Кулінарія

Питання та відповіді для професійних та аматорських кухарів


3
Виготовлення натуральної підливи?
Ми зазвичай робимо смаження у вихідні, і ми закінчуємо вагою справді приємних соків у лотку для смаження. Який найкращий спосіб перетворити це на приємну природну підливку?
16 roast  gravy 

4
Чому мій хліб руйнується в моїй хлібопічці?
У мене є хлібопічка, і коли я дотримуюсь рецептів, що входять до буклету, який постачається разом з машиною, хліб піднімається приблизно на годину, але згортається на себе і виходить важко скелевим і, як правило, недопеченим (тістоподібним). Я спробував додати борошно, яке мало допомогло, але проблему не вилікувало. Коли я випікаю …
16 baking  bread  cookies 

6
Яловичий бульйон - що пішло неправильно?
Домашній Ph cooked - мій білий кит. У будь-якому випадку, перш ніж я можу приготувати Phở, мені потрібно вміти робити яловичий бульйон, і поки що я повністю вийшов з ладу. Мій відвар зеленувато-сірого кольору, переважно без аромату, і пахне болотом. Ось що я зробив. Майте на увазі, це сталося ДВОЙ: …
16 beef  stock 

5
Чи ефективна лимонна цибуля при приготуванні лимонаду?
Це занадто жарко. Повітря гнітюче і липке, і воно просто нагрівається ... Мені потрібен гарний холодний стакан лимонаду. На щастя, у мене є пакетик лимонів і багато льоду! Тож тепер питання стає технікою. Маючи на увазі, що я гарячий (і, отже, лінивий), чи варто витратити час на тертку лимонів, перш …
16 drinks  lemonade 

6
Чим корейський порошок чилі відрізняється від порошку чилі в США?
Я дивився на декілька рецептів кім чи, і всі вони називають «порошок корейського чилі». Мій візит до місцевого азіатського бакалійного продукту дав лише порошок «азіатського» чилі та інші недискретні порошки чилі. Чи є конкретний порошок чилі, який є корейським? Чи можна просто використовувати перець кайенський або подрібнений пластівці червоного перцю?

7
Скільки керамічних ножів я хочу?
Я чув, що керамічні ножі - це нова річ. Набагато простіше знайти металеві ножі, які виглядають і відчувають себе приємно. Отже, не зважаючи на (в межах розуму) бюджет і припускаючи, що мені потрібно придбати цілий набір ножів (що я роблю), скільки керамічних ножів мені "потрібно"? Чи хочу я отримати повний …
16 equipment  knives 


2
Наука про конфіденційність
Останніми тижнями я змусив качину ніжку та свинячий живіт конфітувати із багатими смаками та чудовими текстурними результатами. Я хочу експериментувати з цією технікою далі, але щоб це зробити, і уникати того, щоб витрачати м'ясо та сало, я хотів би зрозуміти науку, що стоїть за цією методикою. Зокрема, що робить результат …


3
Які зміни я повинен внести, щоб пристосувати веганські голі жири?
Мені б хотілося зробити голі товсті на барбекю в ці вихідні, але я хочу розмістити деяких друзів-веганів (і мою дружину з лакто-явом). Я легко міняю звичайною свинячою ковбасою зі свинини на Gimme Lean , якусь іншу марку або домашню . В ідеалі, я хотів би, щоб в кінці була ситна …

1
Навіщо використовувати рідкий азот для виготовлення морозива?
Я вчора включив телевізор саме вчасно, щоб побачити, як хлопець використовує рідкий азот для приготування морозива. Спочатку я думав, що це просто зробити шоу більш захоплюючим, але це здавалося важливою частиною його процесу приготування морозива. Які переваги (якщо такі є) використовують рідкий азот для виготовлення морозива?
16 ice-cream 

9
Скільки рису я повинен готувати на людину?
Я хотів би знати, скільки рису я повинен готувати на людину. Переважно в деяких «швидких» вимірах - наприклад, чашки, ложки тощо. Було б також непогано знати, скільки води потрібно додати в варильну плиту. Редагувати: Я хочу, щоб рис був гарніром, як правило, з якоюсь тушонкою. Редагувати: Чашка, яку я використовував, …

9
Готуємо та зберігаємо рис цілий тиждень
Я працюю довгі години, і я їзжу на роботу близько 2 годин, коли, повернувшись додому, я в основному хапаю перекусити, щоб їсти і спати. Нещодавно, хоча я навчився готувати велику порцію страви, щоб протриматися мені цілий тиждень. Таким чином я можу їсти здорово, а не їхати в зону курки (мій …
16 rice 

9
Чи можна використовувати часниковий лист для приготування їжі?
Я посадив зубчик часнику і тепер у мене є гарне рослина часнику. Питання: Чи можна використовувати листя, щоб безпечно приправляти їжу? Листя пахнуть часником, і мені цікаво, чи нормально їх використовувати сушені, як орегано та інші приправи з трав. Я не знаю, чи буде смак, як часник, чи небезпечно їсти.

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.