Кулінарія

Чи можете ви приготувати деякі продукти, просто помістивши їх у металевий каркас над гарячим маслом? Так само, як на пару з овочами, але з олією. Це річ?

20 oil  steaming 

Я люблю робити супи з локшини. Куряча локшина, фо, к'тьє, сома тощо; є багато різних видів локшини. У кожному разі, якщо суп йде в холодильник, локшина досить швидко вбирає весь бульйон. Типові виправлення для цього включають: варити локшину окремо і додавати в суп при подачі; заморозити залишки; їжте весь суп …

20 storage-method  soup 

Під час роботи у вихідні в американському ресторані китайської кухні я зрозумів, що вживається багато інгредієнтів, жоден посуд не містить сиру. Це, мабуть, стосується кожної китайської страви, яку я коли-небудь бачив в Америці, де, як майже в будь-якому іншому ресторані, принаймні деякі елементи з сиром в їх меню. Чому це?

20 cheese  chinese-cuisine 

У мене є рецепт лікеру, який вимагає вживання волоські горіхи, заготовлені близько 21 червня. (Так, волоські горіхи повинні бути далеко не дозрілими. Рецепт вимагає зелених волоських горіхів, які ще не мають затверділої шкаралупи) Рецепт прийшов з півдня Європи (40 ° с.ш.), але зараз я хочу використовувати його з волоськими горіхами, …

20 liqueur 

Я завжди покладався на свій нюх, щоб визначити, чи м’ясо (найчастіше куряче) погане, і я вважав, що воно надійне. Однак я щойно чув, що [1] запах не завжди є надійним, оскільки деякі токсини, що утворюються бактеріями, не спричинять запаху, і ви не зможете помітити, що м'ясо вимкнеться до того моменту, …

20 storage-lifetime  food-safety 

Я знову був у Trader Joe, і я придбав цю сирну альтернативу. Будучи голодним від своєї думки, думка перевірити інгредієнти ніколи не переступала його. Тепер я, веганин, зациклювався на тому, щоб їсти "сирну альтернативу", яка містить таке (щоб не витратити частину мого обмеженого продуктового бюджету даремно): Мигдальна основа Фільтрована вода …

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

Як чай стає гірким між моментом, коли він упакований, і моментом, коли я його п'ю? Чи є якісь хімічні процеси, які відбуваються при зберіганні чи заварюванні чаю, які я можу контролювати, щоб запобігти приготування чашки гіркого чаю? Якщо причини гіркоти різняться між різними видами чаю, я також хотів би це …

20 tea 

Відомий фізик Мюррей Гелл-Манн порівняв теоретичну техніку з теорії фізики високих енергій з технікою французької кухні, яку він описав так: ... метод, який іноді застосовують у французькій кухні: між двома скибочками телятини готують шматок фазанського м’яса, який потім викидають Ця фраза дуже часто цитується в літературі з фізики високої енергії. …

20 language  french-cuisine 

Друг наполягає на тому, що "шоколад" - це німецька частина німецького шоколадного торта, доказом цього є те, що в Німеччині немає пальм (для кокосової глазурі). Це правильно?

20 chocolate  cake 

Передумови: Я дуже любитель кухар; Я вважав би себе послушником у кращому випадку, тож пробачте моє незнання! Нещодавно я вирішила спробувати приготувати приємну вечерю для своєї родини. Частина цього обіду включала в себе кілька невеликих (~ 6-7 унцій.) Товстих стейк з яловичини з випічкою. Провівши деякі дослідження в Інтернеті, я …

20 steak  cast-iron 

Отже, я нарешті завершив створення майо. Але він має жовтуватий відтінок, очевидно, що це стосується яєчних жовтків. Моє запитання таке: Чому магазин майо білого кольору? Що робить його білим? Я добре в тому, що він є його кольором, але зараз мене зводить з розуму, чому він білий у магазинах. Це …

20 mayonnaise  color 

Якщо є різні інструкції для різних розмірів, їх також буде вдячно.

20 pizza  dough 

Після того як вода закипить, ви можете або залишити тепло досить високим, або трохи зменшити його, щоб він просто кипів. Окрім додаткового випаровування води, чи впливає це на смак їжі, яку ви кип'ятите (м'ясо, овочі, яйця тощо)? Зі здоровим глуздом ми могли б дійти до таких міркувань: Рідка вода не …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Я ніколи раніше не вживав сушений нут, але рецептів нуту я не хочу. Мішок із сушеним нутом, який я отримав, не містить інструкцій щодо приготування. Я знаю, що мені потрібно замочити їх у воді протягом періоду X, а потім готувати їх протягом періоду Y. Я не зміг знайти однозначних відповідей …

20 cooking-time  chickpeas 

Після трохи недомовленостей ми з дружиною закінчили купувати 6 літрів молока між нами. Я насправді не хочу її витрачати, тому мені цікаво, чи безпечно заморозити її частину та розморожувати та використовувати її пізніше?

20 freezing  food-preservation  milk