Кулінарія

У мене є рецепт, який закликає порошок часнику за смаком. Чи є причина, чому я не можу вживати звичайний часник? Чи є час, коли часникова пудра є кращою для часнику?

14 substitutions  garlic 

У мене тут епічна невдача рисової плити. Я вимірюю кількість рису, запропонованого маленькою чашкою. Я промиваю його мискою і ситечкою, поки вода не стане прозорою під час полоскання. Потім я кладу рис і заливаю його відповідною лінією у моїй плиті з рисом свіжою водою. Почавши трохи готувати, він одразу починає …

14 equipment  rice  rice-cooker 

Я бачив різні відео про те, як зробити ідеальну чашку з парубка . Поклавши в гарбуз сипучий чай, деякі люди накривають гарбуз і струшують його догори дном, деякі струшують його на бік, деякі люди його зовсім не трясуть. Це все для того, щоб перемістити менші шматочки (після того, як ви …

14 drinks  tea  mate 

При створенні хумусу одним із ключових факторів, здається, є видалення нута білої шкурки. Чи є поради, як я можу ефективно зняти шкурки ефективно?

14 beans  chickpeas 

Я був тиждень у Лондоні і мені подобався англійський сніданок: яєчня, бекон, ковбаса, підсмажений хліб, теплий помідор (я пропустив квасолю, як не повинен їх їсти). Тепер, як я можу зробити це вдома, в Італії (з місцевим беконом та ковбасою), на одну порцію? Мені дуже потрібен покроковий посібник, оскільки я кілька …

14 bacon  breakfast  scrambled-eggs  english-cuisine  menu-planning 

Під випічкою я маю на увазі торти / кекси / печиво. Це головним чином для скорочення жиру. Я намагався замінити вершкове масло йогуртом у всіх цих випадках, і результати були в порядку. Чи є випадки, коли це не дуже гарна ідея? Я, як правило, замінюю рівними співвідношеннями, наприклад, 100 мл …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Я щойно зробив запас і час його ліжка. Чи потрібно напружувати свій запас, перш ніж лягати спати, чи можу я залишити його на ніч зі всіма речами в ньому і напружувати його вранці? Чи одна краща від іншої? Чому?

14 stock 

Я чув пару пропозицій щодо охолодження рису перед тим, як робити рулети, і обидва, здається, суперечать один одному. Що працює для вас, хлопці (та гелі)? Що я роблю, це просто зняти вкладиш з пароварки, додати розчин рисового оцту і скласти рис, розвішуючи його на кілька хвилин, а потім просто залишити …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

Останнім часом я намагаюся вдосконалити свій соус для барбекю, і мені дуже цікаво, чи зможу я його покращити, або якщо я змішую соус з неправильною метою. Часи, коли я це робив, його використовували як маринад для стейків, і як накладки на стейки, поки вони були на грилі, хоч якби основу …

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

У мене зараз готується свиняче плече в духовці при 100 ° C (212 ° F). Я планував обсмажувати його протягом 7 годин, це буде достатньо довго, щоб безпечно його приготувати? Я бачив діаграму FDA про мінімальні внутрішні температури - але не знаю, як перевести це на температуру / час духовки.

14 slow-cooking  pork  temperature 

Нещодавно я дізнався, що мені не потрібно купувати пакетики дріжджів для виготовлення хліба. Я можу створити закваску з кислого тіста, використовуючи дикі дріжджі, що плавають навколо у повітрі. Подивіться цю статтю для отримання додаткової інформації: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Які оптимальні умови для створення закваски з кислого тіста: Чи існують оптимальні місця, у …

14 food-science  yeast  sourdough 

Це справді здається трохи нерозумним, але кожне обговорення чавунного посуду починається з "Приправлення посуду", але я ніколи не чув про приправу чавунного чайника. Чи є для цього причина? Чи повинен я весь час приправляти речі? Припустимо, вони не емальовані, і я використовую їх для заварювання чаю, але не для нагрівання …

14 cast-iron 

Відповідно до цієї відповіді , ви можете пускати індиків свіжими, якщо вони не заморожені нижче 26 ° F. Яка мета цього закону / постанови?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Я натрапив на це відео дуже вражаючого японського омлету, і я намагався зрозуміти, як це робиться і що мені потрібно, щоб зробити його вдома. Я бачив це відео, що відтворює техніку, але поверхня омлету зовсім не гладка. Я намагаюся зробити інженеру цей омлет і вивчити ключові методи для досягнення цього. …

14 eggs  japanese-cuisine  french-cuisine  omelette 

Іноді під час приготування бургер у мене він повністю розпадається без видимих ​​причин. Це пов'язано з використанням занадто пісного м'ясного фаршу? Я нічого не додаю в м'ясо і не витрачаю занадто багато часу, працюючи з м'ясом, формуючи пиріжки.

14 grilling  meat  hamburgers