Кулінарія

Чи можете ви заточити керамічний ніж?

20 equipment  knives  maintenance 

Як правильно розм’якшити вершкове масло для намазування на хліб? Це просто питання залишити його при кімнатній температурі на кілька годин, чи інструменти, як кондиціонери для масла, роблять кращу роботу?

20 butter 

Готуючи сьогодні кілебасу в духовці, я помітив, що періодично біля нагрівального елемента будуть спалахи. Одного разу почувся дуже великий, яскравий спалах світла і попід, як ніби підірвався горючий газ. Деякі запалення я зміг детально побачити. Поруч з нагрівальним елементом запалюється невеликий круглий вогонь і коливається, а потім згасає. Очевидно було, …

20 sausages  gas  fire 

Нещодавно я купив кілька авокадо, і одне з них було важко, коли я намагався його вирізати. Я залишив його на пару днів, сподіваючись, що він дозріє, але це не допомогло. Що я можу зробити, щоб авокадо дозріло?

20 storage-method  ripe  avocados 

Для приготування піци в домашніх умовах. Яка найкраща альтернатива камені піци?

20 baking  pizza 

Кожен раз, коли я готую коричневий рис (у традиційній каструлі або в моїй новій рисовій плиті ), великі бульбашки утворюються і розливаються по сторонах. Як я можу запобігти цьому? Я знайшов це питання , але не зміг отримати корисні поради з відповідей. Як зауваження, я не думаю, що я вживав …

20 rice  boiling  rice-cooker 

Я розглядаю, як отримати плиту під тиском, оскільки вона працює на передумові збільшення температури кипіння води, тим самим швидше готуючи речі. Працюючи з припущенням, що скороварка - це закрита система, чи є спосіб, окрім дотримання тимчасових рекомендацій рецепту, щоб дізнатися, чи це "зроблено", чи це як Кішка Шредінгера, про яку …

20 cooking-time  pressure-cooker 

Я почав готувати sous vide і думаю про придбання факела, щоб закінчити м'ясо. Я бачив магазини, що продають маленькі факели з бутаном для крем-брюле, але деякі заявили, що вони недостатньо гарячі, і я повинен використовувати пропан. З іншого боку, деякі заявляли, що пропан залишає аромат у м'ясі, якого слід уникати. …

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

Багато рецептів закликають чекати, коли вода "закипить". Однак я ніколи не був впевнений, коли це. З моєї точки зору, це може бути три різні точки: Спочатку почніть бачити маленькі бульбашки повітря, що піднімаються з дна каструлі Коли поверхня води помітно порушується бульбашками Коли це повна бурхливий потік активності Залежно від …

20 boiling  water 

Ми випікаємо тону печива безе для вечірки в ці вихідні, тому я зібрав коробку з яєчних білків. Лише після того, як я повернувся додому, я помітив попередження: "Через пастеризацію рідкі яєчні білки не рекомендуються для збивання або безе". Я цього не зовсім розумію. Хоча пастеризація може денатурировать білки, якщо темп …

20 egg-whites 

Чи можливо збалансоване (здорове) харчування, якщо готувати тільки один раз на тиждень? Я говорю про пакетне приготування їжі, а не їсти багато дорогих готових продуктів. "Готова їжа" відноситься до заздалегідь підготовлених салатів, мікрохвильових обідів та інших подібних продуктів, які незмінно дорогі. Якщо так, то як?

20 food-science 

Проблема: Останнім часом я був на поштовху зі свинини. Мій метод переходу швидко став готуватись під тиском, оскільки він відносно швидкий і дозволяє мені встановити таймер і на деякий час забути про приготування. Проблема полягає в тому, що моє м'ясо часто закінчується жирним, іноді аж до того, що воно майже …

20 pork  pressure-cooker 

У мене немає великої баночки, щоб покласти моє борошно, тому важко виміряти об'єм (потрібно борошно розсипати, висипати в чашку, а потім видалити надлишки - що не можна зробити поза оригінальним пакетиком). Це нормально просто переглянути конверсію (наприклад, 1 склянка борошна - 120 грам) і використовувати це?

20 baking 

На зображенні, що додається, є рецепт печива від моєї бабусі, який передав рік тому. Я хотів би зробити печиво, тим більше, що вони поділяють ім’я моєї дочки, але є один інгредієнт, який я не можу розшифрувати. Здається, що рецепт вимагає: Файли Nora: 2 склянки цукру 2 яйця 1 склянка ???? …

20 baking 

Коли я вперше почав випікати піцу років тому, я десь прочитав, що слід кинути кукурудзяну кашу на гарячий камінь для піци після попереднього нагрівання, безпосередньо перед тим, як ставити піцу. Оскільки я схильний пекти піцу на найвищому рівні в духовці, кукурудзяна каша (або манна крупа, на яку я згодом перейшов) …

20 pizza  pizza-stone