Кулінарія

Я шукаю те, що працює як випічка (ковста перед випічкою, жорстка після випікання, м'який ненав’язливий аромат), яка прозора або напівпрозора. Ідея полягає у використанні для начинки пікантних пиріжків, де основою та сторонами є звичайне тісто з пісочного піску, а верх - щось подібне, але напівпрозоре, так що ви можете мати …

10 pie  pastry  starch 

Хтось має досвід приготування м'яса крокодила sous-vide? Ми знайшли м'ясо крокодила у нашого місцевого м'ясника, а деякі придбали на примху. Судячи з зовнішності, він був дуже схожий на рибу, але відчував себе набагато твердіше і жорсткіше - більше схожий на свинину. Не знайшовши жодної інформації про приготування крокодилового су-відео, ми …

10 meat  temperature  sous-vide 

Я завжди чув, що тонка спаржа з ​​олівця - це найкраще, і це завжди було те, що я шукаю. Але тепер я чув з кількох (що я вважав би надійними) джерел, що худий не кращий при виборі спаржі. Мій місцевий продуктовий продукт, як правило, отримує по-справжньому жирну (стебла легко дюймовим …

10 produce  asparagus 

Я возився з рецептом млинців, який закликає до наступних інгредієнтів останні кілька днів. 1 склянка борошна універсального призначення 2 чайні ложки розпушувача 1/2 чайної ложки солі 1 склянка молока 1 велике яйце, злегка збите 1 столова ложка рапсу або рослинного масла Вони виходять дійсно товстими, трохи більше півсантиметра. Я можу …

10 pancakes 

Я живу в країні, де харчові дріжджі недоступні. Я хотів би це зробити. Хтось знає як? Тут легко знайти інші форми дріжджів, такі як дріжджі для випічки та пивні дріжджі. Я розумію, що ці дріжджі є по суті тим самим організмом (Saccharomyces cerevisiae?), Тому мені цікаво, чи не можу я …

10 yeast 

Деякий час тому я купив «Рибний соус» за рецептом (про який я давно забув) і в кінцевому підсумку не вжив його. Зараз ми не знаємо, для чого це використовувати, тому що жоден із рецептів азіатської кухні, які ми зустрічаємо, не використовує цей матеріал. У ньому йдеться про вміст анчоусів, солі …

10 sauce  culinary-uses  asian-cuisine 

Ця форма макаронних виробів легко гніздиться всередині один одного. Багато разів, якщо просто вилити його прямо з мішка / коробки в окріп, ви отримаєте стопки їх разом. Після того, як вони готуються таким чином, головне намагання розділити їх. Макарони не готуються рівномірно, тому що вони складені разом. Ті, що розміщені …

10 pasta 

Ми намагаємося випікати булочки з гамбургерами, і ми зазвичай граємо округлене окреме тісто на форму для випічки і використовуємо інший форму для випікання, щоб притиснути його. Зараз наші руки так сильно болять після місяців її виконання. Єдина причина, чому ми це зробили в першу чергу - це те, що наше …

10 baking  hamburgers 

У мене тісто з печивом з високим вмістом жиру (див. Які зміни інгредієнта зроблять це тісто для печива більш працюючим? ), Яке хочеться охолодити в холодильнику протягом ночі, перш ніж формувати. Я спробував обдурити, охолоджуючи його лише 4 години, що я вважав, що це буде більш ніж достатньо часу, щоб …

10 baking  cookies  dessert  refrigerator 

Коли витягуєте постріл еспресо, як довго триває його життя, поки воно не стане занадто гірким? Я знаю, що це може змінитися бобом, але що таке приблизна оцінка? Я робив дегустацію кави, і деякі знімки залишалися невикористаними протягом приблизно 5 хвилин, і бариста сказала, що ці кадри тепер "мертві" і що …

10 coffee  espresso 

Після успіху зробивши кілька фантазійних солей, включаючи Sriracha, копчений та зелений чилі, я вирішив спробувати переїхати на чужі та смачніші території. Як такий я хочу зробити солоне сало. У комерційних продуктах не використовується справжній бекон (або, принаймні, те, що я бачив), і всі рецепти самоврядування стверджують, що він не є …

10 salt  food-preservation  bacon 

Я смажив свою яловичу фарш та цибулю на чилі в оливковій олії і не зливав її. Тепер мій чилі смак жирний. Чи є спосіб це виправити?

10 chili 

Я прочитала в Інтернеті кілька рецептів і це питання про те, як зробити власний йогурт. Деякі рецепти говорять, що слід додавати трохи цукру до закваски, щоб "бактерії мали що їсти". Отже, я спробував додати трохи цукру в змінних кількостях, але не можу знайти відношення: іноді мій йогурт стає густішим, іноді …

10 sugar  yogurt 

На етикетці написано різні типи соків 100% сік Не з концентрату З концентрату 96% соку (вони зазвичай дешевші). У чому різниця між ними?

10 juice 

Нещодавно я купив два шматки сиру - Сент-Агурський та Піренейський сир. Їх вирізали з коліс, а не попередньо упаковували. Вдома я зняв фольгу і помістив їх у ту ж пластикову ємність у холодильнику. Через два дні у піренейського сиру на поверхні з’явилася якась цвіль із синюватим відтінком. Я припускаю, що …

10 food-safety  storage-method  cheese  mold