Запитання з тегом «raw-meat»

Я взагалі розморожую м’ясо на кухонному прилавку. Мій друг припустив, що це небезпечно, і запропонував мені розморожувати м'ясо в холодильнику. Я не біолог, але мені здається, що поки м'ясо не нагріється, розморожуючи його на прилавку, воно повинно бути безпечним. Як правило, я виймаю заморожені предмети з морозильної камери і кладу …

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

Причина, про яку я просив це, пов’язана з тим, що нічого на упаковці бекону не вказує на те, що його можна або не можна їсти "сирим", і взагалі вживання сирого м'яса - погана ідея.

45 food-safety  bacon  raw-meat 

Наскільки безпечним є стейк-тартар? Що я можу зробити, готуючи його, щоб переконатися, що його безпечно їсти?

34 food-safety  beef  steak  raw-meat  tartare 

Чому безпечно вживати в їжу сире або м'ясне м'ясо, наприклад яловичину та рибу (якщо вважати, що ви обережні), а не курку? Я знаю, що в курці є бактерії, але чи є їх у всіх курчатах, або їх просто так багато, що єдине безпечне, що потрібно зробити, це припустити, що всі …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Іноді я бачу в супермаркетах (в Італії) пакети, в яких продається ракетний салат разом із сирою яловичиною, як на цій фотографії: Це, очевидно, призначене для приготування у вигляді тальяти кон-рукола , італійської страви, приготовленої з біфштексу, нарізаного смужками та ракетою: Як бачите, салат зазвичай подається в сирому вигляді з тальятами …

29 food-safety  salad  raw-meat 

Загальноприйнято вважати, що свинину та курку потрібно готувати повністю (якщо не застосовувати через сильний процес затвердіння), тоді як певні шматочки яловичини та баранини можна подавати на рідкісних сторонах. Чому це? Чи є певні популяції бактерій у деяких тварин, але не можуть вижити в інших? Чим властиві відмінності між цими тваринами, …

25 food-safety  meat  raw-meat 

Я залишив круглий стейк на 7 годин у ємності з холодною водою. Це було завершено дуже добре, його ще не відкрили. Чи добре це готувати? Я планував готувати його в посудині протягом 8 годин.

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

Я зараз готую два типи баранини, сушеної на повітрі (солону та несолону відповідно). Мені відомо про ризики, пов'язані не тільки з бактеріальною боротьбою, але і від зараження мухою (вони будуть висушені назовні, але у дуже добре провітрюваному невеликому сараї, який інакше повністю порожній). Я не живу в районі з серйозними …

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

На це питання вже є відповідь тут : Як довго я можу зберігати їжу в коморі, холодильнику чи морозильній камері? (1 відповідь) Закрито 2 роки тому . Курка, яловичина чи навіть креветки? Як довго я можу його тримати там, перш ніж воно піде погано?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

Відповідно до цієї відповіді , ви можете пускати індиків свіжими, якщо вони не заморожені нижче 26 ° F. Яка мета цього закону / постанови?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Я знаю, що загальновідомо, що слід використовувати різні обробні дошки для м'яса та овочів (перехресне забруднення), але чи варто також використовувати іншу обробну дошку для сирого / вареного м’яса? Або хоча б спочатку очистити дошку для оброблення сирого м’яса? Моя сусідка по кімнаті вважає, що різна дошка для обрізання м'яса …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Я знаю, що м'ясо кенгуру зазвичай готують рідко, тому що воно так мало жиру. Я також знаю, що певне м'ясо не є безпечним, якщо добре не готуватися, наприклад, курка та свинина. А як щодо кенгуру? Для мене це найсмачніше червоне м'ясо, тож якщо мені подобається тартарений стейк, я знаю, що …

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Я знаю, що сира курятина, як правило, має багато питань щодо безпеки. Чи все-таки є те, що я можу подати курку, щоб мінімізувати ці турботи? Які загальні проблеми? Як я можу боротися з ними? Чи є якісь проблеми щодо безпеки, про які я повинен турбуватися?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Я спеціально розпитую про ручне або механічне тендеринг перед приготуванням, як це стосується тендеризатора м'яса (його також називають молоком). У Вікіпедії йдеться Ніжне м'ясо з молоком пом'якшує волокна, роблячи м'ясо легше пережовувати і легше перетравлюється. Це корисно, коли готуються особливо жорсткі нарізки стейка, і добре справляється при обсмажуванні або смаженні …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

Нещодавно я дивився кулінарне шоу про те, як приготувати оладинний тартар . Хазяїн пояснив, що оленина була здобута на місцевій фермі оленів. Про м'ясо, яке заготовляли в дикій природі, не було жодної згадки. Виробництво оленів тримає оленів у контрольованому середовищі, де контролюється їх раціон, а також оленів, які отримують належні …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare