Запитання з тегом «dessert»

Я спробував численні рецепти, переглянув різні відео та застосував різні методи, але до сьогоднішнього дня не можу зробити гарний звичайний заварний крем. Деякі проблеми з попередніми заварними кремами: Яєчний смак (я розумію, що це, мабуть, пов’язано з тим, що я розливаюсь над яйцями, але запевняю, це не так, я роблю …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

Я любитель пекаря. Я не можу розрізнити два рецепти. Чи відрізняються вони лише пропорційно? Я знаю, що обидва яєць на основі яєць, змішані з цукром і крохмалем і загартовані з молоком (або зрідка свіжими вершками), попередньо кип’яченою з ванільною квасолею, а потім нагрітою, поки вона не загусне. То яка різниця …

9 baking  dessert  creme-anglaise 

У ці вихідні я спробував зробити паннакоту з трьох частин. Це був один шар панікотової малини, один шар ванілі та один шар манго / вапна. Смак був позитивним сюрпризом, але я був не дуже задоволений кольорами. Жовтий колір манго / лайма був майже білим, а шар малини не дуже інтенсивним …

9 dessert 

Тож у мене є план експериментувати з виготовленням моркового пирога. Я можу придумати два підходи до цього. Можна було б створити заварний крем. Морква не дуже крохмальна, тому це може бути проблемою, але не такою, яку кукурудзяний крохмаль не вирішив. Інше - зробити пиріг з фруктовим стилем «тушкований», можливо, із …

9 pie  dessert  carrots 

Закрито . Це питання має бути більш зосередженим . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно зосередило увагу на одній проблемі, лише відредагувавши цю публікацію . Закрито 4 роки тому . Тірамісу - це добре відомий десерт на основі маскарпоне та кави, і мені це …

9 eggs  italian-cuisine  dessert  cream 

Переглядаючи ряд рецептів фруктової крихти, я бачу, що існує широкий діапазон співвідношень, використовуваних для заливки крихти. Деякі використовують рівну кількість борошна (або іншого сухого інгредієнта), цукру та вершкового масла. Інші використовують на борошно приблизно половину ваги вершкового масла та цукру. Інші досі вживають у борошно подвійну кількість цукру та масла. …

9 dessert  measurements  crumble 

Роблячи тирамісу, я зазвичай роблю свіжу партію міцної кави. Я просто не знаю, як довго чекати, щоб вживати каву (для закапування печива). На мою думку, кава при кімнатній температурі виглядає жахливо. Цей смак затримується, навіть якщо десерт охолоджений? Якщо я буду вживати каву, коли вона занадто гаряча, чи не зберуть …

9 coffee  temperature  dessert  italian-cuisine 

У відеоігри "Священне" (2004) гравець може знайти рецепти. Вони, як правило, написані фантастично. У німецькій версії я знайшов рецепт під назвою "Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar" ("ельфійські шматочки / від Tyr-Hadar"). Мені було цікаво і спробував це. Ось опис, грубо перекладений з німецької: Візьміть 8 столових ложок меду і нагрійте його, …

8 dessert  language 

Я вважаю, що це щільність, але я не впевнений. Що робить чізкейк в стилі Нью-Йорк? Чи є різні інгредієнти. Деякі люди називають свій рецепт NY Cheesecake, а вони - ні.

8 cake  dessert 

Здається, що глазур - це або дюйм підсолодженого вкорочення, або просто простий збитий крем. Рецепти заморозки, які я спробував, завжди були хворобливо жирними і солодкими. Я вважаю, що кремовий сир обморожує добре, але він все ще трохи надто багатий. Прямі збиті вершки мають своє місце, наприклад, на торті "лече", але …

8 dessert  frosting 

Нещодавно я спробував збити теплий крем і з подивом дізнався, що це не затримає повітря. Після деяких обмежених досліджень я виявив, що для того, щоб жир у вершках утворив матрицю і затримав повітря, він повинен бути холодним. Який горизонт подій, коли крем занадто теплий, щоб його збити?

8 dessert  cream  whipped-cream 

Я намагаюся створити набір цукерок з цукерками та наповненими кремом вручну. Моя нинішня ідея полягає в тому, щоб створити шоколад для сторонніх, щоб наростити його шари на «цукровій лісі». Потім я можу ввести начинку в центр і розплавом закрити отвір. Моя проблема - знайти або виготовити підходящий порожнистий кульок для …

8 sugar  chocolate  dessert 

Я щойно зробив Hervé This 'Chocolate Chantilly, і це не було смаку поблизу так добре, як я сподівався. Консистенція здавалася майже правильною, хоч і трохи зернистою, але смак був, ну, що ви могли очікувати: полита шоколадом. Хтось знає, що, якщо що, може пішло не так? Я використовую шоколад Weiss з …

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

У мене є друг, який страждає алергією на білок яйця, і моя дружина ненавмисно захопилася моїм шоколадним мусом, що спричинило незручності, пов'язані з їжею, які я хотів би стерти з мусом із блудниці. Хоча я кілька експериментував, і результатами я не задоволений. Чи може хтось подумати про заміну, яка б …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

На примху я купив справжній стільник (не десерт типу печива) у місцевого магазину. Я намагався їсти його просто, але віск робить його неприємним і жувальним. Що я можу з цим зробити?

8 culinary-uses  dessert  honey  honeycomb