Запитання з тегом «thickening»

Я граю з домашньою сальсою вже кілька тижнів, і я не можу зрозуміти, як отримати ту товстішу томатну текстуру, яку має багато південних мексиканських ресторанів. Зараз я граю з цими інгредієнтами: Помідори Цибуля Джалапеньо Кінза Сік лайма Часникова сіль / кмин Це здається досить базовим для сальси, але воно має …

25 tomatoes  thickening  salsa 

Я чув, що стрілець можна використовувати як кукурудзяний крохмаль як загусник. Якщо я маю під рукою обидва інгредієнта, за яких обставин я вибрав би один за іншим?

21 substitutions  thickening 

Я зробив тайський червоний каррі кілька днів тому. Вийшло досить добре. Єдина проблема полягає в тому, що вона була досить нежить. Я загустив це суспензією, яка трохи допомогла. Я сумніваюсь, що корочка матиме більше потужність загущення. Я впевнений, що має бути кращий спосіб. Спасибі заздалегідь!

16 thickening  curry  thai-cuisine 

Як ви змішуєте суспензію кукурудзяного крохмалю і як ви її використовуєте? Ви додаєте у воду кукурудзяний крохмаль, чи додаєте в кукурудзяний крохмаль воду? Як правило, які пропорції вам потрібні, яке відношення води до кукурудзяного крохмалю? Чи потрібно використовувати більше суспензії для згущення більше рідини; якщо так, то яка кількість на …

13 sauce  thickening  cornstarch 

Я на дієті, де я не можу з'їсти ряд речей, які я зазвичай використовую для приготування соусу, зокрема кукурудзи та борошна. Я планую на обсмажуванні курку сьогодні вночі та я думав це було б велике мати деякий gravy щоб поїхати разом з це. Чи є що-небудь, що я можу використовувати …

12 substitutions  thickening  gravy 

Я жив у Британії, і мені знайоме використання подвійних вершків (48% + жирності) у всіх моїх рецептах. Однак я переїхав до Канади рік тому, а подвійний крем, здається, не існує в Північній Америці. Це призвело до невдачі багатьох моїх рецептів із 35% важким збитим кремом, оскільки він не збивається досить …

12 cream  thickening  whipped-cream 

Чому соуси згущуються, коли вони охолоджуються? Це трапляється для таких речей, як пудинги, білі соуси, джелло та соус. Я трохи озирнувся, і, можливо, причина є різною для кожної з цих різних речей. Для деяких з них є сенс, що жир стане менш в'язким, коли він охолоджується, і, можливо, це те …

11 sauce  thickening 

Інтернет-рецепти супів з курячою локшиною містять в основному одні і ті ж речі - курку, локшину, запас, овочі - і здебільшого мають смак однаково. Однак вони смакують зовсім інакше, ніж суп у багатьох ресторанах (таких як «Old Country Buffet» або мій улюблений, Perkins ') . Я не можу зрозуміти, як …

11 soup  thickening 

Я намагався зробити густіший гарячий шоколад і не знаю, що додати, не відриваючи від аромату шоколаду. Зазвичай те, що я роблю, - це кип'ятити молоко, а потім додаю шоколадний розпушувач і голений шоколад.

10 chocolate  thickening  melting-chocolate 

Мій уподобаний рецепт гарбузового пирога використовує (приблизно, щоб не вдаватись до деталей рецепта) кілограм гарбуза, цукру (я використовую коричневий), яйце, півтори чашки випареного молока та вершків, булави та кориці. Загалом рідини досить багато, і я вважаю, що пиріг виходить трохи м'якшим, ніж мені подобається. Мені цікаво, який найкращий підхід був …

10 pie  pumpkin  thickening 

Я робив маргарити, і я виявив, що, на відміну від фантазійного бару / ресторану, купленого маргаритами, мої маргарити виходять більше як рідкий напій із ситим льодом, що сидить у ньому, ніж суміш. У мене є змішувач Margarittaville для правильного поголеного льоду, але остаточний напій не має тієї ж товщини, до …

9 alcohol  thickening  cocktails 

Чи може хтось із цих чотирьох титульних інгредієнтів допомогти з'ясувати для мене, коли хтось хотів би використати кожен з них? Поки що єдиний, який я особисто вживав, - це глюкоманнан (кореневе борошно коньяку), і я використовував його в пудингу та в тортах, в яких повністю бракувало будь-якого сорту зерна чи …

8 sauce  gelatin  thickening  syrup  emulsion 

Коли ви використовуєте кару, чим вона темніша, тим менше вона діє як загусник у соусі, і, навпаки, якщо каша буде досить легкою, вона має більше ефект загущення. Чому це?

8 thickening  roux 

Мені потрібен веганський загусник, який добре розчиняється і не має аромату. На днях я спробував борошно з тапіоки, і воно не дуже добре розчинилося і залишило порошкоподібне відчуття. Кукурудзяний сік не поганий. Схоже, що стрілка працює як кукурудзяний крохмаль, але здається, що вам потрібно більше стрілок, щоб виконати ту саму …

8 molecular-gastronomy  vegan  thickening 

Я хотів би трохи згустити соус для своєї індички з Днем подяки, не роблячи її неїстівною для моїх гостей, що не переносять глютен. З інших питань на цьому веб-сайті я розумію, що кукурудзяний крохмаль був би варіантом, але це може дати більш крохмалистий присмак. Те саме для картопляного крохмалю. Відповідно …

8 thickening  gluten-free