Кулінарія

Є цукерка під назвою "цукровий дим", яку створив персонаж в оповіданні - це була бульбашка роздутого цукру, з подихом хикоричного диму в центрі. Перелічені інгредієнти були цукровою пудрою, виноградною кислотою (еквівалентною лимонною або винною кислотою) та деревом хікорі для диму та, ймовірно, водою як інгредієнтом, що не міститься у списку. …

23 candy  melting-sugar  smoke-flavor 

Я щойно почистив іржаву чавунну сковороду і хотів би приправити її. Річ у тім, що у мене немає смаки під рукою, і мені цікаво, чи зробив би хтось із моїх інших олій та жирів. У мене є: канола, оливкова, кунжутна та мигдальне масло. Також я чув, що вживання олії та …

23 oil  cast-iron  seasoning-pans 

Якось назад я дістав набір дерев’яних ложок, що містив 5 різних дерев'яних ложок. Подивіться на наступне фото, щоб побачити різні форми. В основному я використовую дерев’яну ложку №1, тому що це, як правило, форма, яку я найбільше знаю, коли я думаю про дерев'яну ложку. Я ще не повинен з'ясувати, для …

23 equipment 

Іноді, роблячи дуже простий сирний соус (вершкове масло, борошно, молоко, сир [чеддер, як правило]), остаточний соус має якусь крупу або злегка галькову текстуру (а не гладку) - здається, що, можливо, сир не мав повністю розплавився, навіть якщо я продовжую нагрівати соус. Чому це відбувається? Як я можу цього уникнути?

23 sauce  cheese  roux 

Багато індійських рецептів каррі мають крок, коли вам кажуть готувати суміш цибуля-томат-спеції ", поки масло не відокремиться". Незважаючи на те, що вже кілька разів спробував приготувати такі рецепти, я все ще не дуже зрозумів, що це означає. У мене є кілька питань: Як я можу сказати, що масло відокремлюється? Я …

23 oil  curry  indian-cuisine 

На сьогоднішній день харчовий ботулізм здається досить рідкісним, навіть з таких речей, що мають високий ризик, таких як домашні консерви. ( Звіти щодо спостереження за ботулізмом CDC вказують на масштаб десятків підтверджених випадків на рік у США.) Але я можу лише припустити, що суворі настанови, які ми маємо сьогодні, були …

23 food-safety  canning 

Я виготовляю продукт, який я вигадав, під назвою Можливо, це Маринад. Оливкова оливкова оливкова холодна преса, пресований часник в якості основи у трьох сортах: AoliOliO, перець кропу та кайєна, часниковий порошок і сік солі. Я пакую його в 250 мл баночку. Я також поміщаю банку в пакетик з целефаном як …

23 food-safety  storage-method  garlic 

Нещодавно я зробив ціабатту , яка вийшла дуже добре, з хорошою скоринкою і приємною відкритою крихтою. Однак я відчував, що може використовувати більше солі, щоб надати додатковий аромат. Я усвідомлюю, що сіль і дріжджі не є добрими друзями (чи це повинні бути хлібобулочками?), Тож скільки солі можна сміливо додавати в …

23 baking  bread  salt 

Ми взяли нашу тушку та частину індички та залишили її на декількох годинах на воді з водою в горщику з зеленню та овочами. Вийнявши тверді речовини і відокремивши жир, ми помістили його в холодильник, щоб наступного дня заморозити. Коли ми витягли його, вся миска - не лише верхня - була …

23 freezing  turkey  stock  gelatin 

Багато магазинів називають свої каструлі з їжею "анти-варенням", але я не зміг з’ясувати, що це означає. Я не думаю, що це пов’язано з радіозв'язком або приготуванням фруктових варень :) Ось приклад:

22 language 

Я готуюсь до вечері. І я клав сирий довгозерновий коричневий рис + олія + вода в горщик, як зазвичай. Але я не готую це в цю хвилину. Рис сидить у горщику з водою. Чи можу я залишити його як годину-дві до готування? Або це просочить зерна і вплине на результат?

22 rice 

У рекламних роликах і коли я заходжу в ресторани (навіть фаст-фуд!) Бекон, який я отримую, має червонувато-коричневий колір і, здається, в основному м'ясо, або принаймні м'ясо текстуроване. Однак, коли я купую бекон у продуктовому магазині, це неминуче майже весь жир. Він погано згортається, коли готується, створює тонну жиру і ніколи …

22 meat  ingredient-selection  bacon 

На моєму пакеті макаронних виробів написано щось на кшталт готової для подвійної кулінарії, і що цікавіше - це час приготування 11 хв для звичайного (одноразове приготування) та 5,5 / 2 хв для першого / другого приготування при подвійному приготуванні. Я ніколи раніше не чув про цю подвійну кулінарію. Якщо це …

22 pasta  cooking-time 

Мене відпустили, щоб принести «напої» на робочий святковий потлук. Досить справедливо. Я люблю яєчний і хотіла б принести. Однак мій рецепт включає два джигери бурбону чи коньяку. Можливо, було б заманливо продовжувати існувати як і є придумувати незнання, але моя совість говорить інакше. Тож я вирішую зробити незайманий яєчник. Незважаючи …

22 substitutions  alcohol  alcohol-content 

Я чув і казки старих дружин про те, що коли ти намагаєшся приготувати цукерки чи цукерки, коли надворі йде дощ або сніг, що гніздо чи цукерки не встановлять. Яка правда за цією казкою? Якщо це правда, як ви робите пограбування чи цукерки в дні, коли йде дощ чи сніг?

22 candy  fudge