Запитання з тегом «vegan»

Що було б найкращим способом замінити миття яєць при випіканні хліба? Я спробував несолодке соєве молоко, але воно не так коричневе.

11 baking  vegan  crust 

Мені знайомі багато тонких веганських сирів, починаючи від вершково-сирних і закінчуючи Камамбер. Безперечно, в цьому напрямку досягнуто значного прогресу в останні роки. Один (важливий) сир, якому я ще не знайшов підходящої заміни, - Моцарелла. Більш конкретно, мене цікавить вегетаріанський замінник сиру, який успішно імітує як аромат, так і текстуру розтопленої …

10 cheese  vegan  mozzarella 

Я думав дотримуватися веганської дієти за станом здоров’я. Я пробував це протягом тижня під час "очищення", і це було не так вже й погано, хоча я люблю стейк і яйця. Мені було просто цікаво, хоча мед вважається веганським чи ні. Це побічний продукт тварини (бджоли), правда? Єдина відмінність, можливо, полягає …

10 vegan  honey 

Як я можу створити домашній продукт, який має текстуру, смак та кулінарні властивості курятини, але є вегетаріанським (або веганським)? Мене надихає Lightlife, апельсинова "курка" Sipz та Veggie Grill "гамбургери", але я шукаю щось гнучкіше, що я можу зробити сама. Я шукаю не конкретний рецепт, а загальну техніку та інгредієнти, яку …

10 vegetarian  vegan  substitutions 

Відповідно до цього питання , гуарова гума та ксантанова камедь можуть використовуватися для збереження морозива м'яким, запобігаючи кристалам льоду і утримуючи повітря, яке перемішується, не залишати морозиво. Ми спробували зробити одноразове бананове «морозиво» , заморозивши банани протягом години, а потім перемішавши їх у блендері. Він створює смачний банановий пудинг, схожий …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Я намагаюся змінити рецепт зефіру в цій публікації, щоб зробити його веганським: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Перше завада - це видалення лактози. Я трохи прочитав, щоб спробувати зрозуміти його призначення, і задумався, чи можу я замінити його чимось на зразок лактату кальцію? У публікації йдеться про те, що карагенани дуже ефективні навіть у …

8 vegan  molecular-gastronomy  marshmallow 

Мені потрібен веганський загусник, який добре розчиняється і не має аромату. На днях я спробував борошно з тапіоки, і воно не дуже добре розчинилося і залишило порошкоподібне відчуття. Кукурудзяний сік не поганий. Схоже, що стрілка працює як кукурудзяний крохмаль, але здається, що вам потрібно більше стрілок, щоб виконати ту саму …

8 molecular-gastronomy  vegan  thickening 

Господарське соєве молоко збагачене великою кількістю різних вітамінів. Чи можна додавати ці вітаміни в домашнє соєве молоко? Якщо так, як би ви це зробили? Я не впевнений, чи поглинаємо ми вітаміни чи вони важливі чи що завгодно, але просто цікаво, як це можна зробити на домашній кухні. Редагувати: Знайдено кілька …

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins 

У мене є каструля з тортами "Будучи-ведмідь" від Вільямса-Сономи . Рецепт торта такий: 3 склянки (470г) борошна універсального призначення 2 ч. Ложки розпушувача 1 1/2 ч. Ложки солі 16 ст. (250 г) несолоного вершкового масла 2 склянки (500г) цукру 4 яйця 1 1/3 склянки молока 1 1/2 ч. Ложки ванілі …

8 substitutions  cake  vegan 

Схоже, майже у всіх замінниках м'яса у Великобританії є яйця. Чи є хороші веганські альтернативи?

8 vegetarian  vegan 

'Курячі' колоди Twinkie від китайського бакалійного грунту приблизно мають фактуру міцного силікону. Я нарізав їх тонко і тушкував 1 годину. Не помітно м’якше. Як я їх розміщую? Чи працюватиме тендерист м'яса? Я припускаю, що немає, але я вважаю, що отримаю ще кілька хороших порад!

3 vegan  tenderizing  seitan 

Я намагаюся приготувати веганський хліб, але всі реципії мого хлібопічки мають одну-дві столові ложки сухого молока. Що таке веганське рішення?

2 bread  vegan 

Зазвичай, коли я запікаю, я замінюю перемелені насіння льону + вода для яєць, соєве молоко на молоко та маргарин на масло. Це не проблема, коли солодке отримує більшу частину свого аромату з інших інгредієнтів, таких як морквяний пиріг, коржі на основі горіхів та пироги. Однак кожного разу, коли я намагаюся …

2 baking  dough  vegan 

Я бачив гриб і вакаме як інгредієнти в замінниках рибного соусу, але ананас просто приймає торт? Ряд рецептів кип'ятять свіжий нарізаний ананас разом з солоними інгредієнтами перед тим, як напружуватися: чи це додає умамі або яким-небудь чином допомагає витягувати умамі?

1 vegan  pineapple 

Я зробив простий веганський сирник: кокосовий жир з кокосового молока змішаний із попередньо вимоченими сирими кешью. Вийшло справді приємно, але єдине - це сильний аромат кокосового горіха. Чи є спосіб її нейтралізувати?

flavor  vegan  coconut  cheesecake