Кулінарія

У мене є старий рецепт варення з зеленого помідора / імбиру, йому потрібна 3/4 ч. Ложки винної кислоти, чи можу я замінити крем тартаром і якщо так, то скільки? Варення з зеленого помідора / імбиру: наріжте шкірою зелені помідори 1 3/4 фунта, зануривши їх у киплячу воду на 8-12 хвилин. …

4 substitutions 

Я роками безрезультатно шукав суп з бульйону з цвітної капусти та синього сиру. Це схоже на ті Снігові глобуси, те, що ти трясеш. Цвітна капуста сніжиться в блюді кожну горло. Я припускаю, що це бульйон з цвітної капусти з овочевим запасом, а потім запечені квіткові суміші? Якось із синім сиром. …

4 soup  cauliflower 

Я строго любитель кухар. Більшість моїх продуктів добре, звичайно, їстівні, але мені здається, не вистачає здатності надавати аромат через трави. Я можу кинути в непомірній кількості, але все одно ніякого аромату (навіть не пересильного). Однак у мене є простий рецепт овочевого рагу, в якому перерахована суміш приправ прекрасно працює. Чи …

4 herbs  seasoning 

Я щойно купив два баракани з вуглецевої сталі, номери 43 та або 6, або 9 (орієнтація?), На барахолку. На одній із сковорідок багато горіло на лускатому чорному дуже важкому щось - зовні, в основному, з боків і знизу, а дещо навколо верхнього краю внутрішніх сторін. Мені потрібно їх почистити, але …

4 cleaning  carbon-steel 

Простий сценарій: у мене є рецепт Мадрас, який пропонує мені тушкувати 2,0 кг м'яса з баранячого плеча в духовці, накриті фольгою протягом 2,5 годин при 180 градусах Цельсія , потім ще 30 хвилин при 200 градусах без фольги . Зараз я готую лише для кількох людей, тому у мене 0,6 …

4 cooking-time  stews 

У деяких рецептах називають миттєвий суміш для пудингу / кукурудзяний крохмаль. Який головний момент додавання цих двох інгредієнтів у ваше тісто. Дякую

4 baking  cookies 

У мене проблеми з випічкою жовтих макаронів або будь-яких макаронів світлого кольору. Жовтий (або будь-який світлий колір) завжди коричневий, завжди! Я спробував знизити температуру, придбав найкращі кольори, які можу отримати у Великобританії. Кольори порошкоподібні, щоб зменшити вміст рідини. У когось є метод, який він міг би запропонувати, що це дурень.

4 baking  caramelization  macarons  maillard 

Нещодавно я почав переходити на сковороди з алюмінієвого сердечника, і однією із властивостей різних пропозицій є товщина - як правило, товстіший сендвіч містить товший шар алюмінію і, таким чином, має більшу здатність рівномірно розподіляти тепло по всій поверхня для приготування їжі. Але наскільки це має значення, якщо сковорода розміщена на …

4 equipment  electric-stoves  skillet 

Я намагаюся підсмажувати хліб в газовій печі на стійці приблизно в 8 дюймів від дна, але всі грінки в центральній частині стійки згоріли, а ті, хто вбік ідеальні, це нормальна річ з газовими духовками або моя піч несправна? Нижня кришка на місці, я нічого не коригував, використовую температуру 180 градусів …

4 bread  oven 

Я зробив цей рецепт для вівсяних батончиків, дотримуючись вказівок лише з парою змін. Хоча вони вийшли добре, я хотів би знизити вміст цукру, зберігаючи при цьому текстуру батончиків. Наразі вони дещо щільні і трохи розсипчасті, але все ще тримаються разом, і я хотів би, щоб вони залишалися таким чином, або …

4 baking 

Я щойно придбав фритюрницю і переглянув різні рецепти приготування тіста для пива. Я помітив, що одні наказують вам дати тісто сидіти протягом декількох годин, перш ніж використовувати його для покриття овочів, м'яса тощо, а інші про це не згадують. Чи дозволяє тісто відпочити змінити смак, текстуру чи щось інше?

4 frying  deep-frying  batter  beer 

Що змушує тріскати коронку хліба, коли він пече? Я б хотів це запобігти.

4 baking  bread 

Я зневоднював часник у своєму гаражі пару днів тому і тепер мені потрібно прибрати сильний часниковий запах у гаражі - які ідеї? Я залишав двері гаража відкритими годинами і запустив дегідратор з мискою білого оцту.

4 garlic  dehydrating  smell 

Я не знаю багато про те, що робить електричний пароплав хорошим пароплавом. Я шукаю рекомендації для того, де я сподіваюся скласти тамалі . План полягає в тому, щоб зробити великі партії, так що потужність, безумовно, викликає занепокоєння. Чи працювали б багаторівневі пароходи? Будь-які конкретні рекомендації були б чудовими. Будемо також …

4 steaming  tamales 

Я щойно повернувся додому з роботи, а сьогодні ввечері моя ніч готувати. На жаль, я щойно зрозумів, що цей рецепт мексиканської квасолі каже, що я повинен варити квасолю протягом 3 годин. Я занадто голодний на це, але дуже хочу їх з'їсти. Було б добре пропустити тушкування? Або є щось інше, …

4 cooking-time  mexican-cuisine  beans