Кулінарія

Припустимо, я не маю початківця і я не зацікавлений у створенні такої. Чи буде працювати наступний рецепт, щоб створити їстівний хліб із закваски? Якщо ні, то чому ні? Рецепт: Змішайте 10 чашок борошна з приблизно 5 склянками теплої води. Добре перемішати. Зберігають суміш у теплому місці (близько 23-24 градуси Цельсія) …

1 bread  fermentation  sourdough  sourdough-starter 

Я хочу спекти деякі справді пряні печиво / тістечка. У мене є деякі Кароліна Reaper і я хочу використовувати їх якось для досягнення дійсно гарячий смак в печиво / тістечка. Мені потрібно відкалібрувати рівень тепла, щоб він був правильним рівнем гострого. Як це зробити?

1 baking 

Приготовлені курячі грудки, термометр не працював належним чином, тому я думав, що вони зроблені. Вийняли, давали сидіти кілька хвилин, розрізали, щоб виявити, що більшість м'яса було трохи рожевим. Я вирізав його і заморозив невеликими партіями, щоб використовувати його протягом наступного тижня або двох. Я в першу чергу думав про заморожування, …

1 freezing 

Нещодавно я поїхала до супермаркету і купила коробку яєць і деяку рибу (на вечерю). Я залишив обидва праворуч один з одним у холодильнику для невеликого над діб. Таким чином я зробив собі деякий яєчню з tiny кусаком перцю та молока у ранку та коли я з'їїв їх я присягаю вони …

1 eggs  fish  smell 

У цьому відео шеф-кухарі дощують два кольори по своїх тортах: https://youtu.be/EJsUDT9Z_Io?t=11m42s У коментарях шеф-кухар пояснює, що вона не знає, що таке мряка, але це може бути харчовий барвник і згущене молоко. Спробувавши це і визнавши його неефективним, я повинен запитати, як ще може бути зроблений цей дуже вражаючий колір без …

1 icing  coloring  glaze 

Я люблю свою електричну піч / конвекційну піч Frigidaire Gallery. Це зробило мене справжнім вентилятором електричного газу. Найбільш бажаним є чудовий контроль і рівномірність на плиті. Спеціально для середнього і низького тепла повільно готують і гасять. Я міг би повністю усунути мій crock горщик якщо один або більше нагріваючих елементів …

1 electric-stoves 

Я поклав 1 склянку води в один шар шару рецепт, який тільки закликав 1/2 чашки. Скільки потрібно борошняного борошна, щоб збалансувати воду?

1 cake 

Я бачу в декількох рецептах для спецій торт робити такі речі, як "об'єднати сухі інгредієнти через гвоздику" або "додати борошно через гвоздику". Що це означає? Я дивлюся на цей рецепт . Вона вимагає 1/2 ч.л. - чи можна використовувати землю гвоздики замість цілих гвоздик?

1 baking  substitutions  measurements 

Я просто переїхала в невелику однокімнатну квартиру, і в ній є конвекційна мікрохвильова піч / піч. Верхня половина має металеву стійку, як ви знайдете в духовці, а в нижній частині є кругла річ, що обертається склом, яку ви знайдете в мікрохвильовій печі. Які пластини / сковорідки добре використовувати у такому? …

1 oven  microwave  convection 

Уявіть собі бік телячого вирізу. Мастило і срібна тканина відключені. Я розкриваю фланг ножем, щоб подовжити його. Вона заповнена землею, яблуком і родзинками. Це згорнуте і зв'язане і йде в духовку при 50ºC, щоб ферменти працювали на повній швидкості. Він залишається при температурі 50ºC з високою вологістю протягом години. Потім …

1 slow-cooking  braising  veal 

Я хочу приготувати ребра зі свинини за 4 години, поки ми перебуваємо в церкві. Вони накриті, і мають соус на них. Оригінальний рецепт говорить 1,5-2 години при 350 °. Який темп буде найкращим для цього часу приготування?

1 meat  roasting 

Це не питання про приготування як такої, а про професійних кухарів поза їх робочими днями. Я бачив кілька фільмів, де кухарі мали домашню кухню та кухонне приладдя в ресторані, які готові використовувати регулярно. Наприклад, у Шеф-кухар Титулярний персонаж після роботи з власником відмовляється від роботи в ресторані LA, потім повертається …

1 equipment 

Я намагаюся зробити дріжджі-вільний, ні-gluten pizza тісто для товариша котрий basically може з'їсти ніякий, але любить pizza. Останній спробу включав воду, рисове борошно, оливкову олію, сіль, розпушувач і гуарову камедь, і хоча це було краще, ніж попередні спроби (тісто трималося після випікання, а не перетворилося на гігантського хрусткого крекера). не …

1 substitutions  dough 

У мене є 12-чашка програмованої кавоварки (з нинішнього - неіснуючого сорту Sears) і використана "смілива" установка для приготування міцнішої кави за певним рецептом. Але, зараз це здається застряг на сміливій. Як повернути його до звичайного? Я прочитав посібник і спробував відключити його, який скидає все, крім цього. Потім я спробував …

1 equipment  coffee 

Я випадково додав заморожене замість розморожених овочів до моєї страви з курячого Альфредо. В даний час готується прямо зараз, але я не впевнений, що я повинен викинути його. Я не додав киплячу гарячу воду. Я тільки що додав деякий кімнатну температуру alfredo sauce, охолоджений важкий збити вершки, thawed ципля, та …

1 slow-cooking  frozen