Кулінарія

Що ж, я спробував наслідувати дуже простий рецепт з «Приготування для гіксів» для імбирної лимонної соди. Я зробив простий імбирний сироп, приготувавши ~ 200 г подрібненого імбиру разом з 2 склянками цукру, потім я використав половину цього сиропу разом з 1/2 чайною ложкою дріжджів (з місцевого магазину домашньої заварки), і …

8 yeast  fermentation  soda 

Господарське соєве молоко збагачене великою кількістю різних вітамінів. Чи можна додавати ці вітаміни в домашнє соєве молоко? Якщо так, як би ви це зробили? Я не впевнений, чи поглинаємо ми вітаміни чи вони важливі чи що завгодно, але просто цікаво, як це можна зробити на домашній кухні. Редагувати: Знайдено кілька …

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins 

У мене була свинина (плече), яку я мав сьогодні вживати, підозрюючи, що завтра вона може бути небезпечною. Тому я подумав, що змочу його в пероксиді водню, приблизно в 2-3% концентрації, щоб хоча б позбутися від будь-яких поверхневих бактерій. Приблизно через 10 хвилин свинина виглядала напівзвареною і відчувала себе надзвичайно податливою. …

8 pork  molecular-gastronomy 

Я щойно прочитав огляд ресторану в New York Times, де згадується "миндальне тофу". Виготовлений з мигдалю, він має розкішну текстуру заварного крему, а не гумовий відбій тофу з квасолі. Вікіпедія посилається на "Мигдальне тофу" до списку "Мигдальне желе" та зазначає, що його також можна назвати "Мигдалевим пудингом". Однак у мене …

8 tofu  almonds 

Якщо я заморожую соус, особливо щось із фаршем, то при розморожуванні він утворює зайву воду. Соус до заморожування добре загусне. Я думаю, що це може бути тому, що білки в м'ясі певним чином пошкоджуються кристалами льоду, щоб вони не змогли утримати стільки води. EDIT Соус, про який я говорю, - …

8 sauce  freezing  water  defrosting 

Індонезійська кухня в значній мірі покладається на свічники як основу і загусник для пряних паст, які є основою кухні. Це включає в себе багато з різних rendangs і sambals, таких як Sambal Kemiri . Свічники також використовуються в кухні Малайзії. Справа в тому, що в Сан-Франциско свічки готуються важко. Доводиться …

8 substitutions  asian-cuisine  indonesian-cuisine 

У мене багато часнику, який ще свіжий. Як легко зберегти його, щоб згодом його можна було використовувати для різних цілей?

8 food-preservation  garlic 

Я побачив рецепт пісочного печива із зеленого чаю з начинкою з білого ганашу і полюбив його. Але тут досить складно дістати будь-яку матчу, у кількох продавців ринку Amazon дуже високі ціни. Тепер я хочу використовувати це як натхнення для створення нового рецепту. Я хочу, щоб печиво було пісочне, яке має …

8 baking  flavor  cookies 

Подаючи моїй маскарпоне з французьким тостом моїй матері, вона вигукнула: "О, це той згущений крем, який я мав, коли я була маленькою дівчиною!" Чи одне і те ж - маскарпоне і згущений крем? Якщо ні, то які відмінності?

8 cheese  cream  mascarpone  clotted-cream 

Не усвідомлюючи, що я тримав торт на центральній полиці в духовці, тоді зрозумів, що поличку можна розмістити і в нижній частині духовки. Чи має це величезна зміна у кінцевому результаті? Якщо я поставлю поличку на дно, а потім укладаю пироги один на одного в духовку на 28 літрів, це буде …

8 baking  cake 

Наскільки мені відомо, єдина відмінність білої піци від червоної піци - це соус. Я знаю, що білий соус на молочній основі, але що це саме? Які основні інгредієнти, чи загуститься якимось чином? Чи є щось особливе, на що слід звернути увагу при приготуванні білого соусу? Наскільки вона повинна бути точно? …

8 sauce  pizza 

Деякі рецепти, які я бачу для хлібного тіста, рекомендують короткий відпочинок між замішуванням (достатньо лише для того, щоб інгредієнти були однорідними) і етапом замішування - часто 10 - 30 хвилин. Тісто, здається, трохи легше працювати після відпочинку, але що там відбувається за такий короткий час?

8 bread 

Через конкурс я читав про тофу. Це щось, з чим я зовсім не знайомий, я їв лише двічі. Я натрапив на термін «шовковий тофу». Я це знаю лише по імені. Я виявив, що шовковий тофу - це короткий тофу, який недостатньо вдавлюється. Його консистенція схожа на заварний крем. Моє запитання, …

8 tofu 

Я зробив досить простий і легкий рецепт hamantaschen вчора ввечері, і він вийшов дуже добре. Єдина заміна, яку я зробила, - збити 3 яйця на 3 столові ложки подрібненого, гелевого насіння льону в 9 столових ложках води. Я по суті не знайомий з тістом, і не був впевнений, що чекати. …

8 baking  cookies  jewish-cuisine 

Роблячи каву з французького пресу, вам часто доручають «цвісти» підстави, додаючи невелику кількість окропу, перемішуючи основу в суспензію, а потім додаючи решту води. Що я не розумію, це ... Чому? Для уточнення, більшість інших ситуацій, коли вам доручено цвісти щось, для мене є сенс - кукурудзяний крохмаль, який додається в …

8 coffee