Кулінарія

Я запитав багатьох людей про "найкращий спосіб очистити цвітну капусту" перед приготуванням. Я отримав кілька відповідей, як зберігання в солоній воді або додавання замочування в змішаній воді куркуми. А також як вивести глистів з цвітної капусти?

15 cauliflower 

Я помітив, що банан в холодильнику перетвориться в чорний пігмент всього за кілька годин. Чому це?

15 storage-method  food-science  refrigerator  bananas 

Я нещодавно переїхав будинок, і один з недоліків - це те, що зараз я застряг у електричній плиті замість газової плити, яка була в попередньому будинку. Мені це не подобається: Нагріватися потрібно занадто багато часу (я повинен попередньо нагріти його як піч) Ви не можете робити будь-які прикольні речі з …

15 stove  gas  electric-stoves 

Мої батьки щойно повернулися з Бостона. Оскільки ми доглядали за їх собакою, вони купили нам 2 живих омари як "спасибі". Ми назвали їх Пінчі та Джеймсом. Їх купили в суботу вдень і полетіли додому в пінопласт з льодом і мокрою газетою над ними. Хлопець, який продавав їх моїм батькам, сказав, …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

я вже близько 5 років мав герметичну ємність з білим цукром, ми використовуємо її повільно, але чи безпечно / здорово продовжувати її використовувати через її вік? або я повинен замінити його?

15 storage-lifetime  sugar 

Щоразу, коли я роблю різотто, я завжди вважаю, що мені потрібно приблизно на 50% більше рідини та на 50% більше часу на приготування, ніж пропонує мій рецепт. Нещодавно я зробив різотто Джеймі Олівера, який вимагав 1 склянку арборіо, 2 склянки курячого запасу та 20 хвилин. Я використав більше, як 3 …

15 cooking-time  risotto 

Я спробував різні різні види паприки, але жодна, мабуть, не має аромату. Хтось може порекомендувати такий вид паприки, який менш м'який? Наприклад, я бачив певні "особливі" сорти, такі як угорська паприка ... як ці смаки порівняно з звичайними?

15 flavor  spices  paprika 

Як варити кукурудзу, як я можу сказати, коли це зроблено? Зазвичай я знімаю лушпиння і шовк. Чи буде якась перевага залишити їх при кипінні?

15 boiling  cooking-time  corn 

Зробивши запас і процідивши його, чи можна м'ясо та овочі, зварені на складі, використовувати для чого-небудь, або вони повинні йти у відро?

15 stock  culinary-uses 

Гаразд, хтось згадав Mac-n-Cheese. Що привело мене до морського соусу. Для чого потрібна бешамель. Ведучий до roux. Спустив мене на порог очищеного масла. Я ніколи не використовував і не робив цього. Чи є розумний спосіб зробити це? Чи можу я зробити величезну партію і зберегти її назавжди? Чи варто навіть …

15 butter 

Я готую Sous Vide 2-3 рази на тиждень вже близько 10 місяців, і це абсолютно люблю. Контроль температури та часу дає ряд справді цікавих можливостей. Але одна з розрекламованих переваг методу - це краще надавати ароматизатори під час готування, і я цього зовсім не отримую. Я не використовую вакуумний ущільнювач …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

У мене є якісні зубчасті ножі, але з часом вони тьмяніють. Як я їх заточую?

15 knives  equipment  sharpening 

Іноді, коли лущиться картопля, я виявляю, що його ділянки мають яскравий відтінок зеленого. Чи означає це, що: А) Картоплю в порядку їсти? Б) Картоплю в порядку їсти, доки зелені частини виймати і викинути? В) Картоплю не в порядку їсти (а якщо так, то чому б ні)?

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Чи існує дурний спосіб підтвердження того, що білок яйця встановлений, але весь або частина жовтка залишається нежить?

15 eggs  boiling 

Яке найкраще місце і спосіб зберігати картоплю, щоб вони довше зберігали свіжу?

15 storage-method  potatoes