Запитання з тегом «baking»

Чи потрібно регулювати температуру духовки та час приготування їжі під час приготування страв у скляних короваях? Мій торт "Рікотта фунт" ніби ніколи не закінчувався посередині (зайняв ще 10 хвилин понад рекомендований час для приготування) і отримав надто коричневий колір зовні. Потім він розбив навпіл при спробі дістати його з каструлі. …

10 baking  cake  glass 

Я ненавиджу ідею вимірювати борошно, використовуючи щось неточне, як вимірювальний совок. Які цифри ви вважаєте остаточними / авторитетними / канонічними для перерахування ваги для різних видів борошна?

10 baking  flour  measurements  conversion 

Живучи в Кореї, була одна спеціальна пекарня, яку я виявив, що мав торт, який я можу описати лише як на півдорозі між чізкейком та звичайним пирогом. Він був вершковим, як сирний пиріг, але мав щільність десь між фактичним чізкейком та повітряною текстурою звичайного нестандартного пирога. Він мав чудовий аромат сирника, …

10 baking  cake  cheesecake 

Що можна замінити замороженою сушеною чорницею? Чи спрацює заморожена чорниця? Це для хлібної начинки.

10 baking  substitutions  bread 

Я часто бачу еспресо-порошок у рецептах випічки на основі шоколаду. Я дещо шукав тут (і в інших місцях в Інтернеті) потенційні замінники, але тільки мені вдалося знайти інші заміни на основі кави. З релігійних причин я хотів би уникати кавових продуктів. Для уточнення - кофеїн - це не проблема, а …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Я готую кожен день, і сьогодні у мене був досвід, який я маю в повній втраті пояснити. Я сподіваюся, що комбіновані знання в Інтернеті можуть допомогти. Сьогодні я вирішив зробити заварний крем з тропічних фруктів. Будучи такою ж пасою, вона містила мацо-страву. Я з’єднав інгредієнти разом, і це було смачно …

10 baking  ingredient-selection 

Коли випікаєте щось, що потрібно зв’язати - як (британський) клаптя / крупа - я маю неоднозначні результати, коли справа доходить до її нарізки, навіть якщо я повторюю той самий рецепт. Іноді це добре пов'язується, іноді це розсипчастий безлад, особливо після зрізання. Окрім очевидних: а) сильно та рівномірно натискаючи до того, …

10 baking  knife-skills  oats 

Якщо рецепт випічки вимагає звичайного молока, чи можу я замінити соєве молоко ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

Мені подобається випікати і дуже люблю запах. Коли торт приблизно на півдорозі зроблено, я люблю відкрити двері, щоб дозволити аромат доноситься. Чи відкриває двері на секунду будь-який вплив на сам торт? (Торт є основною губкою Вікторії, якщо це має значення.)

9 baking  cake  oven 

Кожен раз, коли я намагаюся спекти кремові пухи, оболонки дефлітують, перш ніж я зможу заповнити їх кремом. Я спробував проткнути дірку в оболонці зубочисткою в останні кілька хвилин випічки. Я також спробував залишити снаряди в "вимкненій" печі з відкритими дверцятами, щоб уповільнити процес охолодження, але не мав успіху. Хто-небудь є …

9 baking  dessert 

Я ніколи не можу домогтися середини своїх браунів, не перекриваючи сторонніх. Середина смачна, але гусна. У чому секрет?

9 baking  brownies 

У мене є одна з тих керамічних пиріжкових птахів, які випускають пар з пирога, поки він печеться. Яку користь використовує це для досягнення кінцевого результату? Також, у яких видах пирогів його слід вживати?

9 baking  equipment  pie 

Я роблю шоколадні тістечка без цукру, використовуючи такі інгредієнти: какао-ниби, 1 & 1/4 склянки порошок роги, 1/4 склянки маргарину, 125 гр борошна, 50 гр стевія, 1 ст ванільна есенція, 2 чайні ложки розпушувач, 1/2 чайної ложки 2 яйця Як я можу зробити брауні менш сухим та мати більше аромату? Я …

9 baking  brownies  moisture  sugar-free 

Коли рецепт вимагає молока, чи має значення використання знежиреного або нежирного молока на незбиране молоко? Навіть незважаючи на те, що різниця між цільним і знежиреним молоком становить приблизно 2 відсотки жиру, це вплине на результат? Це важливіше в хлібобулочних виробах (як кекси і торти) або в кулінарії?

9 substitutions  baking  milk 

У мене скляна форма для випічки мій чоловік склав в минулу ніч м'ясний хліб і поклав його в холодильник. Чи можу я поставити його прямо в гарячу духовку? Я думаю, що ні, я мав це сидячи на кухонному столі, більшість страв тепліше, але дно все ще трохи холодне не таке …

9 baking  equipment  oven  glass