Запитання з тегом «baking»

Я не маю доступу до пергаментного паперу чи навіть паперового паперу з цього приводу. Я просто прочитав на веб-сайті, що було б добре використовувати алюмінієву фольгу, доки я наношу на неї покриття з жиру. А також, оскільки алюміній швидше проводить тепло, чи потрібно мені скоротити час випікання?

17 baking  substitutions  aluminum-foil  parchment 

Я спробував багато різних рецептів брауні і більшість моїх випікаю до консистенції торта. Святий грааль для брауні для мене - це хрусткі верхові жувальні тістечка. Що я можу додати / видалити / зробити, що зробить мої брауні журніше?

17 baking  brownies 

Я думаю, що я можу зробити традиційну страву на Великдень цього року. Що я найбільше люблю - це тип насиченого солодкого хліба, який називаютьkozunak. Ідеальний козунак визначається багатьма якостями, але те, що мені найважче, - це текстура. По-перше, це повинно бути дійсно ніжним. По-друге, воно повинно бути дуже повітряним. По-третє, …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Чи справді є перевага для просіювання борошна, яке я купив, що було позначено як "просіяне"?

17 baking  flour  measurements  sifting 

Я початківця хлібопекарської справи та придбала величезну кількість муки загального призначення. Якщо я дотримуюся типового рецепту хліба, наприклад одного із них , але використовую універсальне борошно замість рекомендованого сорту, що буде? Чи буде хліб їстівним? [Як] я міг модифікувати такий рецепт для роботи з універсальним борошном? оновлення Використовується канадське борошно …

17 baking  flour  bread 

Мені хотілося б, щоб у мене вдома завжди була своя культура дріжджів (закваска закваска). Хтось знає, як виростити дріжджі та зберегти його в живих?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

Я завжди дізнався, що ви додаєте вологі інгредієнти до сухих. Дивлячись на деякі рецепти: "Комбінуйте сухі інгредієнти, борошно ... Додайте інші вологі інгредієнти, розтоплене масло ..." "Вилийте вологі інгредієнти в сухі і перемішайте, поки щойно не з’єднаються" "Змішайте сухі інгредієнти разом. Змішайте вологі інгредієнти разом. Комбінуйте вологі та сухі разом …

17 baking 

Широко пропонований наконечник полягає в тому, що треба (поміняти і) обернути лоток (и) для випікання на півдорозі через випічку (щоб сприяти навіть приготуванню). Мені було цікаво, як професійні пекарні (читайте: не фабрики, фактичні пекарні) обробляють цю операцію, коли масово виробляють такі речі, як кекси, печиво тощо? Я перебуваю під враженням, …

16 baking 

Я колись спробував зробити печиво і припустив, що розтоплене масло буде таким самим, як розм’якшене масло. Не вийшло ... Чому це має значення, якщо ви використовуєте розм’якшене або розтоплене масло? Здається, що все закінчується так само, якщо ви переграєте його за рецептом ...

16 baking  butter 

Які ключові вимоги, як щодо інгредієнтів, так і до технічних прийомів щодо випікання шоколадних тістечок із центрами?

16 baking  chocolate  brownies 

У мене немає духовки; чи є якийсь спосіб імітувати те, що робить духовка з будь-якими іншими інструментами, які є в мене вдома? Зокрема, я хотів би мати можливість спекти торти.

16 baking  equipment  cake  oven 

Я випікаю сьогодні ввечері, і я з борошна універсального призначення. Мені лінь вибігти до продуктового магазину. Чи можу я замінити борошно універсального призначення на Майду (Майда більш відома азіатським індіанцям - ми використовуємо її для виготовлення Naans тощо)

16 baking  substitutions  flour 

На День Святого Валентина цього року я спробував зробити свою дружину з пирога з вапна. Я дотримувався рецепту Емеріла з однією невеликою модифікацією: я замінив гранульований цукор у корі на співвідношення 1: 1 світло-коричневого цукру. Сік ключового лайма був свіжовичавленим, не упакованим. У випадку, якщо посилання коли-небудь припиняється, інгредієнтами є: …

16 baking  pie  citrus  lime 

Я певний час робив сирники, і вони завжди закінчуються тріщинами на вершині. Мені сказали спробувати поставити каструлю з водою в духовку, щоб підвищити вологість, що може трохи допомогти, але тоді вона, як правило, розтріскується. Я перепекла? Або випічка при неправильній температурі? Збиті вершки можуть лише настільки прикрити.

16 baking  cheesecake 

На це питання вже є відповіді : Коли користуватися конвекцією / вентилятором "запікати проти пекти" (6 відповідей) Закрито 3 роки тому . Я думаю, я розумію, що робить конвекція та (деякі) переваги, такі як усунення гарячих / холодних плям та загальна ефективність. Чи означає це, що я завжди повинен цим …

16 baking  oven  convection