Кулінарія

Питання та відповіді для професійних та аматорських кухарів

4
У що перетворюється Кориця в моїй каві?
Я кілька років тому поклав Корицю в каву. Через кілька годин (я повільно пив каву) я почав робити останній ковток, і великий язичок слизу вдарив мені про язик, і я мало не смикнувся. Після одужання та майже вступу в кулачні бійки з кількома співробітниками (Вони любили тягнути сварки), деякі з …

4
Як чорт навчив людей бити яйця та інші трудомісткі завдання?
Чи мали вони збиті вершки за старих часів перед електрикою? Я думаю, що вони могли б. Я впевнений, що раніше бачив портрет Генріха VIII, який жує частину цієї вершкової користі. Але що на землі змусило когось збивати вершки годинами, щоб побачити, що буде? Чи є якась наукова основа для цього? …
8 history 

1
Як зробити кору?
Кожен раз, коли я намагаюся зробити кашку за одним із рецептів, які я знаходжу в Інтернеті, консистенція здається трохи відключеною. Чи повинна бути каша повністю густа або вона має менш тверду консистенцію? Я, здається, читав, що крупа повинна починатися з рівних частин вершкового масла і борошна.
8 sauce  roux 

6
Чи можу я ще їсти цю рибу? [дублікат]
На це питання вже є відповідь тут : Як довго я можу зберігати їжу в коморі, холодильнику чи морозильній камері? (1 відповідь) Закрито 3 роки тому . Щойно я знайшов у морозилці пару філе лосося, які, здається, там вже близько двох років. Чи вони все ще їстівні, або я повинен …

1
Чому мій соус з морни не є рівним?
Я читав кулінарну книгу Geek і вирішив спробувати з неї рецепт Mac & Cheese, зробивши соус з нуля - здався досить простим! Я ніколи раніше не робив соус Бешамель або Морней, хоча це було для мене новим. Я зробив крупу дрібно і змішав у молоці, яке дало гладкий соус. Як …

3
Чи змінюється молоко (жир) взимку?
Я помітив, що раптом моє печиво з шоколадною стружкою поширюється більше, ніж зазвичай. Мені було цікаво, чи може на сезон впливати (органічне) масло, яке я вживаю.

7
Чи слід під час процесу налагодження чайного пакетика кришку [Керамічну] залишити накритою або незакритою?
Я готую чай, занурюючи пакетик чаю в керамічну кухлю, накриваючи кружку приблизно на 5 хвилин, а потім виймаючи чайний пакет. Моє запитання: чи вигідно накривати кухля під час процесу налагодження, або я повинен залишати кружку непокритою, поки вона засипається?
8 tea 

1
Як зберігати домашні макарони
Коли я готую домашні макаронні вироби з яєць (тальятелле, феттукцин, спагетті тощо), який спосіб краще зберігати? Раніше я тримав його в бавовняній тканині, але іноді він стає пліснявим.

3
Який тип сковороди не перекручується?
У мене скляна плитка з гладкою верхівкою. Кожна велика сковорода, яку я придбав до цього часу, майже одразу викривилася, щоб дно вже не було плоским. Всі вони закінчуються увігнутими - як у вока, але менш вираженими - так, що вони сидять з невеликим плямою в центрі каструлі, що торкається поверхні …

2
Чи можна використовувати шоколадні чіпси замість напівсолодкого шоколаду для випічки?
У мене немає напівсолодкого шоколадного печива та рецептів, які вимагають коробки з 8 квадратами. Чи можна замінити шоколадною стружкою і якщо так, то яке співвідношення?


2
Конвекція / приготування на пару в звичайній духовці?
Рецепт, який я пробую, говорить про те, що дуже важливо дотримуватись інструкцій до листа. Однак в один момент сказано: "Кожен хліб повинен випікатись при температурі 300 градусів за Фаренгейтом у конвекційній / паровій печі протягом приблизно 40 хвилин або поки хліб не досягне внутрішньої температури 155 градусів". Однак у мене …
8 oven  steaming 

4
Як я можу почистити вікно духовки?
У моїй духовці є зручне вікно. Він дуже старий і вкритий сажею. Я спробував те, що говорять у багатьох рекомендаціях, і разом вживав воду та харчову соду, але це не перерізало бруд. Хтось знає, як позбутися цього безладу?


3
Що я можу зробити з невдалим хлібом?
Тому я спробував свій перший буханець хліба сьогодні ввечері, і його підірвав. Він рівний і досить широкий (я спробував вільний хліб). Це близько 2 дюймів у висоту і дуже губчастий. Має приблизно консистенцію кукурудзяного булочки. Це смутно їстівне, але не дуже хлібне. То чи є щось кулінарне, що я можу …
8 bread 

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.