Кулінарія

Свинячі стейки можуть бути (цитуючи Вікіпедію ): вирізати з Поясниці, Ноги або плеча свині. Дивлячись на свинячий стейк, чи є якийсь спосіб я візуально визначити, звідки взявся надріз, можливо, кістки в стейку? Зокрема, я хотів би виявити порізи плечей, але можливість швидко визначити всі три розрізи було б надзвичайно корисно. …

12 pork  food-identification 

Я ніколи не володів скороваркою, ні на кухні, де є її. Але останнім часом вони були темою навколо сайту та блогу, тому мені стало цікаво. Коли я подивився, я помітив, що вони виглядають інакше. Я ще не на ринку, але хотів би дізнатися про них більше. Які різні типи існують? …

12 equipment  pressure-cooker 

У мене на задньому дворі є прекрасна рослина ревеню. Він росте як бур’ян, як це не хочеться робити ревінь. Іноді мені подобається відрізати кілька стебел і запекти собі гарненький хрусткий ревінь, або ревінь-ревінь, або якісь обороти ревеню. Смачний. Коли ми їх їмо, неминуче я закінчую жарким ефектом "зуби ревеню". Я …

12 dessert  rhubarb 

Я люблю готувати курку на грилі, іноді ходити в салати. Проблема, яку я завжди маю, полягає в тому, що в куплених курячих грудях, які я купую, завжди є сухожилля або вена чи щось таке. Він білий, якщо він не варився, і надзвичайно жорсткий. Спочатку я намагався не возитися з цим, …

12 chicken  cutting 

Я багато разів намагався виготовити Шапатіс. Я можу зробити тісто для Chapati дуже добре, але мені не вдається, коли мова йде про структуру роті / чапаті. Я роблю дві помилки: Коли я намагаюся розгладити її, одна сторона (коли ви дивитесь на неї горизонтально) товща, ніж інша, що ускладнює рівномірне приготування …

12 indian-cuisine  flatbread 

Нове дослідження , як видається , свідчать про те , що характеристики , які роблять помідор найбільш привабливим при виборі одного в магазині і зробити його менш привабливим , коли кусає в нього. Мабуть, саме той самий ген може або зробити томат однорідним, або смачним, залежно від того, «він увімкнутий» …

12 tomatoes  ingredient-selection 

Деякі морозиво тут продається як аромат "мексиканська ваніль". Він здається солодшим і має очевидні насіння ванілі (або щось схоже). Чи є тип стручка ванілі, який унікально мексиканський? Або аромат означає «ваніль у мексиканському стилі» і стосується якоїсь техніки?

12 vanilla 

Після багатьох пошуків в Google я все ще не можу дізнатися, як приготувати соду для клубів. Отже, я повинен задати питання - що таке сода клубу? Я купив iSi Soda Siphon і придумав, як зробити газовану воду (нарешті). Тепер що мені робити, щоб зробити соду клубу? Як щодо селфі?

12 soda 

Я готую такий рецепт на день народження: Печиво з пінатою! , і це закликає вершки з зубного каменю в тісті. Це перший раз, коли я бачив це в рецепті печива, і я не можу зрозуміти, у чому його мета. Хтось знає, що робить крем з зубного каменю в рецептах випічки?

12 baking 

Мені подобається панірувати мій фалафель (як підказують деякі відповіді на це запитання ), але, коли тістечка розкладалися або перероджувалися в кашку, я намагався перевернути їх. В якості інгредієнтів я використовую нут, оливкову олію, спеції та тахіні. Чи є хитрість в інгредієнтах або в підготовці, щоб змусити їх краще триматися разом? …

12 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

У різних мексиканських та текс-мексиканських ресторанах США всі страви, здається, виготовлені з обмеженого вибору інгредієнтів. Хоча картопля родом з Америки, я ніколи не бачу картоплі в жодному з блюд. Чи є страви з Мексики чи Текс-Мексики, які закликають картоплю? Чи є причина, чому картопля рідко вживається з цими стравами?

12 potatoes  mexican-cuisine 

Я шукав, як зробити власний цукровий порошок / кондитер / цукрової пудри. Деякі "рецепти" кажуть, що вам слід додати трохи кукурудзяного крохмалю, а інші просто залишають це. То яка роль кукурудзяного крохмалю? Чи діє вона як наповнювач (оскільки вона дешевша за цукор)? Це для запобігання грудочок? Чи допомагає це текстура? …

12 food-science  sugar  cornstarch 

Я хочу спекти хліб або бублики, які мають цілі зерна, як мак, кмин, кмин тощо, приклеєні до верху. Я спробував просто притиснути їх до верху, але вони падають під час випікання або незабаром. Я спробував вимити яйця, але не хочу, щоб мій хліб мав похмуру поверхню. Чи потрібно моє тісто …

12 bread  grains 

Я їв як варені овочі, так і овочі на пару (наприклад, брокколі, морква, кабачки тощо), і не можу сказати, що овочі готуються так чи інакше, будь то за текстурою або за смаком (якщо вони не відварені в бульйоні; тут , Маю на увазі кипіння у воді). Чи є причина, чому …

12 vegetables  boiling  steaming 

За останні кілька років я повірив, що процес обсмажування сміливих кав видаляє кофеїн з бобів, що призводить до зниження вмісту кофеїну, ніж у порівнянні зі смаженою кавою. Я отримав цю ідею від Good Eats з Alton Brown. Ось кліп, де головний жаровня зазначає це. Однак вчорашній пункт On Point w …

12 coffee  roasting  caffeine