Запитання з тегом «vegetables»

Я досліджував вміст поживних речовин у різних продуктах і виявив, що у вареному шпинаті, як видається, міститься більше заліза, ніж у сирому шпинаті (3,57 мг / 100 г проти 2,71 мг / 100 г). Інтуїтивно я б очікував протилежного. Чи неправильні дані, на які я дивлюся? Можливо, просто так легше …

10 vegetables  food-science  spinach 

Я кухар-початківець, який готував нічну вечерю для своєї дружини та я. У мене зазвичай м'ясо і струмок або варять солодку картоплю, кукурудзу, брюссельську капусту, спаржу або брокколі. Мені прийшло в голову, що я додаю трохи масла і солі до всього, що я готував. Я знаю, якщо я запікаю щось, я …

9 flavor  vegetables  seasoning 

Я щойно витягнув пакет замороженого шпинату і помітив застереження «Готуй із замороженого, продукт повинен бути приготований до вживання». Я знайшов те саме на упаковці замороженого дитячого горошку, і я впевнений, що раніше його бачив на овочах, які часто їдять сирими, коли свіжими. Чи є проблеми з безпекою харчових продуктів, пов'язані …

9 food-safety  vegetables  defrosting 

У " Sous Vide for Home Cook" Дуглас Болдуін пропонує рецепт брокколі. Якщо коротко, бланколіруйте брокколі, остудіть на крижаній бані, потім вакуумуйте як один шар у мішечку з сіллю, перцем та вершковим маслом. За винятком цього не працює із зовнішнім (безкамерним) вакуумним апаратом. Навіть після зливання брокколі протягом десяти хвилин …

9 vegetables  sous-vide  vacuum  broccoli 

Я щойно купив пачку бок-чоя, яку хочу парити всередині мішка разом з палтусом. Як слід розрізати його перед тим, як покласти його в мішок? Чи був би препарат іншим, якби я готував його для смаження (чи чогось іншого)? Чи слід відокремлювати білий листок від листя і їсти обидва? Чи не …

9 vegetables 

У мене є кілька сирих буряків, які я придбав близько тижня тому, зберігаючи їх при кімнатній температурі. Це перший раз, коли я купував його сирим, і я не впевнений, чи він все ще їстівний. Він уже м’який, і коли я його ріжу, він пахне ... Ну, інакше, ніж я очікував. …

9 food-safety  vegetables  beets 

Якщо припустити, що у вас немає «овочевої пароварки», яку ви отримали на весільний подарунок, як ви паруєте овочі?

8 vegetables  steaming 

Я ніколи не знав, що тут є різниця, поки не натрапляю на меню допоміжних даних тата Джона, де пепперончини вказується окремо від бананових перців. Під час покупки, як правило, я вважаю, що імена є взаємозамінними. Наприклад, якщо ви поїдете в Метро тут у США і попросите пеперонціні або банановий перець, …

8 vegetables  chili-peppers 

Бос моєї дружини робить саму сальсу абсолютно чудовою, тому ми отримали рецепт від неї, щоб ми могли спробувати свої сили у наших свіжих овочевих садах. Рецепт нижче: Сальса 16 склянок помідорів, очищених від шкірки і нарізаних на шкірку 4 склянки цибулі, подрібнені 2 чашки халапеньйо, нарізаних ( з без насіння) …

8 vegetables  tomatoes  vinegar  salsa 

Щоб пришвидшити наше приготування протягом тижня, я хотів би подрібнити всі овочі, які мені знадобляться протягом тижня, а потім просто використовувати їх протягом тижня. Який найкращий спосіб зберігати ці овочі? Чи буде це працювати з усіма овочами чи є якісь овочі, які просто неможливо порізати, поки ви не збираєтесь їх …

8 storage-method  vegetables 

Деякий час тому я прочитав, що "всі зелені частини в помідорах" насправді містять не такий здоровий "активний компонент", який було б краще не їсти. Я знав, що ми не могли добре перетравити ці частини, але більше нічого. Зараз я запитую себе, чи можна сказати те саме для цибулі, картоплі, паприки …

8 food-safety  vegetables  food-science 

Я перевірив інші питання щодо миття овочів і фруктів, але вони не згадують харчову соду. Google пропонує лише ненадійні (випадкові блоги, на які немає посилань) або необ’єктивні (бренди харчової соди) джерела. Отже, ось що: моя бабуся клялася, промиваючи овочі та фрукти слабким розчином харчової соди (я кажу про гідрокарбонат натрію …

8 vegetables  baking-soda 

Нещодавно я читав, що приготування їжі протягом більше ніж 2 годин негативно впливає на аромат, і врешті-решт, викликає вітаміни через деградацію тепла. Це, здається, суперечить порадам, які я читав раніше, де йдеться про те, що для витягнення / денатурації всього колагену потрібно тримати «лише мерехтливий» запікання (без бульбашок) протягом 24-36 …

8 chicken  vegetables  cooking-time  stock  chicken-stock 

Під час використання заморожених овочів, навіть якщо я дозволяю їм розморожувати протягом ночі, я виявляю, що вони потім дають зовсім небагато води при варінні. Як я можу більш ефективно злити овочі, особливо коли мені потрібно вживати їх прямо з морозилки?

8 vegetables  freezing 

Щоразу, коли я бачу рецепт, який вимагає від мене бланшувати овочі протягом декількох хвилин, я замість них мікрохвильову піч. Іноді це швидше, мені не доводиться бруднити горщик, і після цього зазвичай не потрібно сушити овочі. Мікрохвильова піч, здається, дуже добре справляється з приготуванням будь-якого овоча, який нарізаний невеликими шматочками однакового …

8 vegetables  microwave