Кулінарія

У Португалії чилі в оливковій олії є дуже типовою формою гострого соусу, як в комерційних, так і в ремісничих формах. Різні типи, кількість та суміші перцю призводять до різних смаків, і це може бути дуже приємно. Однак я переживаю за ботулізм. Я подумав про це і виявив багато застережень щодо …

10 food-safety  sauce  olive-oil  botulism 

Це питання моєї дружини. Звичайно, я не хотів би зберігати бекон на потім. Я бачив комерційний консервований бекон для тривалого зберігання їжі та кемпінгу тощо. Чи можна консервувати бекон в домашніх умовах? Чи потрібно це бути під тиском, або консерванти в беконі роблять це зайвим? Як смак / текстура бекону …

10 bacon  canning 

Рецепт, який я пробую (для хаманського дхокла), вимагає фруктової солі . Що це? Що я можу використовувати як відповідний замінник?

10 fruit  salt  indian-cuisine 

Я люблю піти, але ніколи не змогла їх обернути належним чином. Кожного разу, коли я намагаюся загорнути їх, вони завжди виходять у формі півмісяця, що робить його набагато складніше вживати в їжу, а начинки занадто розкладені. Спочатку я думав, що я просто вкладаю занадто багато в лаваш, але після деяких …

10 pita 

Сьогодні я купив курку, яку забили менше ніж за годину до цього, тож було ще тепло. Продавець сказав, що перед тим, як приступити до приготування їжі, потрібно пробути в морозилці пару годин, щоб охолонути. Чому так?

10 chicken 

Живучи в Кореї, була одна спеціальна пекарня, яку я виявив, що мав торт, який я можу описати лише як на півдорозі між чізкейком та звичайним пирогом. Він був вершковим, як сирний пиріг, але мав щільність десь між фактичним чізкейком та повітряною текстурою звичайного нестандартного пирога. Він мав чудовий аромат сирника, …

10 baking  cake  cheesecake 

У мене є старий рецепт млинців (близько 1930 року), який я хотів би спробувати. Однак він включає в якості інгредієнта "солодке молоко". Ніколи не бачив подібного в магазинах, я намагаюся знайти найкращий замінник цього інгредієнта. З огляду на те, що «молоко», яке було доступне у 1930-х роках, було, мабуть, набагато …

10 substitutions  milk 

Я хочу зробити свій власний марля, щоб допомогти зробити панір. Чи є якісь тканини, яких я повинен уникати, або будь-які інші підводні камені, які слід уникати? Чи можу я використовувати тільки бавовняну базу і чи буде це ефективно для того, щоб сироватка капала з сиру?

10 cheese-making 

Враховуючи те, що встановлення випалювального струменя на моїй кухні (або що-небудь в цьому питанні) не дуже зручно чи реально, який би був реалістичний спосіб отримати екстремальну тепловіддачу, яка потрібна для смаження при смазі? Я чув, як люди використовують маленькі газові конфорки, хоча це крок у правильному напрямку, але, здається, вони …

10 equipment  heat  stir-fry 

Мені б хотілося спробувати відтворити липкий рис (він же - клейовий рис або солодкий рис), оскільки мене часто подають у кратипі в моєму місцевому тайському ресторані США. У мене вже є плита для рису - рисоварка Hamilton Beach Digital Simplicity і рисоварка для їжі (на Amazon ). Я приготував чимало …

10 rice  rice-cooker  sticky-rice 

Якщо я готую сковороду з макаронами, а потім кладу її в холодильник, чи безпечно їсти її холодною протягом кількох днів? Я все про зручність і не хочу покладатися на те, щоб повернути на нього киплячу воду, коли вона вже готується.

10 food-safety  pasta  refrigerator  cooking-safety 

Я бачив незліченну кількість рецептів тортів, які передбачають глазур з глазур'ю, м'який, густий шар смаку, який йде між шарами губки. Я ще не знайшов жодного рецепту торта / солодкого, де традиційний фадж, тип, який ви робите або купуєте в блоках, використовується як шар у торті. Чому цього не робиться? Хтось …

10 cake  fudge 

Ми їмо багато солодкого перцю, але дітям (як і багато діток) не подобаються гіркі шкурки. Тому коли я готую з ними, я зазвичай намагаюся їх обсмажувати. Після безлічі спроб і помилок я знайшов найкращий спосіб - покласти перці, сирі і цілі, в духовку і обсмажити їх, поки шкура не здується. …

10 roasting  bell-peppers  skin 

Я готую вершкову грибну пасту. Перший крок - пасерування грибів та обсмажування. Рецепт передбачає різноманітні гриби, включаючи лисички. На жаль, я не можу знайти жодної свіжої лисички, тому я вибрав сушені. Враховуючи, що решта грибів будуть свіжими, що мені робити? Чи потрібно заздалегідь повторно зволожити сушені гриби водою? Або нехай …

10 mushrooms  sauteing 

Що можна замінити замороженою сушеною чорницею? Чи спрацює заморожена чорниця? Це для хлібної начинки.

10 baking  substitutions  bread