Кулінарія

Мене засмучують рецепти, які закликають кухаря формувати або формувати маленькі кульки з тіста або торта або суміші для печива. У рецепті буде сказано щось на кшталт "форму в маленькі кульки розміром з волоські горіхи ... має становити близько 16". Мені завжди здається, що в кінці більше, ніж у інших. Люди …

8 baking  measurements 

У мене є рецепт шоколадного пудингу, який закликає Light Cream. Я ніколи не бачив світлого крему в магазині. Що це? Також що можна використовувати як замінник?

8 cream  dairy 

Мене надоїли електричні варильні панелі низької якості, які встановлені на моїй «кухні» шириною 1 метр (я забув креп на меншому на найвищому рівні, а через 25 хв він навіть не підрум’янився, просто трохи підсох. ), тому я нещодавно купив невеликий індукційний кухонний прилад. Це велике поліпшення в плані зручності приготування …

8 equipment  induction 

Я живу в тропіках і кожна глазур, яку я використав, плавиться на торті, якщо він не охолоджується. Чи є взагалі обмерзання, яке залишатиметься жорстким, як тільки я застуджую ним торт? Я хотів би мати можливість трубопроводів бордюрів і т. Д. Без обмерзання, що тільки розплавиться пиріг. Традиційні вершково-масляні та королівські …

8 icing  decorating 

Як можна приготувати м'яту для мохіто способом, який оптимально витягне його аромат? Чи є інші фактори, які важливі під час приготування напою?

8 herbs  drinks  cocktails  mint 

Я щойно спробував рецепт хліба, який пропонує випікати його в духовці, запіканку з кришкою (голландська піч?) Раптом у мене буханець із чудовою скоринкою, яку мені ніколи не вдалося зробити з духовкою чи хлібопічкою. Я здогадуюсь, що це стосується рівня вологості - будь-яка ідея, чому більша вологість повинна утворювати кірку? Ви …

8 bread  crust 

Я люблю сочевицю, змішану з цибулею, шпинатом і тунцем вранці, на жаль, мені дуже важко знайти дешеву консервовану сочевицю в своєму районі. Тож мені цікаво, якщо я готую велику партію сушеної червоної або зеленої сочевиці, як довго я можу їх зберігати? Також будь-які поради щодо того, як краще зберігати варену …

8 storage-method  storage-lifetime  beans  lentils 

Я хочу приготувати гарячий (гострий) напій, але не хочу вживати звичайний гострий соус, оскільки це вплине на колір. Чи є щось на кшталт "прозорого" гострого соусу?

8 drinks  chili-peppers  spicy-hot 

У кожному рецепті поленти, який я коли-небудь бачив, автори наполягають на тому, що поленту потрібно перемішувати на повільному вогні протягом півгодини або близько того, перш ніж вона ретельно вариться. Коли я працював в італійському ресторані, я би дотримувався цього процесу (зазвичай роблячи багато порцій одночасно). Однак, роблячи його в домашніх …

8 boiling  italian-cuisine  corn  polenta 

Коли на пляшці не сказано, як дізнатися, коли потрібно охолодити соуси? Наприклад: соєвий соус, рибний соус тощо.

8 storage-method  sauce 

У мене є кілька куплених заздалегідь прорізаних булочок з хот-догами. Вони трохи крихкі, і якщо я відкрию щілину досить широко, щоб прийняти хот-дог, булочка розпадається на два. Я намагався використовувати свою тостер-піч, щоб зігріти булочки. Вони так смачно смакують, але вони не сильно пом'якшують. Будь-які інші хитрощі?

8 bread  hot-dog  convenience-foods 

Багато моїх рецептів випічки закликають до кімнатної температури. Взагалі це означає, що вершкове масло досить м'яке, щоб його змастити цукром, але це специфічний діапазон температур? У моїй кухні взимку залишається досить холодно, що масло насправді не розм’якшується (а влітку досить гаряче, щоб воно було рідким), але я можу тримати невелику …

8 baking  butter 

Рецепт приблизно такий: 400г борошна 180г води 2 г дріжджів 7 г солі Частину борошна і води можна використовувати для приготування біги або басейну, ігноруємо це, щоб це було просто. Вимішувати все протягом 8-10 хвилин, що не надто багато для цієї низької гідратації (45%), вийде тісто, яке не пройде жодного …

8 baking  bread 

Я виріс у Новій Шотландії, Канада, і моя бабуся робила те, що вона називала «коричневим» хлібом, яку вона використовувала для того, щоб робити кожен раз, коли вона робила домашні запечені боби. Її вже немає з нами, і я намагаюся відстежити цю маленьку частину свого дитинства. Будь-які пропозиції щодо "коричневого" хліба, …

8 bread 

Я бачив кілька хороших рецептів із застосуванням шпинату і чув і знову і знову про те, що замість нього можна використовувати кальян (амарант). Існує плутанина щодо кальянної рослини та кальянної страви, яку я пропоную рослині амаранту. Я ніколи не куштував шпинат і не можу змусити його купувати там, звідки я, …

8 substitutions  vegetables  spinach