Кулінарія

Тож я тільки починаю свої пригоди на хліб і вивчаю концепцію пропорцій води до борошна для випікання хліба. Моє запитання полягає в експерименті з іншими типами інгредієнтів (наприклад, заміні води молоком тощо) і як визначити, чи є те, що я роблю, науково правильним. Чи повинен будь-який інгредієнт, який я додаю, …

9 bread 

Google мене не дає. Мені цікаво, скільки калорій спалюється, коли ви готуєте різні види алкоголю ... вина, спиртні напої, пиво (включаючи просте пиво).

9 alcohol  calories 

Я планую зробити свою першу спробу зробити суші самостійно через кілька днів. Зараз я все ще борюся з рисом, і він готує. Багато рецептів / навчальних посібників вимагають готувати плиту для рису, якою я не володію, тому я можу готувати рис лише на сковороді на моїй плиті. Я знаю, що …

9 rice  sushi  stove 

Я думав зробити це як пристрій для економії часу - якісь рекомендації?

9 grilling  boiling  ribs 

Я спробував численні рецепти, переглянув різні відео та застосував різні методи, але до сьогоднішнього дня не можу зробити гарний звичайний заварний крем. Деякі проблеми з попередніми заварними кремами: Яєчний смак (я розумію, що це, мабуть, пов’язано з тим, що я розливаюсь над яйцями, але запевняю, це не так, я роблю …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

Я роблю булочки, і вони виходять м'якими, але не такими пухнастими і легкими, як ті, що є в Макдональдсі. Чи є якийсь конкретний інгредієнт або техніка, яку я повинен використовувати для досягнення бажаної пухнастості? Ось рецепт, який я використовую: 3/4 склянки води 2 великих яйця 1 ст.л. оливкової олії 2 …

9 baking  bread  restaurant-mimicry 

Багато рецептів просять очищені від шкірки та помідори, які я вважаю і марними, і занадто важкими. Який сенс видаляти насіння і шкірку помідорів? Просто текстура та презентація? Або це насправді може змінити смак їжі?

9 tomatoes  seeds  skin 

Побачивши це питання, я почав більше думати про свої фрикадельки і цікавитись, як я можу їх тримати навколо? У мене завжди було враження, що спочатку слід підсмажити зовні, а потім проварити їх. Проблема полягає в тому, що підрум’янення на сковороді у мене закінчується плоскими сторонами. Що я можу зробити? Допоможи …

9 meatballs 

Я помітив, що продуктовий магазин продає як вівсяний старий нарізаний овес, так і традиційний нарізний овес зі сталі. Готувати на плиті потрібно лише 5-7 хвилин, а традиційні - 25-30 хвилин. Традиційні також потребують більше рідини, але я припускаю, що це відбувається через випаровування протягом більш тривалого часу приготування. Питання Різниця …

9 oats 

Чому цукрова пудра, яка покриває зовні цукрові пончики з цукровою пудрою, викликає дивовижне прохолодне відчуття на вашій мові, коли цукрової пудри в коробці, яку я купую у супермаркеті, немає? Я впевнений, що цей ефект не просто уявний, оскільки я бачу запитання, задане в Інтернеті, але два відповіді, які я вважаю, …

9 sugar  doughnuts 

Тут, на Чорному морі в Румунії, люди їдять молюсків, названих по-румунськи "рапаном", що вони перекладають як "устриця", коли я запитую. Але вони є витягнутими спіральними оболонками, які, як на мене, не схожі на кучеряві плоскі раковини устриць в Австралії. Крім того, є ще одне румунське слово "stridie" для устриці, і …

9 seafood  shellfish  food-identification  romanian-cuisine  balkan-cuisine 

Коли я печу хліб, я завжди використовую свою буханку. Останнім часом я бачив деяких людей, які печуть хліб в голландській духовці (або щось подібне). Чому це? Які відмінності між ними?

9 equipment  bread 

Я колись дістав із бібліотеки цю велику книгу мексиканських рецептів. Багато з них закликали до хабанеросів, а декілька з них - до червоних хабанеросів. Моя мати запропонувала, якщо я бачу рецепт, який закликає хабанеро, що я повинен використовувати замість цього джалапенос, і навіть запропонував співвідношення 3 халапеноса до 1 хабанеро. …

9 substitutions  chili-peppers 

Пачка свинини, яку я купила, була нещільною, а частина соків просочена в пачку борошна. Мені цікаво, чи борошно ще безпечно готувати. Що я думаю: Борошно буде випікатися перед їжею, таким чином вбиваючи будь-які бактерії. Борошно сухе, не підходяще середовище для бактерій, вони будуть мертві, перш ніж я навіть вживаю борошно …

9 food-safety  flour  pork 

Мій мікрохвильова піч Samsung ME731K щойно приїхала. Є ця інструкція (менш ніж досконала англійська), і я не впевнений, як її інтерпретувати. Перш ніж використовувати духовку, духовку слід працювати з водою протягом 10 хвилин, а потім використовувати. Це означає, що я повинен поставити всередину миску з водою і дати духовці працювати …

9 microwave