Кулінарія

Я хочу зробити імбирні напої (бурбон, гарячий чай, імбирний ель). У всіх випадках я хочу створити імбирний сироп, який потім можу додати в бурбон, гарячу воду, газовану воду, щоб отримати бажаний напій. Я спробував такі методи: Нарізати імбир тонко, покласти в окріп на 1 годину Імбир подрібніть дуже дрібно, доведіть …

21 ginger  extracts 

Адже в шоколаді є масло і цукор. Чому бактерії не люблять це? Спасибі!

21 food-science  chocolate 

Дійсно основне питання, яке мене клопоче ... Якщо говорити математично, 200 градусів тепла протягом 10 хвилин повинні бути такими ж, як 400 градусів тепла протягом 5 хвилин, але це не так, правда? Тож яка різниця, якщо я готую щось протягом 5 хвилин на 450 проти 350, на відміну від чогось …

21 temperature  cooking-time  faq 

Я чув, що використовувати дерев’яну дошку для нарізки м’яса не дуже гігієнічно, оскільки це пористий матеріал. Якщо це так, то з чого б ідеально робилася дошка для подрібнення при рубанні м’яса?

21 food-safety  meat  utensils  cutting-boards 

Більшість кухарів наголошують на тому, що гриби з білої кнопки та інші не повинні митися, щоб їх чистити. Вони кажуть або злегка почистити їх чи просто погладити їх тканиною або паперовим рушником, щоб очистити їх від бруду, а потім приготувати або їсти сирим. Не «мийте» їх, щоб чистити, бо шеф-кухарі …

21 food-safety  water  mushrooms 

Деякі люди сказали мені, що краще очистити брудний горщик (який використовується для варіння рису) холодною водою, ніж гарячу воду, яку я використовую для всіх інших страв. Яка була б мета цього?

21 cleaning  rice 

Я колись додавав молоко до яєць під час їх збивання, але хтось сказав мені, що вода краща, оскільки вона випаровується, і яйця роблять більш пухнастими. Я спробував це, і я не впевнений, який з них працює краще. Якісь хитрощі для того, щоб зробити краще, більш приємне для малюка яєчня?

21 eggs 

Які основи та варіанти приготування м'яса, наприклад курка? Я з'їїв у ресторані у Santa Fe що спеціалізувався у brining та ципля дивував. Я хотів би знати, що таке процес і скільки змін.

20 chicken  brining 

Я купив мішок борошна нуту, як тільки думав (помилково), що я міг би використовувати його, щоб зробити хумус. Я з тих пір купив сушений нут і зробив хумус "правильний" шлях ... але тепер я не маю уявлення, що робити з моєю нерозкритою сумкою з борошна нуту. Для чого вона зазвичай …

20 culinary-uses  flour  chickpeas 

У чому різниця між рожевою сіллю і більш типовою грубою сіллю (наприклад, морською сіллю)? Я знаю, що це рожеве явище завдяки родовищам корисних копалин, але хіба це різне? напр. чи відрізняється він від смаку, чи використовується він інакше, і т.д. Оскільки може бути більш ніж один вид рожевої солі, я …

20 salt 

Я іноді готую більше макаронів, ніж я маю намір з'їсти або використовувати відразу, і зберігати решту в контейнері в холодильнику (просто готова паста). Як довго він буде безпечно зберігатися?

20 pasta  storage-lifetime  refrigerator 

Цікавий рецепт тут забезпечує це як рецепт для створення цукрового кристала, який виглядає геодезично. Готовий виріб виглядає дуже здорово і в основному це: 3 склянки цукру 1 склянку води харчові барвники Нагрійте воду і цукор до повного розчинення цукру. Злегка остудити. Налийте у посуд, покритий фольгою. Покриття з рушниками. Залиште …

20 sugar 

Я намагався проігнорувати своє бажання зробити певне гуакамоле, тому що кожен раз, коли я йду до супермаркету, щоб купити авокадо, я не можу вибирати хороших. Вони завжди або стають занадто м'якими до того, як я зможу зробити що-небудь з ними або важко і не дуже смачно. Як я можу сказати, …

20 ripe  avocados  ingredient-selection 

Це питання натхнене цією відповіддю, що дозволяє припустити, що мед триває довго. На жаль, це, здається, не протримається так довго в моєму шафі. Я переконуюсь, що він герметичний, але зазвичай через тиждень-другий це виглядає досить неприємно. Чи є спосіб запобігти цьому? Або існує стандартний (не кажучи вже про безпечний) спосіб …

20 storage-method  honey 

Вчора я почав працювати над смаженою куркою із запеченою куркою на 6 фунтів, трохи занадто близько до вечірньої зустрічі. Я змазав курку і погладив її паперовими рушниками якомога сухіше всередині і зовні. Потім я змішав трохи оливкової олії, лимонного соку, солі, потрісканого перцю, порошку чилі, цибулевої пудри та кмину і …

20 chicken  roasting