Кулінарія

Я кухар-аматор, що майже не має досвіду (ніколи не навчався моїми батьками, вперше готував самостійно, перші кілька днів жив сам), тому я дуже вчуся, бо хочу бути чудовим кухарем для люди, що живуть зі мною. Я намагаюся прибити смажений рис теппаньякі, зроблений в деяких дуже популярних ресторанах, які я відвідав …

25 rice 

Які технічні відмінності між супом і тушкованим м’ясом. Зокрема, я завжди мав певну плутанину щодо розрізнення рагу та супу. Здебільшого, ви можете сказати різницю за допомогою візуальних сигналів, але іноді суп чи тушкована куля виглядає неоднозначно посередині, і я не можу визначити різницю. Наприклад, вікіпедія показує це зображення як суп: …

25 soup  language  stews 

Кола, випита з чарки замість пляшки / може по-різному смакувати для мене; це набагато краще. Це пов’язано з тим, що ваш аромат пахне носом, коли пити з відкритого склянки змінюється вид сприйняття? Це єдине пояснення, про яке я можу придумати. Хтось знає деякі детальні медичні посилання на цю тему?

25 flavor 

У каштани на відкритому вогні питання нагадав мені: Чи є трюк для пілінгу каштани легко? Я завжди закінчуюся шматочками волохатої шкіри, приклеєної до каштанів (та), та / або застрягаючи під моїми нігтями. Зазвичай ми їх обсмажуємо в духовці (звичайно після того, як їх розрізати); чи існує спосіб приготування, який призводить …

25 roasting  peeling  chestnuts 

Як можна знайти рецепти, які дають інгредієнт, а не назву рецепта?

25 resources 

При варінні бами в трохи води вода стає густою. Що виділяє бамия, що робить воду слизькою? Було б у Google інших кулінарних цілей (як добавка до згущення соусів або поліпшення текстури морозива)?

25 food-science  okra 

Чи можна приготувати (велику) партію каші, а потім заморозити її, або текстура та аромат будуть зруйновані в процесі?

25 freezing  roux 

Я шанувальник модерністської кулінарії, і її акцент на точних вимірах та послідовності. Мені цікаво, як застосувати це до приготування чаю - зокрема, декількох речей: Здається, добре встановлено, що різні види чаю потрібно готувати при різній температурі - настої з чорного чаю та фруктів з окропом, зелений чай при 80 градусах …

25 tea 

Я знаю, що приготування яєць вбиває сальмонелу і що ризик невеликий навіть для сирих яєць . Однак я перестав кип’ятити яйця в тому ж горщику, я кип'ятив щось інше, як картоплю, коли я дізнався, що сальмонела знаходиться в шкаралупі. Очевидно, я не їмо шкаралупу і яйця мию. Цікаво, чи можу …

25 food-safety  eggs  boiling 

Мене виховують у Бельгії, з бельгійською кухнею, пов’язаною з французькою та (значно меншою мірою) німецькою. У мене на вечерю є індійські друзі, і я не знаю, що їм приготувати. Востаннє у мене був індійський друг, я намагався приготувати щось автентичне так , як готувала б його бабуся: багато овочів, з …

25 indian-cuisine  menu-planning 

Я придбав кімчі кілька тижнів тому, з'їв половину банки, а потім забув про це. Я знайшов його в холодильнику вчора і спробував. Смак той самий, але на банці немає дати, на якій розміщено дату. Це погано чи має бути добре, оскільки його заквашують / маринують?

25 kimchi  korean-cuisine 

У понеділок я почав маринувати якийсь стейк з куркою та спідницею в холодильнику. Це субота, і я все ще не зайнявся приготуванням м'яса. Чи все-таки м'ясо безпечно готувати і їсти? Я зробив кілька різних маринадів, що складаються з соку лайма, червоного винного оцту, соєвого соусу, часнику та перцю. Я не …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

Нещодавно я зайшов на ринок фермерів і купив трохи яловичини, що годується травою. Я поїхав з тим, що ми зазвичай купуємо, і дістав пару кісток у товстому різаному рібе. Я зазвичай готую це, рясно подаючи сіль і перець, даючи йому підійти до кімнатної температури, на грилі (на газі) на сильному …

25 beef  grilling  steak  tenderizing 

Я купив восьминога у мого рибальця, але, коли я запитав, чи може він його почистити, він відкрито зізнався, що раніше ніколи не робив восьминога і не знає як. Ну, і я, але я взяв це на себе. Це явно невдале рішення, мені навіть не подобається риба потроху! Я читаю про …

25 seafood  butchering 

Коли я роблю домашні котлети, моя суміш полягає в наступному: яловичий фарш сухарі або терта картопля яйце сир пармезан сіль, перець, солодкий перець діжонська гірчиця трохи оливкової олії іноді шматочки шинки і трохи іншого сиру пасерована цибуля і часник Я беру жменю, роблю пиріжок і опускаю в гарячу сковороду. З …

25 hamburgers