Кулінарія

Я купив пачку заморожених морських бризок з корейського ринку. Вони досить маленькі - істоти довжиною 3-4 см. Я викопала всі можливі рецепти про морські бризки, але всі вони про живі або висушені морські бризки. Чи можете ви, будь ласка, порекомендувати, як їх очистити і підготувати до приготування їжі? Моя поточна …

2 seafood 

Я слідував рецепту, і він заявив: У миску додайте м'яке масло Зробіть його помадою. Що це означає?

2 butter  mixing 

Я випікаю протягом досить довгого часу, але тепер почав наважуватися на світ шоколаду. Я дуже заінтригований ванільним ганашем Laduree на їх ванільному макароні, оскільки він не має смаку білого шоколаду! Фактично, це має смак як супер концентрований ganache ванілі, котрий є так світлий та дуже смачний одночасно! Я вже пробував …

2 vanilla  ganache 

Я не знаю, чому я це зробив, і досі не можу повірити, що я це зробив. Я приготувала вчора і вийняла сир з чеддера. Коли я пішов, щоб покласти речі далеко я поклав сир чеддер в Tupperware контейнер, щоб прибрати. Замість цього я поклав контейнер з сиром чеддер в кабінет …

2 food-safety 

Я маю регулярний активний закваску (що складається з 50% пшеничного борошна, що складається з 50% і 50% води по вазі), що, очевидно, не дуже податливе, як тісто, а, навпаки, рідке, і мені не сподобалася додавати більше (не ферментованих) ) борошно до нього перетворюють у ковке тісто. Я прагну готувати його …

2 rice  pizza  sourdough 

Ідеальна смажена курка - це Великий Білий Кит на моїй кухні. Здається, я намагався все , ну майже все, я не пробував sous-vide. Я все ще на паркані, чи збираюся я інвестувати в занурювальний циркулятор і цей експеримент міг Покладіть мене через край, так чи інакше. Я можу розумно наблизити …

2 chicken  sous-vide 

Я купив декілька мішків з рисом і макаронними виробами і зберігав їх у пластиковому бункері в підвалі. Нещодавно я схопив один з тих мішків рису, і він пахне грубо, як пластик. Все в бункері пахне таким. Я ще не приготував його, але в минулому, коли я приготував їжу, яка мала …

2 pasta  rice  smell 

Я роблю пекарню caponata і рецепт закликає до половини склянки оцту. Немає поняття, скільки унцій на «склянку».

2 italian-cuisine 

Я просто приготував суп і додав трохи крему (я до того не пахнув, і він пахнув прекрасно, силою звички) Одного разу я змішав його - я помітив, що продаж за датою був 15 січня! Я маю на увазі, що він пахнув добре, перш ніж я його поклав, але чи зможу …

2 food-safety  storage-lifetime  creme-fraiche 

Я хотів би використовувати перець habenero в чилі, але хотів би знати, скільки свіжого перцю / фунт чилі слід використовувати для підтримки їстівного чилі або іншої кількості, яку можна безпечно почати. Я знаю, що, ймовірно, немає сухих скорочень, але будь-який досвід у цій справі буде дуже вдячний. Я запланував на …

2 vegetables  spices  chili-peppers  chili 

Я завжди використовував жовток яйця для приготування соусу, але іноді я бачу рецепти в Інтернеті, де вони використовують біле яйце. Як у визначенні на цьому сайті епічні mousseline [moos-LEEN] 1. Будь-який соус, до якого додавали збиті вершки або білі яєчні білки, безпосередньо перед подачею, щоб дати йому легку, повітряну консистенцію. …

2 eggs  sauce  cream 

Мій рецепт булочок вимагає 1 1/3 чашки знежиреного сухого молока. Крім 4 яєць, немає іншої рідини. Скільки б знежиреного молока я б замінив на сухе молоко?

2 baking  substitutions  eggs  milk  muffins 

Я переоцінив кількість свіжих пельменів (сиру та диких грибів, якщо це має значення). Припускаючи, що ми маємо відпочинок десь пізніше цього тижня, чи краще приготувати решту і покласти його в холодильник, або залишити його сирим? Чи було б краще помістити його в морозильну камеру, або ж холодильник в порядку, якщо …

2 pasta  refrigerator 

Я роблю гарячий соус з перцем, петрушкою, часником, сіллю і оливковою олією. Я повинен заморозити його в банках інакше він ферменти. Чи є спосіб упакувати сировину / сировину без бродіння?

2 food-safety  food-preservation  canning 

Здається, вони зроблені дуже подібно. Вони обидва можуть бути зроблені з кісток, овочів і т.д. Я знаю технічно au jus відноситься до використання соків задоволення, що ви готуєте, але я бачив, як люди роблять "jus" з кістками і offcuts ... яка звучить точно подобається те, що ви робите для запасу. …

2 sauce  stock  gravy