Запитання з тегом «spices»

Якщо рецепт вимагає «паприки», який тип я повинен використовувати? Чи означає це угорська, іспанська, каліфорнійська? Також, який тип, гарячий, гіркий, солодкий?

10 spices  paprika 

У мене є кілька рецептів, які закликають шафран. Очевидно, всі кажуть, що покладіть шафран в трохи води, щоб витягнути аромат, щоб він рівномірно поширювався в посуді. Однак про температуру води не йдеться. Це повинна бути окріп? Холодна вода? гаряча чи тепла вода? Я знаю, що гаряча вода призведе до того, …

10 flavor  spices  saffron 

У мене 75-річне видання «Радість кулінарії». Зараз я натрапив на два рецепти, які закликають до «меленого червоного перцю» (енхілада і суха кашка). Я ніколи раніше не чув про мелений червоний перець і не можу його знайти в магазині. Це мелений червоний болгарський перець чи щось гаряче, як кайєнна? Що я …

10 substitutions  spices  chili-peppers 

У мене є рецепт голландського торта з родзинками з яблуками, який вимагає пів чайної ложки духмяного перцю, якого у мене немає. Чи допоможе земляний гвоздика або мускатний горіх або комба обох? Я знаю, що пряний перець - це сама собі пряність.

9 baking  substitutions  spices  cake 

Я задаю це питання переважно для довідки. Моя мотивація полягає в тому, що шеф-кухар запропонував помістити шафран в біле вино, перш ніж використовувати в рибному супі, щоб "максимально використати його". Він сказав, що сполуки шафрану, які ви потребуєте, розчинні в алкоголі, тому його майже завжди варто додавати у біле вино …

9 spices  herbs 

Здається, загальновідомо, що "тостів краще", коли мова йде про спеції. Але днями я помітив, що мій підсмажений і свіжомолотий коріандр пахнув досить слабко, і я в кінцевому підсумку підсилив аромат заздалегідь подрібненими речами, які запакували набагато більше "свіжого" (цитрусового, квіткового) аромату. Мене це задумалося - справді тостів краще? Кулінарія сповнена …

9 spices  indian-cuisine  curry  toasting 

Тут готують новачки. Для приготування рису я використовую невелику недорогу плиту для рису. Ви повинні додавати у воду різні спеції, коли кладете рис в горщик? Або вам слід додати спеції в кінці, коли рис повністю звариться і розмішати їх? Чи не має значення, які види спецій ви використовуєте? Редагувати: Будь …

9 spices  rice  rice-cooker 

Нещодавно я дізнався, що у мене алергія на ВСІ форми перцю, крім чорного перцю. Болгарський перець, перець чилі тощо. У мене алергія, і це змушує моє горло набрякати. У мене є кілька рецептів із використанням меленого перцю чилі. Чи є замінник спеції, який надасть моїм (переважно меленим запіканкам з яловичини) …

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

Мій рецепт вимагає чорного перцю. У мене є перець Кайєнна. Яке співвідношення я повинен використовувати для заміни, щоб отримати приблизно те саме "тепло"? Я усвідомлюю, що результат буде не таким самим. Я з цим добре.

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

Крім того , різниця в помітному витрат між цими двома, в чому різниця між pimenton ahumado і pimenton де - ла - Віра ? Обидва вважаються іспанською копченою паприкою.

9 spices  spanish-cuisine  paprika 

Я роблю пасту з використанням меленого свіжого базиліка, меленої свіжої м’яти, меленого сушеного імбиру, солі, меленої кави та сирого меду (достатньо, щоб добре покрити всі інгредієнти). Це чудово затирає, і навіть його можна скуштувати прямо як ароматний трав'яний відвар. Я знаю, що свіжа зелень не тримається довго, але я підозрюю, …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Я вчора ввечері зробив рибну натирання. Я змішав спеції, а потім поклав розморожені філе тилапії прямо в миску. Я помітив дві проблеми: Спеції, як правило, згущуються і з ними стає важко працювати. Після приготування я помітив, що є ДУЖЕ сконцентровані кишені аромату; зовсім не рівномірний. Іноді це були неприємно сильні. …

9 fish  spices 

Я намагаюся повторити суміш спецій, що використовується для Döner Kebab. Мене цікавлять комбінації спецій з будь-якої області. Однак мене найбільше цікавить, які спеції використовуються для його приготування в Західній Німеччині, а точніше біля Рурського університету. Я роздивився далеко і широко і випробував багато відварів із трав, спецій та інгредієнтів. Я …

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

Як підтримувати дерев’яний розчин і маточку? Я щойно це отримав, і зрозумів, що мені потрібно спочатку змастити маслом, щоб ущільнити / захистити від збереження смаку того, що я перемелю, що має сенс. Але як зберегти його на тривалий термін? Помити його водою, а може, і милом? Масло знову після цього?

9 equipment  spices  grinding  wood 

Я, як правило, додаю в їжу велику кількість спецій. Я здебільшого готую прості фрі на сильному вогні. Щоразу, коли я додаю мелений кайенський перець або рідкі гарячі соуси, спеція, здається, аерозолізується. Я іноді це помічаю, але це мені ніколи насправді не дістається. Але мої односельці більш чутливі, і хоча вони …

8 spices