Кулінарія

Скільки годин / днів ви б рекомендували пити каву (після заварки) і вважаєте її безпечною? (Наприклад, якщо ви не хочете їх витрачати). Яка різниця, холодильна вона чи ні? Питання не в ароматі, оскільки (я думаю) він, мабуть, зіпсується не пізніше ніж через пару годин.

26 food-safety  storage-lifetime  coffee 

Я навіть не пам’ятаю, де я це навчився, але я завжди вважав це загальновідомим: Перш ніж шматок м’яса приправляється, або його роздають на тендері (вибачте, не знаю англійського слова для цього), або маринували або викинутий на сковороду або землю, його слід спочатку помити під краном, а потім погладити насухо. Коли …

26 food-safety  meat 

Як я розумію, всі ці терміни стосуються приготування їжі в невеликій кількості жиру / олії. У чому саме різниця?

26 frying  sauteing 

Що робить плескання в шматочку білого оцту води, що закипає, коли бракує яйце ? Це на смак чи він повинен якось реагувати з білками?

26 eggs  food-science  vinegar  poaching 

Чи має якусь різницю, коли ви обмотуєте їжу алюмінієвою фольгою для приготування на грилі чи випічці або виготовляєте паровий мішечок, вкладаючи ви блискучу сторону чи блискучу сторону? Я бачив принаймні одну відповідь на запитання про гриль, який згадував про це.

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

У мене проблема з тістом для піци. Я починаю формувати його, але дещо складно зробити його більшим і тоншим, оскільки тісто тягнеться до початкової форми. Якісь ідеї?

26 pizza  dough 

Я бачив рецепти, які закликали до грубо нарізаного часнику, і рецепти, які вимагали дрібно нарізаного або подрібненого часнику. Що впливає на цей розріз на остаточний смак моєї страви? Що з подрібненим часником?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

Коли ви нарізаєте моркву, скибочки, як правило, згортаються. У цьому попередньому запитанні було зазначено це як частина більш широкого питання, але він не зосередився на ньому достатньо, щоб отримати відповіді, які конкретно стосуються прокатки. Гострі ножі та рідинний хитання / орбітальний рух насправді не допомагають у цьому; скибочки все одно …

25 vegetables  knife-skills  carrots 

Що означає термін придатності на молочних коробках? У мене різний досвід з датою: Є ще тиждень до терміну придатності, але молоко пішло погано Проходить 1-2 дні після закінчення терміну придатності, але молоко не має запаху або поганого смаку В обох випадках молоко зберігали в холодильнику.

25 food-safety  milk 

У наступні кілька місяців у мене заплановано переробку кухні. Один предмет, який потрібно замінити, - це асортимент / духовка. В даний час у нас є "старовинна" електрична плита. Я не визначився з вибором газової або індукційної моделі. Я мав газ у попередньому будинку, і мені це дуже сподобалось. Однак у …

25 equipment  stove  gas 

Серед ароматів цибулі, цибулі ріпчастої, шалот, цибуля-порей і цибуля-лук є один, яким вони поділяються. Чи є для нього назва?

25 onions  language 

Якщо я залишаю повністю приготовлену їжу (особливо м'ясо) при теплій температурі - скажімо, на прилавку чи в вимкненому посуді з посудом - наскільки довго це буде безпечно їсти? Чи має значення, якщо я після цього знову готую їжу?

25 food-safety  meat 

Розмочування печінки в молоці є загальною методикою, яка нібито допомагає виводити домішки, пом’якшує аромат і дрімає печінку. Я спробував це, і печінка вийшла гаразд, але мене здивувало: як це працює? Яка хімія стоїть за цим? Що саме відбувається між молоком і печінкою? Чи кислота в молоці роздратує печінку? Це означало …

25 food-science  marinade  liver 

Це питання було перенесено з обміну стека домашнього вдосконалення, оскільки на нього можна відповісти за допомогою досвідчених порад. Мігрували 2 роки тому . Чи є загальнодоступний очисний розчин, який я можу використовувати для кавових горщиків та термоси для нагнітання кави та чаю? У мене є ряд таких, які починають проявляти …

25 coffee  cleaning 

Загальноприйнято вважати, що свинину та курку потрібно готувати повністю (якщо не застосовувати через сильний процес затвердіння), тоді як певні шматочки яловичини та баранини можна подавати на рідкісних сторонах. Чому це? Чи є певні популяції бактерій у деяких тварин, але не можуть вижити в інших? Чим властиві відмінності між цими тваринами, …

25 food-safety  meat  raw-meat