Кулінарія

Що викликає опік морозильної камери? Як я можу визначити, чи м'ясо спалило морозильну камеру?

16 meat 

Ми зазвичай робимо смаження у вихідні, і ми закінчуємо вагою справді приємних соків у лотку для смаження. Який найкращий спосіб перетворити це на приємну природну підливку?

16 roast  gravy 

У мене є хлібопічка, і коли я дотримуюсь рецептів, що входять до буклету, який постачається разом з машиною, хліб піднімається приблизно на годину, але згортається на себе і виходить важко скелевим і, як правило, недопеченим (тістоподібним). Я спробував додати борошно, яке мало допомогло, але проблему не вилікувало. Коли я випікаю …

16 baking  bread  cookies 

Домашній Ph cooked - мій білий кит. У будь-якому випадку, перш ніж я можу приготувати Phở, мені потрібно вміти робити яловичий бульйон, і поки що я повністю вийшов з ладу. Мій відвар зеленувато-сірого кольору, переважно без аромату, і пахне болотом. Ось що я зробив. Майте на увазі, це сталося ДВОЙ: …

16 beef  stock 

Це занадто жарко. Повітря гнітюче і липке, і воно просто нагрівається ... Мені потрібен гарний холодний стакан лимонаду. На щастя, у мене є пакетик лимонів і багато льоду! Тож тепер питання стає технікою. Маючи на увазі, що я гарячий (і, отже, лінивий), чи варто витратити час на тертку лимонів, перш …

16 drinks  lemonade 

Я дивився на декілька рецептів кім чи, і всі вони називають «порошок корейського чилі». Мій візит до місцевого азіатського бакалійного продукту дав лише порошок «азіатського» чилі та інші недискретні порошки чилі. Чи є конкретний порошок чилі, який є корейським? Чи можна просто використовувати перець кайенський або подрібнений пластівці червоного перцю?

16 fermentation  chili-peppers  kimchi 

Я чув, що керамічні ножі - це нова річ. Набагато простіше знайти металеві ножі, які виглядають і відчувають себе приємно. Отже, не зважаючи на (в межах розуму) бюджет і припускаючи, що мені потрібно придбати цілий набір ножів (що я роблю), скільки керамічних ножів мені "потрібно"? Чи хочу я отримати повний …

16 equipment  knives 

Я зробив соус з голландесом на вихідні, і він розколовся, тому я його викинув і почав знову, але мені було цікаво, чи є щось, що можна зробити, щоб зберегти його, як тільки він розколоться?

16 sauce  hollandaise 

Останніми тижнями я змусив качину ніжку та свинячий живіт конфітувати із багатими смаками та чудовими текстурними результатами. Я хочу експериментувати з цією технікою далі, але щоб це зробити, і уникати того, щоб витрачати м'ясо та сало, я хотів би зрозуміти науку, що стоїть за цією методикою. Зокрема, що робить результат …

16 food-science  fats  confit 

Багато рецептів чи пакунків вказують: "готувати непокрито" без зазначення причини. Як правило, це захищає мене від перешкод, чи це має якесь більш тонке призначення?

16 boiling 

Мені б хотілося зробити голі товсті на барбекю в ці вихідні, але я хочу розмістити деяких друзів-веганів (і мою дружину з лакто-явом). Я легко міняю звичайною свинячою ковбасою зі свинини на Gimme Lean , якусь іншу марку або домашню . В ідеалі, я хотів би, щоб в кінці була ситна …

16 substitutions  vegan  sausages  barbecue 

Я вчора включив телевізор саме вчасно, щоб побачити, як хлопець використовує рідкий азот для приготування морозива. Спочатку я думав, що це просто зробити шоу більш захоплюючим, але це здавалося важливою частиною його процесу приготування морозива. Які переваги (якщо такі є) використовують рідкий азот для виготовлення морозива?

16 ice-cream 

Я хотів би знати, скільки рису я повинен готувати на людину. Переважно в деяких «швидких» вимірах - наприклад, чашки, ложки тощо. Було б також непогано знати, скільки води потрібно додати в варильну плиту. Редагувати: Я хочу, щоб рис був гарніром, як правило, з якоюсь тушонкою. Редагувати: Чашка, яку я використовував, …

16 rice  rice-cooker  ratio 

Я працюю довгі години, і я їзжу на роботу близько 2 годин, коли, повернувшись додому, я в основному хапаю перекусити, щоб їсти і спати. Нещодавно, хоча я навчився готувати велику порцію страви, щоб протриматися мені цілий тиждень. Таким чином я можу їсти здорово, а не їхати в зону курки (мій …

16 rice 

Я посадив зубчик часнику і тепер у мене є гарне рослина часнику. Питання: Чи можна використовувати листя, щоб безпечно приправляти їжу? Листя пахнуть часником, і мені цікаво, чи нормально їх використовувати сушені, як орегано та інші приправи з трав. Я не знаю, чи буде смак, як часник, чи небезпечно їсти.

16 herbs  garlic  seasoning