Кулінарія

Я читав, що загартовуючий шоколад - це єдиний спосіб отримати глянцеві, «легкі» результати. Я також читав, що це може бути складним процесом, що передбачає точні температури. Чи можна загартовувати шоколад в домашніх умовах без багато спеціального обладнання?

13 chocolate  tempering 

Я родом з Мічигану, тому я не знаю багато про барбекю через відсутність закладів для барбекю. З мого розуміння (виправте мене, якщо я помиляюся), в США є кілька регіональних варіацій або стилів барбекю. Кожен з типів визначається технікою або методом барбекю: Техас (стиль Бріскет), Сент-Луїс тощо. Таким чином, моє запитання; …

13 barbecue  american-cuisine 

Нещодавно я відкрив для себе чудовість Quinoa та радість купувати її оптом у Costco, тож я буду робити це багато у найближчому майбутньому. Мені цікаво, чи можу я використати мою плиту для приготування рибної лямби. Хтось це робив? Чи заважає "нечітка" логіка в машині робити щось, окрім приготування рису та …

13 equipment  rice-cooker  quinoa 

Який інгредієнт (и) відрізняють пряність від індійської їжі від пікантності, скажімо, тайської їжі? Індійське добро, здається, має більш тривалий, повільний опік, ніж «різкіша» пряність тайця. Я знаю, що пряність у тайській їжі походить від тайських птахів чиліс; який відповідний інгредієнт (ї) в індійській їжі? Більшість рецептів, які я бачив, закликають …

13 indian-cuisine  thai-cuisine  spicy-hot 

Чи є спосіб зберегти свіжовичавлений фруктовий сік (особливо яблучний або апельсиновий) принаймні один тиждень, не втрачаючи в ньому смаку та вітамінів? Буде корисна банка з щільною кришкою?

13 storage-method  fruit  juice 

Я їв скотч-яйця на thebreslin.com в Нью-Йорку. Блюдо було чітко приготовлене свіжим, а жовток яєць все ще нежить, коли я його ріжу. Це було досить дивовижно. Моє запитання - як я можу змусити жовток залишитися нежить? Яйця з скотчем досить легко зробити з твердими вареними яйцями - але м'яко вареними? …

13 eggs  deep-frying 

У моїй тостерній точці є датчик температури так само, як у моєї духовки 200-450 градусів. Я відкрив пакет рибних паличок і в інструкції сказано: «Не готуйте в мікрохвильовій печі або тостері». У ньому були лише інструкції, як готувати їх у звичайній духовці. Чи маєте ви якесь уявлення, чому тостер-піч, яку …

13 baking 

Зазвичай я викидаю залишки води в електричний чайник, перш ніж заправляти її, якщо води більше ніж на добу. Теоретично, чи не кип'ятіння не призвело б до забруднень старої води? Як довго вода залишатиметься питною в чайнику (якщо припустити, що ви знову її кип'ятите перед тим, як пити)?

13 food-safety  boiling  water 

Серед серйозних пекарів євангеліє, що вимірювання ваги набагато точніше, ніж вимірювання за обсягом. Однак я не впевнений, що вимірювання ваги допомагає взагалі, коли у вас різний рівень вологості. Мені здається, що якщо автор рецепту має набагато вищий або нижчий рівень вологості на кухні, ніж у вас, вимірювання за вагою, як …

13 baking  measurements 

Миття яєць можна проводити в шести основних варіаціях: [з | з яєчного білка] змішується з [водою | молоко | вершків]. Моє перше враження під час пошуку "співвідношення миття яєць" Моя персидська кухня, де використовувались для випічки. Він виступав за співвідношення 1 яйце: 1-1,5 ст.л. води з метою підрум'янення. Він також …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

Я придбав цей приємний цільнолистовий чай улун сьогодні вдень. Я проварював її у воді 200 F протягом 3 хвилин (за вказівкою) у своєму кошику для набору чаю : І коли я витягнув кошик, залишилися непрошені гості: Я щось не так зробив? Я думав, що таких результатів можна очікувати від чайної …

13 tea 

Здається, існують суперечливі погляди щодо того, чи можна використовувати посудину pyrex на газовій конфорці. Хтось може надати остаточну відповідь?

13 cookware  stove  gas  glass 

Мені цікаво, чому на сирі є терміни придатності. Вибачте, якщо мені не дуже зрозуміло, як виготовляють сир, але чи не сир з гнилого молока? Деякі сири також мають форми на них.

13 storage-lifetime  cheese 

Я вирощую кілька перців жолокії, і вони майже готові до збирання. Однак я з тих пір бачив, що перець нага гадюка побив бхуту жолокію як найгарячіший перець. Я також бачив, що різноманітний перець Тринідад Скорпіон вибив гадюку нагу. У магазині, в якому я зараз купив свою буху йолокію, продається "найгарячіший …

13 spices  chili-peppers  spicy-hot 

Я живу поблизу Сан-Франциско, і я закоханий у місцевий хліб із закваски. Це дуже дорого, і я хотів би спекти власний хліб. Мене цікавить, а чи можна зробити закваску із закваски із звичайних дріжджів хлібних машин?

13 sourdough