Кулінарія

Я розглядаю як консервувати деякі компоти з фруктів, щоб вживати йогурт, і рецепт, який я хочу використовувати (який не був розроблений з урахуванням консервування, знайдений тут: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -власний фрукт-нижній йогурт / ) вимагає використання кукурудзяного крохмалю для згущення всього. Тепер у мене немає скороварки, тому я б робив це за …

8 canning  acidity  cornstarch 

Я читав, що повільні плити, виготовлені нещодавно (не впевнені, який часовий проміжок часу це насправді), піднімаються до температури їх готування швидше через проблеми FDA зберігати їжу при небезпечній температурі занадто довго. Рекомендація полягає в тому, щоб, можливо, готувати речі трохи менше часу, ніж звичайні 8 годин на низькому рівні, щоб …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Я регулярно використовую пакетики чаю, іноді на цілих п'ять годин. Я впевнений, що існують обмеження щодо безпечного повторного вживання чаю, але я не можу знайти жодних USDA чи інших авторитетних вказівок. Які обґрунтовані запобіжні заходи я можу вжити для того, щоб не піддавати себе ризику захворювання, перенесеного харчовими продуктами? Будь …

8 food-safety  tea  beverages 

Коли я був маленьким хлопцем, я жив у південно-східній частині Пенсильванії. У багатьох обідніх стравах, які ми їли, було смажена курка, яка мала лише тонке хрустке бурштинове покриття. На замовлення зазвичай була половина курки. Я живу в Північній Кароліні вже 24 роки і нічого не зустрічаю близько. Я хотів би …

8 chicken  frying 

Я помітив, що багато тайських рецептів каррі починаються з основи з червоної пасти каррі. У моїй місцевій продуктовій крамниці є одна маленька, занижена банка. Азіатський продуктовий магазин, розташований на дуже незручній відстані, має кілька різновидів, як можна було б очікувати. Я знайшов дуже прямі рецепти приготування пасти самостійно. Однак вони …

8 curry  thai 

Я вирішив маринувати курятину для страви завтрашнього вечора, але єдиний раз, коли я маю це зробити, це сьогодні вночі. Очевидно, що він ходить у холодильнику на той період часу. Я ніколи не маринував м'ясо так давно, і мене турбують кислоти в маринованому апельсиновому соку, які я вживаю, занадто сильно розбиваємо …

8 chicken  marinade 

Я просто говорив з другом про те, що їсти на вечерю, і він сказав, що не хоче нічого гострого. Потім він зазначив, що японська їжа не має нічого гострого, і я сказав "Васабі". Мабуть, він не вважає васабі пікантним, а я. То хто з нас правий? В рамках гастрономії та …

8 spices  language  spicy-hot  wasabi 

Нещодавно я вперше зробив кукурудзяний хліб самостійно з нуля. Аромат був ідеальним, як і загальна твердість / крихкість хліба. Однак кукурудзяна мука в рецепті призвела до надзвичайно гострого вживання їжі. Це було схоже на вживання в їжу сирого нарізаного вівса. Але це не так, як можна робити кукурудзяний хліб без …

8 baking  bread  corn  batter 

В даний час я планую створити налаштування су-відео з використанням індукційної варильної панелі та PID-контролера. Я буду налаштованим мікроконтролером Arduino, подібним до цього openschemes.com-ручного управління індукційною плитою Більшість установок sous-vide використовують циркулятори, які циркулюють та змішують воду у ванні, щоб підтримувати однакову температуру у всій ванні. Мені було цікаво, чи …

8 sous-vide  convection  induction 

Я можу заварити свій власний чай-латте чай (без машини для піни). Чудово пахне різними видами спецій. Однак, схоже, це не дотягує до смаку чай-латте від Starbucks. Чай-латте чай із Starbucks має солодкий смак, як фрукти. Цікаво, чи додають вони інші інгредієнти. Ось інгредієнти, які я вживаю: кардамон, гвоздика, імбир, кориця, …

8 tea  restaurant-mimicry  chai 

У вихідні я взяв свою голландську піч і спробував спекти хліб над багаттям. У мене було дві проблеми, одна отримувала достатню кількість тепла. Це справді моя проблема, і я просто опустив решітку над вогнем, щоб отримати потрібне тепло. Друга проблема, і, отже, моє питання полягає в тому, що дно хліба …

8 bread  camping 

Який правильний спосіб вивести аромат із сухих трав, таких як орегано та базилік? У США я використовую свіжу зелень для приготування соусу для піци. Але оскільки я переїхав до Норвегії, у них немає свіжої трави, яка навіть нагадує аромати, до яких я звик у США. Після відтворення мого соусу для …

8 sauce  herbs 

У багатьох місцях, таких як блоги, facebook, я бачив таку картину, що описує різні види кави. Це точно? Також одне, чого я не розумію, - це те, як еспресо надходить на пару з молоком (Latte Macchiato), а в іншому місці воно опускається нижче розпареного молока (Caffe Breve)

8 coffee 

Я зазвичай використовую техніку при карамелізації цибулі, в якій додаю нарізану цибулю на сковороду з сіллю, олією та водою. Вода пом'якшує цибулю і допомагає їх рівномірно готувати так, що до того моменту, коли вона все відкине, вони карамелізуються швидко і рівномірно. Я вирішив використати цю техніку на часнику днями, роблячи …

8 garlic  chemistry 

Чи є спосіб дізнатися, коли пліснявий сир (у моєму випадку Горгонзола) вже не добре їсти, не пробуючи його? Моєму близько трьох тижнів, і я дійсно не можу сказати різниці.

8 cheese  mold