саму сальсу абсолютно чудовою, тому ми отримали рецепт від неї, щоб ми могли спробувати свої сили у наших свіжих овочевих садах. Рецепт нижче: Сальса 16 склянок помідорів, очищених від шкірки і нарізаних на шкірку 4 склянки цибулі, подрібнені 2 чашки халапеньйо, нарізаних ( з без насіння) …

8 vegetables  tomatoes  vinegar  salsa 

Ми з подругою разом переїхали до нової квартири, і тепер у нас є щонайменше 2 соляні та 2 перцеві млини. Нам потрібен лише один з кожного виду, і я хотів запитати, чи хтось знає хороший спосіб «очистити» млини і підготувати їх до повторного використання з іншою спецією. Чи є ідеальна, …

8 spices  cleaning  milling 

Хтось має досвід / поради щодо "універсальних" ножових блоків, тобто блоків, які тримають ножі на місці з щільною купою пластикової щетини замість звичних прорізів у деревині. Нещодавно у мене з’явилися кілька пристойних ножів, деякі, які я купив, деякі отримали в якості подарунків, і я теж хочу додати керамічну хоніруючу сталь. …

8 food-safety  equipment  knives 

Блогер, якому я взагалі довіряю, нещодавно опублікував рецепт простого коричневого содового хліба. Рецепт вимагає: хлібного борошна, цільнозернового борошна та зародків пшениці . Яка мета додавання зародків пшениці до хлібного тіста? Якій функції це служить? Я подумав, що пшеничний зародок - це те, що ти видалив, щоб перетворити цільнозернову борошно в …

8 baking  bread  ingredient-selection 

Моя тітка живе у Венесуелі. Вони не мають таких основ, як хліб чи м'ясо. Я посилаю їй їжу, як сухарики і м'ясні консерви. Я хочу надіслати їй якийсь хліб. Я не знаю, який вид тривав би найдовше.

8 bread 

Мені дуже подобається фруктовий смак хабанеро (червоний, якщо це має значення). Але у мене зазвичай виникають болі в шлунку після їх їжі (не те, що мене зупиняє). Чи є чилі, смак яких схожий на хабанеро, але менше пече / легше на животі / мають менший рейтинг Сковіля?

8 substitutions 

Я роблю морозиво часто, з досить хорошими результатами, і дотримуюся того самого основного процесу виготовлення заварного крему. Це метод, який я неодноразово бачив у багатьох різних рецептах, який передбачає: Нагрівання молока та вершків, плюс приблизно 2/3 цукру в сковороді, поки воно не почне паритися (приблизно 130F) і цукор не розчинятиметься …

8 ice-cream  heat  custard 

Я переглядаю список інгредієнтів для рецепта яєчного ягня на вік Альтона Брауна , і бачу наступне: 1 pint half-n-half 1 pint whole milk 1 pint heavy cream Чи відіграє тут якусь конкретну роль половина п’ятої половини? Я підрахував кінцеве співвідношення жиру суміші і це ~ 20% Чи не було б …

8 fats 

Кілька років я замовляв товари з Фінляндії. Зазвичай речі, які не є поширеними або не зустрічаються в США. На превеликий жаль, місце, яке я замовив, перестало працювати. Я знайшов ще один фінський веб-сайт, на якому розміщено багато одних і тих же предметів. Я особливо шукав чорничне варення, і побачив, що …

8 fruit  food-identification  jam 

У мене невелика прогулянка в холодильнику. Для економії місця я склав вісім ящиків із сирими курячими крильцями один на одного на абсолютно окремій полиці від усього іншого. Чи розумний цей безпечний інспектор здоров'я / безпека харчових продуктів?

8 storage-method  raw-meat 

Я ніколи раніше не робив рисовий пудинг, тому точно спробував цей рецепт (ніяких надмірностей, як родзинки чи що-небудь). Інгредієнти: 2 яйця 1/2 склянки цукру 1/2 чайної ложки солі 2 1/4 склянки молока 1 чайна ложка ванілі 2 склянки пропареного рису 1 тиревий мускатний горіх Кроки: Яйця відокремте, збийте жовтки. Додати …

8 rice  pudding  mistakes 

Днями я зайшов до PapaJohns і помітив, що у них був валик, на якому були шипи, і вони розкачували його на тісті, щоб зробити якісь враження в тісті. Минулих вихідних я вирішив взяти виделку і спробувати її, і я зробив вм'ятини по всьому тісту. Я зазвичай не роблю вм’ятини, що …

8 dough  pizza 

У мене є рецепт Цезаря, який вимагає 2 яєчних жовтки з тріскучих яєць. Він призначає занурення яєць у поблизу окропу трохи менше хвилини. Це на відміну від простого відділення яєць. Коли я відокремлюю ці яйця від процесу копчення, єдине, що я помічаю, відрізняється від відокремлення холодного яйця, - це тепліше, …

8 eggs 

Чи безпечні харчові бульбашки / кишені / сипуча оболонка в сирих ковбасах? Я не знаю, чи це просто тому, що вони не заповнили їх так повно, або якщо вони утворилися з газів / бактерій. Вони за п’ять днів до найкращої перед датою ковбаски Merguez. Дякую!

8 food-safety  sausages