Запитання з тегом «meat»

Мені відомий «кабанковий тант», який описує неприємний смак у м’ясі свиней, які не кастровані. Що залишило мене цікавитим ширше: Чи існують інші тварини, м'ясо яких (від тварини того ж віку на одному і тому ж раціоні) має різні смаки залежно від того, походить від самця чи самки виду? І якщо …

8 meat 

Іноді, коли я пробую новий спосіб приготування їжі, який використовує різні температури приготування їжі порівняно з тими, які я вживаю зазвичай, мені важко оцінити, коли робиться моє смажене / м'ясне. Цифрові термометри для м'яса, які видають шум, коли внутрішня температура досягає певного значення, для мене привабливі. Однак, коли я використовував …

8 equipment  meat  temperature  roasting  thermometer 

Проблема полягає в тому, що мої друзі люблять купувати дешеві стейки, щоб взяти на кемпінг (як правило, від 5 за 5 доларів бін), то вони передають їх мені, як я можу творити якесь диво, крім додавання тріщин перцю і намагаючись не переварити їх на відкритому вогні . Результат я залишу …

8 meat 

Мені стало зрозуміло, що я повинен давати м'ясу відпочивати після його приготування. Після того, як м'ясо відпочине, чи варто встигати тривалість відпочинку або вимірювати температуру охолодження м'яса? І чому?

8 meat 

Я щойно прочитав сьогодні, що ківі використовується для тендітного м'яса. Я хотів все-таки зробити трохи фруктового чатні, як правило, я б пішов на манго, але чому б цього разу не використовувати фрукти з ківі? Я читав, що актинідин відповідає за цей процес, але, наскільки я знаю, це денатуризоване приготування ківі, …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Чи є дещо, як краще відморожувати м’ясо в холодильнику, а не на прилавку, проти гарячої води над ним у мікрохвильовій печі? Чим довше часу м'ясо відтає, тим більше зберігається смак? Якщо я натискаю на час, чи можна використовувати комбінації: наприклад, залишити м'ясо на прилавці на 1 годину, а потім мікрохвильовувати …

8 meat  freezing  defrosting 

Я читав, що повільні плити, виготовлені нещодавно (не впевнені, який часовий проміжок часу це насправді), піднімаються до температури їх готування швидше через проблеми FDA зберігати їжу при небезпечній температурі занадто довго. Рекомендація полягає в тому, щоб, можливо, готувати речі трохи менше часу, ніж звичайні 8 годин на низькому рівні, щоб …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Я звичайно чую, що панірувальні сухарі додаються в гамбургери та фрикадельки, щоб зв’язати їх. Наприклад, дивіться відповіді на це питання: як не допустити розпаду фрикадельок . З іншого боку, я чув, як професійні кухарі говорять, що хліб не зв’язує м'ясо. Яйце додають для зв’язування, хліб додають як наповнювач. Я ніколи …

8 bread  meat  chemistry 

Вони були споконвічно зроблені з справжніх собак?

8 meat  sausages  history 

Тому я розумію, що приготування sous vide має потенційно високий ризик виникнення ботулізму внаслідок анаеробного середовища (вакууму). Таким чином, ви повинні бути обережними з комбінаціями часу та темпу. Якщо ви зберігаєте їжу для обслуговування пізніше, вам потрібно спалахнути, а потім тримати її в холодильнику нижче 4 ° С. Це досить …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

Зачинено. Це питання поза темою . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно було тематичним для Seasoned Advice. Закрито 4 роки тому . Ми з нареченою любимо готувати. Ми любимо кулінарні книги, але часто виявляємо, що вони є марними в сучасному світі Інтернету, де існують …

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

Я щойно приготував на грилі стейк, маринований в оцті, розмарині та оливковій олії. Проблема в тому, що я зробив занадто багато. Який правильний спосіб заморозити, зберігати та згодом розігріти цей стейк, щоб наблизити його до такого ж смачного і ніжного, як зараз?

8 storage-method  meat  freezing  reheating 

Я планую приготувати груди з фазану сьогодні ввечері і хочу знати, чи можу я мати її рідкісну, як я б з качиною грудкою. Я знаю, що більшість державних харчових агентств помиляються на стороні обережності (готуйте, поки вся волога не піде), але чи є ризики вживати в їжу це м'ясо рідко, …

7 food-safety  meat 

Після приготування яловичого кружального кружального обсмажування, червоне забарвлення накриває м'ясо, і проникає в м'ясо. Смажене було закуплено в авторитетному продуктовому ланцюжку і за два дні до вживання належним чином охолоджене. М’ясо сирого виглядало нормальним, його поміщали у витриману чавунну каструлю, що перебуває у віці 10 років, і готували чотири години …

7 meat  slow-cooking 

Які рекомендації щодо мінімізації кількості диму, що утворюється при варінні гамбургерів, стейків чи іншого м’яса в чавунній сковороді?

7 meat  cast-iron  hamburgers