Кулінарія

Я роблю печиво з аренгового масла безе, і я помітила, що коли я змішую яєчний жовток з арахісовим маслом, суміш одразу стає дуже твердою і жорсткою. Виходячи зі швидкості, я гадаю, є якась хімічна реакція. Арахісове масло, яке я використовую, - це просто арахіс і сіль, а співвідношення 225 г …

3 eggs  peanut-butter  yolk 

Який рис подати до індійської курки вершкового масла (Murgh Makhani)? Чи є якісь переважні прийоми чи, можливо, прянощі?

3 rice  indian-cuisine 

Я буду курити качку на грилі в найближчі кілька днів, і знаходжу точку суперечливої ​​інформації. Я сподівався, що ви всі зможете допомогти розібратися. До якої температури грудей / стегон я намагаюся потрапити середньо рідко? Я шукаю справжню відповідь, а не FDA затвердив політично правильну відповідь на 165 градусів. Я бачив …

3 barbecue  smoking  duck 

Я новачок на цьому форумі. Я працюю в комерційній пекарні, де ми використовуємо гілотиновий різак для різання різних видів тіста на конвеєрі. У нас проблема з прилипанням тіста до леза. Наше тимчасове рішення зараз - змастити верхню частину продуктів перед тим, як увійти в механізм гільйотини, але це брудно, дорого …

3 equipment  non-stick 

Я спробував і арахісове масло, і соняшникову олію на одній їжі, приготованій на одній сковороді, і помітив, що при приготуванні з соняшниковою олією їжа, як правило, прилипає до сковороди. Якщо я використовую арахісове масло, у мене менше проблем. Хтось може мене просвітити, чому обидві олії по-різному реагують, хоча їх використовують …

3 frying  oil 

У мене є кілька качиних ніг, які я заздалегідь на цьому тижні змусив признатись. Я думаю про те, щоб сьогодні подати їм пармезан Дофіноаз та трохи квасолі з саду. Мені все ж було цікаво, яким буде традиційний супровід качки-конфіт?

3 duck  confit 

Якщо припустити, що вони з одного квасолі, чи є значна різниця між ними? Як це найкраще описати?

3 coffee 

Я зробив карамель зі згущеним молоком місяць тому. Зараз я хочу використовувати його ще раз, але на ньому є цукрові гранули. Отже, що я повинен зробити, щоб вона знову стала гладкою?

3 sugar  caramel 

Я знаю, що це стосується покупки, а не приготування їжі, але збирання інгредієнтів - це перший крок, і саме зараз це найбільше хвилює мене. Я буду готувати птаху подяки цього року, завдяки графіку роботи моєї дружини. Я знаю, що в минулому у неї виникали проблеми з тим, як потрапити до …

3 ingredient-selection  turkey 

Вдале суфле - це зазвичай таке, що піднімається високо над власним судном. Які активні компоненти / частини суфле (незалежно від типу суфле) зазвичай змушують його підніматися чи підніматися?

3 eggs  food-science 

Здрастуйте, я щороку їжу на гребінці, і кожен раз, коли я готую їх свіжими, не заморожуючи їх, вони чудово смакують, але коли у мене є велика кількість гребінців, я заморожую їх і їмо в інший час, але вони завжди такі смачні на смак після того, як вони були заморожені . …

3 scallops 

Я в процесі схуднення, і я використовую послугу підготовки їжі, щоб допомогти мені контролювати порції. Я вибираю інгредієнти, замовляю онлайн, і вони доставляють через fedex. Один із варіантів - замовити яловичину, яку годують травою, і, природно, це м'ясо є преміальним (і послуга з підготовки їжі починається не дешево!). Отож, коли …

3 beef 

Багато кімчі, яке я бачу в магазинах, не говорить про "живі та активні культури", як йогурти та кефір. Я намагаюся збільшити споживання пробіотиків, але не впевнений, чи всі кимчі, які я отримую, допомагають мені досягти цієї мети. Якщо кімчі не перераховує "живу культуру", чи означає це, що культура була вбита …

3 fermentation  cabbage  korean-cuisine  kimchi 

Переклад на жирову капусту подається як babeurre , але це не відповідає тому, що я можу знайти тут у продуктових магазинах чи сирних магазинах. Я підозрюю, що це слово щось означає в Квебеку, але дзвони тут не дзвонять. Хтось знає, про що я повинен просити і де я це можу …

3 milk  language  dairy  buttermilk 

При приготуванні шашлику я зазвичай використовую металеві шампури для повторного використання. Однак вони відрізняються зовсім не своїми дерев'яними колегами? Страви - це цікаво, але тільки якщо їжа хороша.

3 grilling  kebab