Кулінарія

Я вичищав цитрусові з воском під гарячою водою з додаванням трохи миючої рідини, як мені порадили. Чи можу я очистити цибулину без воску, покриту імазалілом подібним чином? У своїй випічці я використовую дуже багато цитрусових, тому на це питання важливо відповісти.

14 citrus  peel 

Здається, рецепти розбиваються на середину того, чи потрібно м'ясо для отримання ривків, нарізати зерном або поперек нього. Яка різниця в кінцевому продукті при різанні з поперек зерна?

14 beef  jerky  dehydrating 

Я готую печиво з шоколадного крихти , і один із етапів рецепту - охолодити тісто хоча б за чотири години до випікання. Це викликає якісь зміни в тісті, такі як щось із утворенням глютену (або розслабленням), чи багато в чому полягає в тому, щоб печиво отримувало гарну консистенцію, щоб правильно …

14 food-science  cookies  refrigerator 

Я роблю два кілограми сухої чорної квасолі: Сортують скелі, бруд, неправильно сформовані боби Вимивання будь-якої бруду або бруду з квасолі, що залишилася Замочування всього 1 годину в 2 літрах води і 2 столових ложках солі Додайте будь-які некислі інгредієнти та спеції Опалювальна плита до 212 F Витримування температури в духовці …

14 beans 

Я не досвідчений у кулінарії, але у мене є одне питання, якого я не в змозі розібратися. В Інтернеті я читав, що деякі масла слід використовувати для заправки, інші - для приготування їжі. Але для мене всі вони виглядають однаково. Я маю на увазі, що станеться, я використовую ту саму …

14 food-safety  oil  deep-frying  olive-oil  salad-dressing 

Було б добре, якщо блюдо для випічки Pyrex використовується на електричній плиті для розігріву їжі?

14 cookware  electric-stoves  kitchen-safety 

Я щойно дізнався, що вони роблять вигадливі пристрої для пресування часнику. Однак я не впевнений, коли мені слід це використовувати. Коли кухарі віджимають часник і коли його подрібнюють? Чи є правило, якого потрібно дотримуватися? Крім того, чому тільки часник і імбир тиснуть?

14 garlic  cutting 

Я купую електричну м'ясорубку, яка може подрібнити до надзвичайно тонкого помелу турецької кави . Але єдині комерційно доступні електричні подрібнювачі, які я знайшов досі, відносяться до кави Еспресо (як ніби виробники ніколи не чули про турецьку каву ...) Тому мені дуже спокусливо погодитися на шліфувальну машину типу Еспресо, але насправді …

14 coffee  grinding  turkish-cuisine 

Я вирощую базилік і мені достатньо, що я хотів би зробити песто соусом. Я намагався знайти спосіб це зробити, але я продовжую вдарятися об стіну. Я хотів би подарувати людям на Різдво кілька банок песто. Хтось може мені допомогти?

14 food-safety  herbs  italian-cuisine  garlic  canning 

У рецептах булочок, інструкції часто кажуть перемішати суміш до "тільки що поєднаного". Чому надмірне перемішування суміші для кексів призводить до отримання жорстких кексів? І як ви знаєте, чи зробили ви занадто багато ворушіння?

14 baking  batter  mixing  quickbread 

Кілька днів тому я робив часниковий хліб. Я натиснув часник в оливкову олію, додав трохи солі і забув про це на добрі півгодини або близько того. Коли я повернувся до нього, я трохи розварушив його, і воно, здавалося, трохи загусне. Заінтригуючи, я ще трохи пошептав, і це закінчилося надзвичайно густо, …

14 oil  garlic  emulsion 

Я зробив деякий розрахунок. І я думаю, що якщо я куплю банку з прянощами в супермаркеті, це приблизно в 25 разів дорожче (це коштує дорожче, і ти отримаєш частку від суми), що отримаєш мішок з мого місцевого азіатського магазину. Я цілком задоволений більш дешевими альтернативами. Але мені важко повірити, що …

14 spices  budget-cooking 

Окрім того, щоб змусити їх залишитися разом, яка ще причина для додавання сухарів до фрикадельки. Чи надають вони особливий аромат чи текстуру?

14 meatballs 

Я рідко їв рис, підростаючи, і лише нещодавно почав готувати його. Я почав з басматі і, здавалося, з цим все гаразд, але моя дружина (яка раніше жила в Кореї) сказала, що вважає за краще рис збиватися разом, на відміну від ідеальних окремих зерен добре приготовленого басмати. Ну, настільки ніяково, як …

14 rice  texture 

Нещодавно ми купили плиту з плоским верхом (скляний верх), щоб замінити нашу стандартну електричну плиту з намотуваними «очейними» нагрівальними елементами. Плоский верх, безумовно, легко чистити, і якщо у вас закипання, він не заповнить каструлю під конфоркою і не проллється у внутрішню частину печі - все плюси. Однак я вважаю, що …

14 pan  non-stick  electric-stoves