Кулінарія

Питання та відповіді для професійних та аматорських кухарів

2
Наповнення гарячого чайника
Чи добре заповнювати електрочайник відразу після його спорожнення? Я чув, що це щось робить із стихією. Будь ласка, допоможіть!
3 kettle 

1
Як я можу позбутися того смаку хлориду кальцію в томатному соусі?
При приготуванні швидких томатних соусів з високим нагріванням з використанням економних марок томатів, упакованих за допомогою хлориду кальцію (і лимонної кислоти, як правило), металевий смак і фальшиво-свіжа текстура викликають занепокоєння. Окрім того, щоб виграти більше грошей на продукти без добавок, я хотів би знати, чи існують певні розробки для помідорів …

2
Шукаєте точну базу даних про харчування
Я сподіваюся, що це правильне місце, щоб задати це питання. Моя проблема полягає в тому, що я хочу створити дієту для себе, але майже кожна база даних має різні значення для однієї їжі. Як я можу знати, хто з них точний? Наприклад, якщо я перевіряю bodybuilding.com на сирі яйця: Яйця …


2
Зробіть котик більш чіпким
Я робив традиційну котячу закуску з помідорами, оцтом і спеціями, відвареними. Це дуже смачно, але консистенція досить жорстка, з великою кількістю структури. Проблема в цьому полягає в тому, що він не занурюється добре. Наприклад, коктейль з креветок має тенденцію випадати з креветок і не прилипати до нього. Я думаю, що …
3 ketchup 

1
Сирі яйця, тісто для печива з шоколадною стружкою… І заморожування
Я часто чув попередження, що не слід їсти тісто з печива з сирого шоколадного печива, яке містить сирі яйця, через ризик (хоч і незначний) сальмонели. (Я також повинен сказати, що я не завжди очолював це попередження ...) Нещодавно я зробив партію тіста і не випікав все це, а швидше заморозив …

0
Поліпшення текстури морозива на основі йогурту?
Я зробив тест на рецепт кокосово-йогуртового морозива, і мені потрібні деякі думки щодо поліпшення текстури. Її збивали за допомогою промислового виробника морозива. Він заснований на рецепті, який я знайшов в Інтернеті, лише різницею є Інтернет-рецепт, що містить йогурт на основі контракції (якого я хочу уникати). Я дуже хотів би використовувати …

3
Чи безпечно посудомийна машина
Я час від часу вживаю консерви з бляшанок (котяча їжа, нут тощо). Мені потрібно очистити їх перед тим, як викинути, оскільки у мене не так багато предметів, що підлягають вторинній переробці, щоб викидати їх щодня, і я не хочу запаху. Мені стало цікаво, чи можна їх почистити в посудомийній машині? …
3 cleaning 

1
Що таке сухий сир?
Рецепт моєї бабусі для сирної начинки для колаки закликає сухий сир. Що це таке, і де я можу їх отримати?
3 cheese 

3
Чи можете ви допомогти мені, щоб моя начинка з кремового пирога була досить жорсткою?
Щоразу, коли я роблю пиріг, я отримую різний результат, що стосується жорсткості пирога. Я намагаюся вдосконалити кокосовий крем-пиріг (та інші пироги з кремом). Я досліджував роботу Ширлі О, Корріхер та Гарольда Макгі, і розумію, що альфа-амілазу в яєчному жовтку потрібно на короткий час деактивувати кип’ятінням (хоча я також бачила речі …

1
Плита під тиском підходить для традиційних індійських страв, доступних в Європі
Я хотів би спробувати рецепти з Urvashi Питр «s Indian Instant Pot Cookbook: Традиційні індійські страви , приготовані легко і швидко . Однак покупка оригінальної скороварки для миттєвого посуду не здається простою чи зручною для клієнтів у Європі (за межами Британії). Хтось спробував ці рецепти з скороваркою, яка є більш …

2
Обсмажувану філе, яку вже нарізали шматочками
Я мав намір приготувати смажену яловичину з суглобом філе, але, на жаль, моя дружина повернулася із супермаркету з уже порізаною скибочками філе (це не її вина, і я не знаю, чому м'ясник нарізав м'ясо) . Моє запитання: чи все-таки можна було б обсмажувати філе так, як якщо б це був …

6
Чому при смаженні ви розрізаєте цілих качок навпіл, але не для інших домашніх птахів?
Востаннє, коли я робив смажене, я використовував рецепт доброї їжі BBC. Оскільки мені пощастило з цими рецептами, я вирішив піти на їхній рецепт смаженої качки . Цей рецепт передбачає розрізати всю качку навпіл і обсмажувати половинки шкірою вгору. Я ніколи раніше не смажив такого птаха, і мені цікаво, чому хтось …
3 oven  roasting  roast  duck 

5
Які частини ягідної цибулі я повинен використовувати в салаті з макаронами?
У рецепті, який я отримав ( приготування здорової думки , сторінка 211) для салату з макаронами, вказується як інгредієнт весняний лук ( зелена цибуля / цибуля ), але не вказано, яку частину використовувати. Чи варто використовувати довгі стрункі зелені верхівки, маленьку білу цибулину чи обидва?
3 onions  salad 

1
Чи може над тестовим тістом шкідливо дихати?
Я працюю нічною зміною в пекарні, і люди перед мною завжди залишають невикористане тісто в змішувачі. Хто знає скільки годин, але протягом того ж дня. Це тісто з сухих дріжджів. Однієї ночі я пішов його вискоблювати і отримав сильний зіпсований дріжджовий запах, що виходив з нього, ледь не збивши мене …
3 bread  dough 

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.