Запитання з тегом «japanese-cuisine»

Вчора я був на банкеті, де подавали рулети із суші. Деякі мали рис ззовні, а інші - водорості ззовні. Мені не вдалося знайти палички для їжі. З точки зору етикету, чи правильно їсти суші вручну? Якщо потрібно, я перебуваю у Північній Америці. Крім того, я чув, що в Північній Америці …

61 japanese-cuisine  sushi 

Чи безпечно вживати сиру рибу, придбану у прилавку риби типового приміського продуктового магазину? Якщо ні, чи є у вас поради щодо пошуку риби сорту суші. Крім того, чи існують вимоги щодо безпечного суші / сашімі, ніж використання безпечної риби?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

У мене немає проблем з приготуванням сеїтського тіста, або, принаймні, саме це мене найменше турбує і його можна легко виправити. Однак я не можу правильно зрозуміти текстуру. Я не використовую дріжджі, просто життєво важливу пшеничну клейковину та ароматизатори. Спочатку я спробував за допомогою методу закипання. Я поставила бульйон до кипіння …

18 japanese-cuisine  seitan 

Я знаю, що фугу досить добре відомий як у Японії, так і поза нею, а дикі версії риби містять токсин у 1200 разів потужніший, ніж ціанід. (Веселий факт: один вид також є другим хребетним, щоб його геном секвенували після людини) Чого я не знаю, це чи риба славиться (і вважається …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

Я спробував суміш майонезу та гострого соусу разом, і це зовсім не на смак. Будь-які пропозиції?

15 japanese-cuisine  sushi  mayonnaise 

Я натрапив на це відео дуже вражаючого японського омлету, і я намагався зрозуміти, як це робиться і що мені потрібно, щоб зробити його вдома. Я бачив це відео, що відтворює техніку, але поверхня омлету зовсім не гладка. Я намагаюся зробити інженеру цей омлет і вивчити ключові методи для досягнення цього. …

14 eggs  japanese-cuisine  french-cuisine  omelette 

Вікіпедія перераховує "тертий ям" як інгредієнт окономії. Це особливий тип ямсу? Чи можна його придбати за межами Японії? == Детальніше == Як запропонував Мейн, я ще раз шукав у Вікіпедії та в інтернетах. "Ям", про який йде мова, - Dioscorea opposita або японський гірський ям . На японській мові вона …

12 japanese-cuisine 

Нещодавно у мене був захоплюючий прийом їжі їжі Kaiseki в місті Кічісен в Кіото. Одним із найголовніших прийомів трапези був пустельний курс, який складався з великого цитрусового фрукта, наповненого желе і увінчаного тим, що учень-шеф-кухар, що обслуговує нас, називав "медовими бульбашками" (див. Додане зображення). Бульбашки смакували солодким і не вискакували …

11 dessert  food-identification  japanese-cuisine 

Я купив пару пачок Натто (ферментованої сої) і зберігав її в своєму холодильнику. Вони приходять запечатаними в пластик, тож я відкрив пластик і з’їв лише близько половини однієї ємності. Я загорнув його в пластик і знову зберігав у холодильнику, а наступного дня я перевірив Натту, і він був покритий крихітними …

9 japanese-cuisine  fermentation 

У мене целіакія і я хотів би зробити безглютенову локшину Udon. Я не зміг знайти рецепт і ніколи не робив домашню локшину. Хтось знає, як зробити ці смачні, жувальні локшини, використовуючи коричневе рисове борошно? Або є якісь поради щодо того, які інгредієнти я повинен використовувати в своїх спробах розробити рецепт …

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

У мене є друзі і планую робити темпури. Двоє з них взагалі не люблять морепродукти, тому мій вибір креветок та кальмарів може не сподобатися їм, тому я шукав альтернативу м'ясу для них, і всім також подобається. Оскільки я ніколи не робив м'ясної темпури, я повний сумнівів щодо того, який тип …

9 meat  japanese-cuisine  seafood 

Кілька тижнів тому у мене був дуже дивний досвід виготовлення локшини удон. Майже миттєво після додавання висушеної локшини у киплячу воду і легкого перемішування вони почали розпадатися. Через кілька хвилин не залишилося жодного шматка довше одного дюйма. Вони теж не дуже смакували, як удон, оскільки вони не були ні в …

8 asian-cuisine  noodles  japanese-cuisine 

Тут, в Окінаві, куди я зараз подорожую, є страва під назвою "юші тофу" (японська: ゆ し 豆腐). Поки що я лише помітив, що вона пропонується як різновид Окінавої собаки. (Окінава собака відрізняється від звичайної собаки з гречки.) Я спробував "юші тофу соба" сьогодні вночі в Наха і насолоджувався цим, - …

5 language  japanese-cuisine  tofu 

Якщо я хочу зробити по-справжньому відмінну темпуру з овочів або морепродуктів, яку саме олію я повинен використовувати і при якій температурі слід нагрівати її? Я використовував рафіноване арахісове масло (бренд Lion & Globe) і нагрівав його до 375F. Однак результати виявилися не такими хорошими, як хотілося б. Чи допоможе використання …

4 oil  deep-frying  japanese-cuisine 

Я регулярно готую японський гарнір із збродженої капусти, який просто натискають на день і солять. Я просто присяжних щось сфальсифікував, але це нарешті зламалось, тому зараз я дивлюсь, чи є дійсний пристрій, який я можу купити. Я також хотів би уникати пластику. Пристрій повинен чинити велику кількість тиску, і я …

3 equipment  salt  japanese-cuisine  fermentation  cabbage