Кулінарія

Я натрапив на це у своєму місцевому гіпермаркеті, і мені цікаво, що це таке, і що з цим можна зробити. Якщо це не очевидно з малюнка (Більша версія тут https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) Це темно-коричневий боб, приблизно розміром з кавових зерен і середнього темно-коричневого кольору. Конкретний виробник, як правило, продає трави іранської …

13 beans 

Останнім часом у новинах з'явилося, що м'ясо коня замасковане під яловичину . Це справді таке серйозне? Хіба м'ясо коня небезпечно? Або це просто табу, бо коні "милі"?

13 food-safety  meat 

Я знаю, як смажити тофу, щоб він став твердим, а також як обсушити його і маринувати, щоб він став ароматним. Жодна з цих технік приготування не імітує тофу, який я отримую в моєму місцевому тайському ресторані. Коли я замовляю там тофу, він ідеально смажиться, щоб надати його міцну текстуру зовні, …

13 vegetarian  thai-cuisine  tofu  texture 

Я хотів би знайти «безпечний для їжі» скляний мармур для приготування sous vide. Вони можуть бути використані для зберігання мішків від плаваючих, для розміщення інгредієнтів у мішку, або навіть як «наповнювач» місця в камерному вакуумі для отримання більш високого рівня вакуумної герметизації. Навіть для мішків, які не пливуть, зайва вага …

13 food-safety  sous-vide  utensils 

Я можу знайти вершки для збивання, половину і половину, і навіть згущені вершки, де я перебуваю в США, але не подвійний або одномісний крем, це ці звичні терміни або є еквівалентний термін у США?

13 cream  language 

У мене є горщик Біалетті Мока, який я використовував для приготування кави у вихідні дні. У мене це було кілька місяців, але останнім часом я починаю помічати, що кава виходить кислою і гіркою . Я здогадуюсь, що роблю щось не так. Мені було цікаво, чого я можу пропасти .. Я …

13 coffee  espresso 

Останнім часом я їмо багато капусти та інших листових овочів, і мене хвилює видалення залишків пестицидів. Чи достатньо ретельно промити листя в холодній воді?

13 vegetables  cleaning  kale 

У мене в саду є кілька кущів лаванди. Вони добре тримаються і чудово пахнуть. Я завжди вважав лаванду травою, але не можу подумати, як її використовують у кулінарії. Якщо у людей є якісь хороші рецепти лаванди, я хотів би знати.

13 culinary-uses  herbs 

Багато рецептів починаються з того, що «обсмажуємо цибулю на олії до ніжного / м’якого / напівпрозорого». Коли я це роблю, я часто виявляю, що цибуля закінчується спалення до того, як вони розм’якшаться. Які правильно робити, щоб обсмажити їх, щоб вони не пригоріли?

13 frying  onions 

Я виріс на десятки більше чилісів, ніж мені вдалося використати цього року, а не викидати їх, я зберег їх у баночці. У мене не було багато часу, щоб це зробити, тому я подивився в Інтернеті, і стаття (яку зараз я не можу знайти) сказала, що я можу просто зберегти їх …

13 food-preservation  chili-peppers 

З численних причин мені потрібно приготувати переважну більшість продуктів без солі. Робили це з 80-х років, і зараз ми дуже чутливі до будь-якої доданої солі в нашу їжу. Це стосується, наприклад, засолювання води для варіння макаронних виробів або овочів. Коли я читав про використання ступки та пестиків, рецепти часто пропонують …

13 salt  mortar 

На це питання вже є відповіді : Як виправити неправильно заправлені чавунні сковороди? (6 відповідей) Закритий минулого року . Нещодавно я придбав чавунну сковороду, яка була попередньо розроблена. Тим не менш, я робив його сезон кілька разів, і з тих пір я готував його після кожного кухаря. Я не приготувала …

13 cast-iron 

Я десь побачив, як вони втирають нарізані баклажанами сіль і залишають їх до години, перш ніж поставити їх у духовку. З того, що я зрозумів, це має щось робити з гірким смаком баклажанів ... Я хочу зараз приготувати нарізані баклажани в духовці, а деякі - з соусом для макаронів. Чи …

13 sauce  salt  eggplant 

Їсть цвіркунів, здається, є тенденцією до зростання в США. Я досить добре знайомий з яловичиною, куркою, рибою та їх внутрішньою температурою при готуванні. Я також розумію, що вам не потрібно готувати цвіркунів, щоб їсти їх; їх добре їсти сирими. Мені цікаво, якщо є інші спостереження, які можуть визначити, чи добре …

13 food-safety  entomophagy 

Це була моя перша спроба виготовлення яблучного оцту в домашніх умовах. Я все це робив, виходячи з підручника з YouTube. Я просто нарізаю кілька яблук і кладу їх у чисту банку з цукром + вода. Я встановив кришку над баночкою, але не затягувався, щоб дозволити деякий потік повітря. Тоді я …

13 vinegar  apples