Кулінарія

Я хотів би скласти вичерпний перелік різних тварин, молоко яких п'ють люди. Ось які я можу придумати: людські корова козел овець верблюд як буйволів осел / попка Будь-які інші? Якщо так, то де?

8 milk 

У мене питання про яйця та коли їх безпечно їсти. Я читав в Інтернеті, що є два способи перевірити, чи безпечно їсти яйце чи ні ( не розтріскуючи його): Тест на поплавок: дістайте масивну миску, залийте її водою і помістіть яйце всередину. Якщо він опуститься на дно і лежить на …

8 eggs  food-safety  hard-boiled-eggs 

Недавнє запитання задає питання, як смажити яйця у великих масштабах . Це спонукає мене запитати, чи можна смажені яйця заздалегідь смажити і охолоджувати для подальшого повторного розігрівання, або альтернативно тривалий час зберігати в теплі? Якщо останній випадок є варіантом, яка ідеальна температура для їх утримання?

8 storage-method  eggs  reheating  catering 

Я продовжую їх бачити на старих європейських картинах 16-17 століття. Я думаю, вони все ще повинні існувати нинішні дні. Білі солодощі неправильної форми з лівого боку.

8 candy  history 

Складати запаси з жирної риби часто не рекомендується, але в чому полягає велика справа? Це просто смак справді поганий?

8 fish  stock  salmon  cooking-myth 

День народження мого тата - завтра, і я не знаю, як прикрасити його торт. Він не їсть продукти, що містять штучні ароматизатори або барвники. Якими методами я міг би скористатися, щоб досягти цієї останньої хвилини, і все ще задовольняю його харчові потреби?

8 substitutions  cake  decorating 

Я випікаю печиво в порівняно великому масштабі (партії 16 т) Мій рецепт вимагає як білого, так і світло-коричневого цукрів. Намагаючись зробити виробництво більш ефективним, я хотів би замінити коричневий цукор комбінацією тростинного цукру та патоки. Моє запитання таке: чи потрібно ми перемішувати тростинний цукор з патокою? Або ми можемо просто …

8 baking  substitutions  sugar  cookies 

Нещодавно ми почали використовувати блок гімалайської солі. Ми чистили його відповідно до вказівок, і сховище казало, що його очищають, сушать, дають просохнути на повітрі і зберігаємо в герметичній ємності. Здається зрозумілим, що ці вказівки щодо зберігання призначені для того, щоб ми зберегли блок максимально сухим. Я подумав, що було б …

8 storage-method  salt 

Чому в рецепті хлібної машини хліб, чому входить порошок молока? А чи потрібен молочний порошок? Я спекла кілька хлібів без молочного порошку. Коли хліб випікається, буханець часом руйнується із «кратерною» западиною близько 3 см.

8 baking  bread 

Я з нетерпінням чекаю приходу циркулятора sous vide. Я побачив кліп, де хтось готував качину грудку sous vide, закінчуючи його на сковороді, щоб скоринка була шкірою. Це просто не має для мене сенсу; як я міг би подумати, що (досить товстий) шар жиру між шкірою і м'ясом залишиться, і зробить …

8 sous-vide  fats 

Дотримуючись цього підручника з чорного часнику та посилаючись на це питання щодо СА , я хотів би спробувати зробити собі часник з чорного часнику та спробувати бродити часник в різний час, щоб перевірити різницю в смаку У навчальному посібнику пропонується, що часник потрібно безперервно ферментувати протягом 40 днів, щоб перетворитись …

8 garlic  fermentation 

Я кухар-любитель, який нещодавно взявся до спроб вишуканого покриття та презентації. Особливо мені подобається робити «гурманські» версії класичних страв (нічого нового з цього приводу я не знаю). Моє запитання таке: Днями я взяв на себе пекінську качку з соусом із слив і замість крекери з креветок я зробив картопляний туалет. …

8 decorating  plating 

Чим відрізняється каджунська від креольської кухні?

8 american-cuisine  cajun-cuisine 

Нещодавно я знебарвив і очистив «шкірку» від 500 г очищених фісташок і 500 г мигдалю. Для фісташок я залив їх окропом, зачекав хвилину, процідив, а потім потрушив горіхи невеликими партіями в чисту тканину, щоб зняти шкіру. Для мигдалю я спробував ту саму стратегію, що і фісташки. Але це було не …

8 nuts  blanching  almonds 

Я зараз пекар десерту на моїй ліцензованій домашній кухні і переїжджаю до магазину роздрібної торгівлі з комерційною десертною випічкою. Мої фірмові рецепти чізкейків, тортів із шарами, тістечками, печивом та швидким хлібом адаптовані для приготування чудових десертів у моїх 3 домашніх духовках. Я використовую променисте тепло для їх випікання. Тепер я …

8 baking  equipment