Кулінарія

Одна з інструкцій у новому рецепті соусу з барбекю, яку я пробую, - це взяти горщик соусу для тушкування і пропустити його через блендер або кухонний комбайн. Зараз я навчився важкого способу того, що змішування гарячої рідини призведе до вибуху кришки блендера ... на кухні є покриття соусом для барбекю, …

18 food-safety  equipment  blender 

Нещодавно у мене був масляний вогонь - каструля, загорілася від трохи жиру, що розлився по сковороді. Чи є безпечний, швидкий спосіб гасити пожежу, як це?

18 food-safety 

Я не поганий з ножами, якщо сам повинен так сказати. Моя швидкість різання, безумовно, вище середньої, але я ніколи не навчався професіоналами. Більшість того, що я знаю, я пройшов довгий шлях, випробувавши різні речі, практикуватися тощо. Я дуже хотів би покращити швидкість різання, бо коли це дійсно потрібно, щоб можна …

18 knife-skills 

У мене завжди був інтерес до рецептів з найдавніших віків (Стародавня Греція, Римська імперія) та середніх віків (тобто після падіння Римської імперії до епохи Відродження). Приємно переживати, що люди, які жили сотні років тому, їли щодня або за особливих обставин. Хтось знає книги чи подібні ресурси, щоб запропонувати з цього …

18 please-remove-this-tag  resources  history 

Я щойно купив усі інгредієнти, щоб зробити суп у горщику з кроком. Я планував готувати його цілий день, але я просто зрозумів, що рецепт вимагає готувати на низькій температурі протягом 3-4 годин. Якщо я готую його на низькому повітрі протягом 3-4 годин, а потім поставлю нагріватися до того, як я …

18 food-safety  crockpot 

Скільки води поглинають сухі макаронні макарони, якщо її правильно приготувати? Наприклад, скільки води поглине один фунт фарфуле або спагетті? Я здогадуюсь, форма макаронів не має значення, просто абсолютна вага. Я не шукаю, скільки води потрібно, щоб її кип’ятити, ні якої температури потрібно, скільки саме потрібно поглинати. Мені подобається, що мої …

18 pasta 

так що це ще одна спроба шахти, щоб почати готувати і ще раз я засмучений збоченою необхідністю кожного рецепту включити лук. I ненависть цибуля, їх аромат, їх текстура і т.д., і я можу навіть скуштувати його в супах. Тому моє питання полягає в тому, що якщо я залишу цибулю з …

17 onions 

У Америці про продукти, які зазвичай вважаються іноземними, називають країна або регіон, з якого вони походять. Наприклад, " Що італійський ресторан тільки відкрив, давайте спробуємо це. "Є багато італійських ресторанів в Америці, які подають їжу, яка зазвичай вважається італійською. Для інших країн, окрім Сполучених Штатів, чи так це все ще? …

17 american-cuisine  restaurant 

Я використовую закваску закваски з рецепту в «Ремісничих хлібах» Петра Рейнхарта кожен день, і я пройшов через це кілька циклів відновлення. Це працює досить добре для мене, і я оновлюю його щотижня. Він зберігається в герметичному контейнері в холодильнику. Як довго можна залишити стартер у холодильнику, не оновлюючи його до …

17 bread  sourdough  starter 

До цього моменту під час приготування стейків, ребер або будь-якого сорту "м'яса" я б застосовував свої спеції послідовно: спочатку додав солі, потім порошки на основі перцю, і нарешті трохи цукрів (якщо це застосовується). Я часто бачу, як кухарі поєднують ці спеції в миску, щоб натерти . Чи є якась перевага …

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

Я вегетаріанець, тому природно не використовую сало під час приготування масажу для тамалів. Я експериментував з маслом, негідрогенізованим рослинним вкороченням і твердою кокосовою олією. Я довго намагався збивати тісто в міксері, оскільки я прочитав кілька пропозицій, що це ключ до створення пухнастого тіста. Я також спробував як свіжу масу, так …

17 mexican-cuisine  vegetarian  tamales 

Що стосується загальних кулінарних ножів, то найчастіше згадуються сантоку та французькі кухарі. Чи дуже різний стиль використання? Єдина реальна відмінність, яку я знаю, - це те, що ви можете використовувати "гойдалки" руху з французьким шеф-кухарем, але не з сантоку. Яка різниця між ними, і коли ви б використали сантоку над …

17 knives  equipment 

Я чув, як Алтон Браун говорив, що на Next Food Network Star . Це правда? А як щодо видобутої солі або солі з солоних озер?

17 salt 

Загалом, як працює настройка потужності НВЧ? Це прямий відсоток від максимальної потужності або це щось менш точне? Наприклад, чи час готувати щось у мікрохвильовій печі 700 Вт буде таким самим, як 1000 Вт при потужності .7? Чи є якийсь інший головний вирішальний фактор у тому, як одна мікрохвильова піч готується …

17 equipment  microwave 

Які білі вусики на дні цих зубчиків часнику? Чи є вони початком нових коренів? Боюся, вони є ознаками грибка або цвілі.

17 garlic